まるっとお刺身

今日は大王様にねだられ、お刺身用のマダイを買っちゃいました。お魚と目がバッチリあったかららしいようで。

うちでは、洋食料理、テキヤもの（お好み焼きや焼きそばなど）、果物系、魚のサバキや造りはおいらの係であります。
ぜーんぶ我流ですけどね。

久々でしたが、張り切って写メにある刺身包丁を出してきて刺身にしてみました。大王様のリクエストで厚切りです。
材料に余裕があったらツマや大葉使って飾ったのですが、気がつくとぜーんぶマダイのカルパッチョサラダに使われてしまいました。

以前に包丁で料理の味が変わると言われて比較してみた時に、明らかにお刺身は違ったので面倒でもお刺身をきる時だけは、この包丁を引っ張り出します。

刃物は向き不向きいろいろありますが、斬れかたで味が変わるのであれば考えますよねー。

是非試してみてください。

ちなみに骨や頭ははカリカリに揚げて頂いちゃいました。

まるっとまいうー

まるまる

[kai]

そうそう・・・目が合っちゃう時ってありますよねぇ♪
綺麗にさばけているではないですかぁヽ(^◇^*)/ ﾜｰｲ
我家の刺身包丁は永久凍結中・・・・
これだけ上手にできると楽しそうですね。
＞かいとぱぱ

[まるまる]

かいくんさん：
いやぁたまたま綺麗に見えるだけですよー。
刃物の切れ味がいいと料理してても気分がいいですよー。
ほんとこの刺身包丁は一回引くだけで綺麗に切れちゃうのでこころもすっきりですぅ。

うまそうなお刺身ですねー。
こんなステキに盛り付けられて。。。
うちの包丁だと、、、、刺身ぼろぼろになります(泣)
包丁が重要なんですねー。

[まるまる]

SINBIさん：
刃物って昔から感心するのは、ちゃんと理にかなったつくりになっていること。角度や刃の長さ、刃の切れる方向、そして厚み。何となく解っていると無理せずに斬る事が出来ます。
手入れも大切ですけどね。先ずは刃物研ぎから？