まるっといちにち

まるまる製梅酒

先日事務所で御仕事をしていたら、誰やら入口をどんどんたたく人が？？？

扉をあけると向かいにお住まいの旧大家さん(とっても優しいおばーちゃんですよー)が、でーっかいビニール袋を下げて立っておりました。
「どうしたの？」って聞くと、「今年も大きい梅がいっぱいなったから持ってきたよー」って。

旧大家さんの庭先には樹齢１００年以上の大きな梅の木が真ん中にそびえたっていて、毎年この時期になると毎日木の棒でたたき落としては拾って近所に配ってくれるんです。
個人的には、脚立で登って割れていない綺麗な状態でとってあげるって言っているのですが、昔の方なのでそんな事をせずにガンガンたたき落とせばいいんじゃ！ってな感じで一週間ほど早朝からやっては近所に配ってくれているのです。

おいらのところに持ってきてくれたのは最後の方だったので、あまり大きなものはないけどと旧大家さんは言ってましたが、写メでもわかるように、スーパーで売ってる３Ｌサイズは充分なものばかりを2kg程いただきました。

ということで、梅干を作るのは面倒なので、簡単にまるまる特性の梅酒を作ることに！

いただいた梅を一個一個丁寧に周りの汚れを洗い流しまーす。その時ついでに真ん中の御へそ部分のへたも極力実を傷つけないように丁寧にとります。(実際は棒でたたき落とされているので、実は結構傷が入っていたり割れていたりする子もいっぱいありますけどね)

洗い終わったら、そのまま御水に2時間ほど漬け込んであく抜きを。

ネットで調べていたら、このあく抜き作業は人によって様々で、長い人だと半日〜1日という人もいればとれたての梅をつけるのであればあく抜きはやらないという人もいて何を信じればいいのやらという感じでした。
美味しそうな梅酒を作っている人のサイトを見たときに気になるのであれば2時間ほどやればいいんですよって書いてあったので、おいらはそれを採用！

あく抜きが終わったら、今度は表面の水気がなくなるまで乾燥。
というっても自然乾燥ですけどね。これも人によりけりで、長い人は陰干しで半日など書いてありました。
しかし、いい加減なおいらは別のサイトで見た表面がなんとなく乾けばいいんですよって内容を見たので、それを採用！
おおよそ30分のざるにあげての乾燥を行いました。

その間に容器の洗浄！
本来ならばガラス瓶の密閉度の高いもので作るのですが、今回は急だったので日持ちをしないことを覚悟でプラスチック容器にしました。というか、夜だったのでスーパーにこれしか売ってなかったというのが正直なところです。

この容器をまずは洗剤などを使って綺麗に洗って(すすぎは入念にしましたよー)乾燥器へ。
中の水分が乾いたら氷水で冷やしたタオルで容器の周りをくるんで、乾燥器で温まった容器の熱を取ります。
熱が取れたら、最後に容器の中身の再消毒を。
これは御酒で消毒！といっても度数３５度以上の適当な御酒がラム酒(アルコール８６％）しかなかったので、もったいないけどまぁ飲まないのでいいやと思ってそれを少量入れふたを閉めて中でグルグルじゃばじゃば。
これで、再度ふたを開けてラム酒を捨てて消毒完了！

ということで、早速梅を。

今回は2種類の梅酒を作ることにしました。
ひとつは、今の大家さんから頂いた麦焼酎(アルコール35%)と氷砂糖のセット。

もうひとつは、家に未開封で置いてあったヘネシーのコニャックとグラニュー糖のセット。

梅と砂糖と御酒の割合は、１：１：１が基本と言われますが、これもネットで調べていると砂糖は１の比率にすると甘すぎるという御話がいくつもあったので、ヘネシーの方がもともと甘い御酒なので0.5の比率にしてみました。

で、御酒を入れて完了が次の写メたち

ふたを閉めてみて？？？
気付いた人います？

そう、実は焼酎の方の梅酒は比率を間違っているのです！
翌々考えると、梅1kg、氷砂糖1kg、御酒720mlなんですよー。御酒より砂糖の方が多いなんて．．．。

あと、これもサイトにあったのですが、本来梅酒をつける場合は、こうやって漬け込んだ時に梅からのエキスが均等に出るように梅と砂糖を交互に入れるのが美味しく作る方法らしいのです。
また、砂糖は一気に御酒に溶けると梅のエキスが出にくくなるのとアルコールの度数が下がってしまうので、氷砂糖やグラニュー糖が適していると言われているらしいのです。

よくない状態は、梅に傷が入っていたりすると一日で梅は御酒の上にぷかぷか浮いて砂糖は下に沈むという現象が起きるらしいのです。

？？？もしかして、すでにその状態になりつつあるんじゃ．．．！
というか、グラニュー糖を使ったら絶対そうなるじゃん！いや、なっとるしー！

調べてみると、そうなった場合(家庭でつけるとこうなりがちだそうです)一日2回御砂糖が均等に御酒に回るようにそーっと容器を回して御砂糖を拡散させれば問題ないそうで。

ということで、この後毎日朝と晩にひとりでこっそり梅酒の容器をニコニコしながら回しているおいらであります。
ちなみに保管は、直射日光の当たらないところであれば問題ないそうなので台どころの床のすみにに置きっぱなしです。
温度は常温が適温らしく住んでいる環境での温度変化で梅のうまみも出ると書いてありました。

さぁ、3ヶ月後どんな梅酒ができてるんでしょうねー？

楽しみにしながら毎日まわしまーす。

まるっとまるっと

まるまる

すいかってどうやって選んでます？

最近ふと大王様に言われたことが。

「どうしてスイカを丸ごと買う時にたたいてるの？」と。


小さいころ、熊本においらの祖父がいたころに美味しいスイカの選び方をいろいろ教わりました。
丸ごと買う時に一番単純なのが、すぐわかる見た目と音。

おいらのポイントは、

１．見た目で黒い模様が色濃く太めで多く入っている

２．つるを切った部分が(おへそともいいます)凹んでいる

３．緑と黒い模様が多少凸凹している

４．スイカを手で持って中心部分を指の腹でたたいた時に「ボョ〜ン」っていい響きの音がする

この四点です。

スーパーではカットスイカが多いので、最近は糖度等が表示されていて甘いものが買えますが、ひとつ注意することが。
皮(白い部分)が薄いものは、比較的古いものが多いので日持ちしませんよー。多少品種もありますが、おいらは皮が薄いものはなるべく買わないようにしています。

そして、カットスイカでもポイントの1〜３は適応できるのでおいしくないスイカにはほとんど当たったことがありませんねー。

４に関しては、美味しい音を実際に覚えないとわからないのですが、言葉で表現するとこんな感じです。
ちなみに「ボス」って言う音は、水分が少なく実が中で割れているものとおいらは思っています。

ネットで調べていたら、下記ＵＲＬでちゃんと図解で説明してあったものがありましたから張っておきますね。
http://www3.ic-net.or.jp/~yume-fac/motonari/suika_erabi.htm

これからの季節、おいしいあまーいスイカを選ぶのにちょっと参考にしてみては？

まるっとおいしいスイカをいただきましょうね！
ダイエットや血圧が高い人にもそれなりのいい効果があるみたいですよ。

まるっとまるっと

まるまる

ビーフン失敗！

先日の夜ごはんです。

写メ的には、単なる普通のビーフンに見えるでしょ。

このビーフン、震災後にたまたまスーパーにあって何もない中ただ一つ残っていたものだったので買ったものなのです。
買ったその日に食べればよかったのですが、食欲もなかったせいか何も食べず、そして忘れ去られていたものがふとでてきたので作ってみました。

子供のころからビーフンと言えば「ケンミンの焼きビーフン」ってのが定番だったので、実はケンミン以外を食べるのは初！

ちなみに今回のビーフンは、某大手スーパー「○○バ○ュ○」製品でした。

製品の袋に書いてある通り最初に茹でて水でシメテ、炒めるという工程を踏んで写メのような完成状態になったのですが、
なんか古いソーメンを炒めたような感じで(ソーメンを炒めたのはそれで美味しいのですがね)味も食感も微妙な出来上がりになってしまいました。
油もそんなに使ってないのに、みょーに油っぽくて麺に味が全く入らない感じなんですよー。

ちなみに大王様に食べさせてみると・・・

いらん！
違うもの作って食べるから、ビーフンは作った人の責任で平らげるよーに！

というほどきついお言葉。

もちろん、まずいなりに頑張って食べましたけどどーしてこんなもん作るんじゃ？ってぐらい書いてある通りに作ってみるとまずかったです。

もう一人分残っているんで、美味しい作り方知っている人がいたら教えてくださーい。

そして、きっとおいらはビーフンはケンミンときめちゃうんだろーなーぁー。

まるまる

関東もそれなりに大変です

地震から５日たちましたが、被災地の苦労をお察しします。

さて、おいらの周りの生活の近況は？

地震の関係で、品薄な状況が起きております。
報道であっているようにスーパーでは軒並み食料品を買い占める主婦たちが！
おいら的には、そんなに買い占めるからより混乱が起きるんじゃないの？って思うんですが、いかがなもんでしょう？

計画停電も確かに困る事はありますが、日頃からすべてを電化するように至ったつけと如何に電気に頼った生活をしているかという事を改めて思い知った結果となっているのではと思います。
懐中電灯なんか日頃から用意しておくべきもので、何かあってから買うものではないんじゃないの？
もちろん電池も！

そんな買い出しにバカみたいに走り回る人に限って、無駄に車を走らせ迷惑にもスタンドでガソリンを入れまくる有り様！
仕事をしている人にとって迷惑ですよー。単なる通勤も同じ。何も荷物も無いのに、ただ会社の行き帰りだけで車に乗るな！
早起きして電車で行けばいいじゃないですか？帰りが多少遅くなってもいいじゃないですか？停電で影響を受けるのであれば、フレックスにして予定の業務をクリアーするような体制に変えて、業務効率を上げればいいじゃないですか？それが出来るところで、普段からだらだら仕事をしているような人は減給等をすればいいじゃないですか？

ちょっとお怒りモードのおいらであります。

自分だけいい思いをしようとしてる人が多すぎて、仕事をしている人や復興活動に関わっている人はホント迷惑しています。

ガソリンなんか、商用ナンバーだけ入れられるようにすればいいのにって思います。

そうすれば、無駄な渋滞も減るだろうし、流通もよくなるだろうし、ガソリン不足も解決するのではとおもいます。


国民一人一人が、もう少し被災地の事や日本の復興の為を考えればそういう無駄を省く動きをするべきだと思うんですよねー。

ちなみに、昨日スーパーで要らぬものまで大量に買ってきていた大王様にも同じ説教をしたところです。
食べ物が少なかったら、食べる量を減らしたり作る物をアレンジしたり、停電だったら寝てろ！って怒ったところです。非常用と称して買っていたお菓子や保存食を奴は空けて食べようとしてましたからねー。

もっと皆さん考えましょうねー！

そんなお怒りモードのまるまるでした。

まるまる

おっかない地震でしたね

ホントビックリな１日でしたねー。
あんな大きな地震が来るなんて！

おいらの千葉県でもめっちゃゆれましたよー！

事務所で事務作業をしていたのですが、なんかモワーッってゆれはじめてあーいつもな感じの地震かなぁーなんて思っていたら、揺れ方がどんどん激しくなって来たのでヤバい！って思って外に避難しました。

それから更に激しくなり外でも立っていられない程に！前に休憩で4tトラックが
停まっていたのですが、そのトラックがピョンピョンはねはじめ、辺り一帯がグワァゴウァーand ギシギシいい始め今にも建物が倒壊するんじゃないかと言わんほどのものでした。
走っていた車もさすがに真っ直ぐ走れない事に気づき急停車し外に非難してました。

幸いなことにまるまる家関係及び事務所近隣の方々に怪我人はいませんでした。

ちょっと落ち着いて事務所内に入ったらスピーカーや機材、ファイルや本やCD が棚やラックごとひっくり返っていて、もーぐちゃぐちゃ！
神棚は不死身でしたが、御供えものの酒、塩、米、水だけはしっかりミックスして散乱してました。忙しくてちゃんと面倒を見てなかったせいかPC と携帯にめがけてちゃぶ台返しをしたかの如く散乱してくれてました。
ホントもし非難してなかったら、おいらが全ての下敷きになってましたよー。

おいらの近隣の状況は、道路にヒビが入ったくらいで、電気もガスも途絶えることはありませんでしたが、ちょっと行った幕張メッセ付近は液状化現象のせいで道路がぐにゃぐにゃ！大変な事になってます！

もし今回の地震の規模で震源地が茨城沖だったらと考えるとぞーっとしました。
確実に怪我してたと思うし、場合によってはいきていないかもと思います。

震源地に近かった東北地方の方々の安否が気になります。
ただでさえまだまだ雪が降りしきるさむーい中で、家族、親戚、仲間の安否を気にしながら余震に耐えて非難生活を送らなくてはいけない事を考えると大変な事だと思います。

今回の地震でかなりいろんな歪みが地下で起こったはずです。まだまだどこで地震や噴火が起きるか判らない状況なので、何かあったときに対応出来る準備をしておきましょうね

とりあえず無事なまるまるでした。

写メは地震から一時間後の事務所上空の雲の様子です。