食品業

青柳総本家

｢青柳ういろう｣で有名な｢株式会社青柳総本家(あおやぎそうほんけ)｣、意外にも｢名古屋市守山区｣に本社
を構えていたんですね。　揺ぎ無き"名古屋土産"である｢ういろう｣を扱うトップメーカーのひとつです。

時は明治12年(1879年)、初代｢後藤如休｣さんが｢尾張藩｣の14代・17代藩主を務めた｢徳川慶勝(とくがわ
よしかつ)｣より"青柳"の｢家号(屋号、やごう)｣を受けて｢青柳総本家｣を創立させたのがはじまりです。
およそ350年もの歴史を持つといわれる｢ういろう｣ですが、最初から｢青柳総本家｣が製造・販売していた
訳ではなく、創業当初は｢蒸羊羹(むしようかん)｣を製造・販売していました。

三代目の｢後藤為彦｣さんの時代に転機が訪れ、昭和6年(1931年)から｢国鉄・名古屋駅｣構内やホームでの
｢ういろう｣の立ち売りを開始したことが、現在の｢名古屋土産｣の代表格として広く知られるきっかけと
なっているようです。　昭和12年(1937年)に三代目の駅舎が誕生する頃には｢名古屋名物｣として販売され
ているそうです。　さらに昭和39年(1964年)の｢東海道新幹線｣開業時には車内販売も開始しています。

｢青柳総本家｣のトレードマークといえば、柳に飛びつく｢蛙(かえる)｣の姿。　これは歌人｢小野道風(おの
のみちかぜ・とうふう、春日井市出身)｣が自身の才能に限界を見た際に、何度も柳に飛びつく｢蛙｣の姿を
見て努力を継続する事を思い知らされた逸話から来ていまして、マークのデザインは名古屋市出身の画家
｢杉本健吉(すぎもとけんきち)｣さんによるもの。　この蛙に因んで、同社では｢カエルまんじゅう｣や
｢カエルサブレ｣といった可愛い商品も販売していました。

ちなみに昭和44年(1969年)から放送を開始したＣＭソング『青柳ういろうのうた』につきましては当
ブログでは既に紹介済みですので、下記に表示されている｢トラックバック｣先を参照ください。

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ユタカフーズ

「愛知県知多郡武豊町」に本社を構える「ユタカフーズ」は「調味料」や「食料品」を製造するメーカーなの
ですが、ちょっと変わった経歴を持った企業でした。　本社には工場が併設されております。

1919年(大正8年)の創業時は「山二製材工場」という「製材業」として創業。　1944年(昭和19年)に「株式
会社」となってはいますが、1952年(昭和27年)に「味噌」や「醤油」といった「調味料製造業」に転換すると
翌年には「豊醤油」と社名を改めています。

1976年(昭和51年)に"マルちゃん"の愛称で有名な「東洋水産株式会社(東京都)」が経営に参加して以降
「粉粒体調味料」や「チルド食品」、「生麺」「即席麺」などの製造を開始するなど取扱商品の幅が広がって
います。　1997年(平成9年)には現在の「ユタカフーズ」に商号変更されています。

「醤油」をはじめとした「液体調味料」製品は、家庭用のパック入りや瓶入りのものを、業務用としては
「一斗缶(18リットル)」から「1トン(1000リットル)コンテナ」まで幅広く調達が可能。　「粉粒体調味料」
では「鰹節」「昆布」「にぼし」などを使用した"だし"用のものをよく見かけますが、この技術を応用して
「顆粒(かりゅう)状」や「打錠状」の「調味料(業務用)」の製造も可能とのことです。

「東洋水産」の主力商品である「カップめん」には、「ユタカフーズ」の「即席用乾麺」が使用されています。

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伊藤忠製糖

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社名から想像出来ます通り｢伊藤忠(いとうちゅう)商事｣のグループ会社のひとつである｢伊藤忠製糖株式
会社｣。　本社は｢愛知県碧南市(へきなんし)｣で、｢伊藤忠商事｣が100％株主の｢非上場企業｣です。

1972年(昭和47年)に設立された｢伊藤忠製糖｣は、｢砂糖｣は｢固形糖｣｢液糖｣の双方をシェアし、｢上白糖｣
｢グラニュー糖｣｢三温糖｣など6系統を最大1kgの｢家庭用｣のものから｢業務用｣のものなら1トン袋のものまで
幅広く梱包対応。　｢高純度｣｢高品質｣な上に、加工や調理に向く結晶状態に仕上がっているそうです。

他に｢加工品｣として、｢特定保健用食品｣にも指定されたボトル入り｢オリゴ糖｣に、気泡が少なく表面積
を大きく解けやすくした｢角砂糖｣なども。　沖縄産｢さとうきび｣を使用した｢砂糖｣や、｢粗糖｣｢糖蜜｣を
ブレンドして煮詰めた｢黒砂糖｣も、いずれも天然ミネラルを豊富に含んだ健康的な商品だそうです。
他に｢国内産原料糖｣は鹿児島産も使用しているそうです。

｢伊藤忠製糖｣は早期より生産における合理化と少人数生産に取り組んできた事で利益を維持すると共に
品質や生産高の向上にも成功しています。　商品展開を｢中京圏｣を中心に絞っていた事も好成績の理由
のひとつと思われますが、今後は『全国規模の生産・販売ネットワークの構築』を目指すそうです。

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ダフネコーヒー

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｢近鉄特急｣で｢名古屋｣へ向かっていますと、｢八田駅｣を通過した頃に車窓の左側に現れる｢COFFEEダフネ｣
という看板。　これぞ｢名古屋｣で40年以上の歴史を持つ｢コーヒー豆｣などの製造・販売や、｢喫茶店｣の
運営をお手伝いする企業、｢株式会社ダフネコーヒー｣の本社です。

1968年に｢東区鍋屋町｣で｢有限会社ダフネコーヒー｣をオープンさせたのが始まりですが、以降｢瑞穂区｣
｢西区｣へと本社が移転しまして、現在の｢中村区烏森｣へは1985年に移っています。　その間には｢営業所｣
を東海の各地に配置していまして、着実に営業エリアを拡大しております。

｢ダフネコーヒー｣ではコーヒー豆の選別とブレンド、直火焙煎に力を入れていまして、購入は100g単位から
可能。　通信販売では様々なブレンドが500g単位から購入可能で、オフィスなど多くの方で楽しむ際には
重宝するそうです。　他にも｢リキッドコーヒー｣や｢ペーパーフィルター｣などの取り扱いも。

直営店は4種類・計4店舗ありますが、｢カフェドリーム(久屋大通公園内)｣｢珈琲屋ダフネ(西区)｣｢ダフネ
珈琲館(春日井市)｣｢カフェダフネ(中区伏見)｣と、いずれも店名が異なる珍しいもの。　もちろん営業体系
も異なりますがコーヒーの提供だけでなく｢サンドイッチ｣や｢ランチ｣などの取り扱いもあります。

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ベントマン

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主に｢ラジオＣＭ｣を中心に知名度のある、持ち帰り弁当チェーンの｢ベントマン｣。　｢名古屋市内｣だけでも
30店舗ほど存在している所から分かるとおり｢名古屋市西区｣に本社がありますが、運営する会社の名前は
｢ヒューマンライフ株式会社｣、注釈で｢ベントマン全国ＦＣ総本部｣とありました。

1981年(昭和56年)創立の会社で｢ベントマン｣の誕生は1991年(平成3年)の事。　スタート時はまだ65店舗の
フランチャイズ数でした。　元々は｢ほっかほっか亭｣の｢中部エリア｣でのチェーン展開を担っていたよう
ですが、そこから独立したのが1991年だったようです。

お店のキャッチフレーズは『毎日食べても飽きない豊富なメニュー』と言う事ですが、それに恥じない位に
メニューは豊富。　通常メニューの｢お弁当｣は、｢ごはん｣と｢おかず｣の2層タイプで17種類。　ご飯の量は
お好みで変更(有料)できますし、ちょっと物足りないときは｢惣菜｣や｢味噌汁｣も100円から提供。　同じく
｢セットメニュー｣も2層タイプで、一部のメニューに｢温野菜｣か｢エビフライ・唐揚｣が追加されます。

ちょっと値段は張ります｢幕の内弁当｣で7種類、人気の｢丼｣には｢すて～き丼｣｢とり肉丼｣｢マーボ丼｣など
和洋中や珍しいものまで16種類プラス｢どんぶりランチ｣という350円限定のメニューも。　他に｢カレー｣
｢炭焼うなぎ｣｢お子さま弁当｣とラインナップは続きますが、中には｢ヘルシーシリーズ｣｢活まぐろシリーズ｣
｢オムライス｣に、持ち帰り弁当には珍しい｢冷しラーメン｣や｢温うどん｣も存在していました。

直営店は｢庄内店｣｢弁天店｣など4店舗、フランチャイズ店は｢愛知県内｣で40店舗ほど、｢岐阜県｣｢静岡県｣にも
お店は存在し、｢関東地区｣にも7店舗あるようです。　また格安弁当の｢福まる屋｣や、まんが喫茶｢ゆくり｣も
同じ運営会社の店舗でした。

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