すべての記事一覧 - 詳細表示 - 『マルカツ寮no寮母日記』

今日はハンバーグ。

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１月１７日
　　　　４２名
　マルカツ寮本日のメニュー

　　トマトソースのハンバーグ
　　ベビーホタテのサラダ
　　もち巾着の煮物
メンマのぴり辛炒め
　　塩辛
　　味噌汁
　　御飯

　今日は阪神大震災から１２年。

　当時高山短期大学に神戸から来ていた学生の自宅が半壊しました。

　地震は高山でも感じ私は、直後にテレビを見ると震源地が神戸と聞きすぐに本人に知らせました、

　両親と連絡がつかずパニックになっていたのをなだめたことを思い出しました。

　その後自宅は半壊しましたが家族は無事でした。

　卒業して神戸に帰った彼は数年後に寮に来てくれ今度は自分の子供を連れて来る事を約束して帰りまし

　た。そんな関わりが良いですね。

追記

　メンマのピリ辛炒めは、こうちゃんのブログで公開されていたレシピのアレンジです。

　白髪ネギ４０人前は流石にできないので、代わりにカイワレが乗っています。

参考
　こうちゃんの簡単料理レシピから「ピリ辛おつまみメンマ」
http://blogs.yahoo.co.jp/boooy2005/trackback/404011/45346416

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味噌カツ

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　　市場の風景を紹介します、冬になると高山水産ではあちらこちらに炭火の缶が登場します、
　どちらかと言うと暖房に使うより他の目的に使われていますね、
　肉屋さんではウインナーが焼かれてい　ます・・良い匂いに誘われお客さんが集まります、「牛肉の方　がいいな～」などと勝手なこと言いなが　らアツアツのウインナーだけ食べて行く人がほとんどだけ　　ど・・・（笑）

1月１６日
マルカツ寮本日のメニュー
４８名
　　味噌カツ
　　サラダ
　　ムツのホイル焼き
　　ネギトロ
魚のすり身のマヨネーズ焼き
　　味噌汁

お姉ちゃんの弁当メニュー
　　　味噌カツ
　　　サラダ
　　　ムツのホイル焼き
　　　魚のすり身のマヨネーズ焼き
　　　ゴマ塩振りご飯

　
今日は東海地方ではおなじみの味噌カツです、トンカツに味噌！！と驚く方が多いかもしれませんがなかなか美味しいですよ。
酒　みりん　砂糖　だしを味噌に溶き、弱火で火にかけとろみをつけるだけの簡単料理です。

　

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今日は氷点下。

今朝は本当に寒い！！
「氷点下１１度だった。」と神岡から峠越えをしてきた市場の買受人の人が言っていました。
ただでさえ寒いのに気温聞いて余計寒くなりますね。。　
白川郷から来ている人は途中、車の暖房が故障して凍死しそうだったとストーブの前から離れません。
屋根の融雪の為の灯油代が２０万でビックリよ～・・・。
毎朝こんな会話をしながらコーヒータイムしてます。

1月１５日
　　　　　　　　　４５名
　マルカツ寮本日のメニュー
　
　　　　とりの足
　　　　銀むつの煮付け→サーモンの刺身
　　　　男爵コロッケ→＋ウィンナー
　　　　ほうれん草ともやしのナムル→もやしのおひたし
　　　　大根の味噌汁→味噌汁
　　　　野沢菜の漬物追加
　　　　ご飯

　お姉ちゃんのお弁当メニュー

　　　　水菜とちりめんじゃこの卵とじ→なし
　　　　さつまいもとにんじんのキャロットジュース煮→なし
　　　　煮炊文字→野沢菜の漬物
　　　　男爵コロッケ
　　　　ほうれん草ともやしのナムル→もやしのおひたし
　　　　とりの足、ウィンナー追加
　　　　ごま塩ご飯

写真ＵＰが・・（涙。
サーモンの刺身は、いつもは小鉢に盛り付けるのを平積みにしてみました。
５０人前くらいを1人で切り分けるのでいかに手早く美味しく見せるかいつも悩んでいます（笑）
お姉ちゃんは自分の夕食をちゃっかり明日のお弁当にしていました。要領の良い奴め！

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ごぼうのごまきんぴら

DS献立全集から「ごぼうのごまきんぴら」
ごぼう独特の風味に、黒ごまの香ばしさをプラス。ごま油で炒めてこくを出します。
砂糖の入れすぎ注意！焦げてべっこう飴状態になってしまいます。

＜材料＞　４人分
ごぼう　　　　　　　　１本
黒ごま（いりごま）大さじ１
醤油　　　　　　　大さじ１
ごま油　　　　　　大さじ２
砂糖　　　　　　　大さじ２
　※砂糖は少な目の方が良い。

＜手順＞
　①　ごぼう１本は、たわしなどでこすって洗い、包丁の背で皮をこそげて、
　　長さ４ｃｍの細切りにする。水に５分さらしてざるに上げる。
　②　フライパンにごま油大さじ２を中火で熱し、ごぼうを入れて３～４炒め、
　　（３～４分じゃ固いので少し長めに炒める。）
　　砂糖大さじ２を加えて３～４分炒める。
　　（弱火にしないと焦げます。）
　③　しょうゆ大さじ１を入れて、３～４分炒め、
　　黒ごま大さじ１を加えてひと混ぜする。

１月１４日のお弁当のメニューです。
煮物というイメージの強いきんぴらですが、フライパンで炒めて作ると手軽な一品になりますｖ

オレンジページnetレシピ↓
http://www.orangepage.net/Kitchen/search/kekka.php/199814146/3/

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さつまいものキャロットジュース煮

DS献立全集から「さつまいものキャロットジュース煮」
ほんのりオレンジ色に染まった、ほっくりおさつ。
食卓の橋休めに、子供のおやつにと素朴な甘さが美味しいレシピですｖ
火にかけてほっといてもいい料理ですが、焦げ注意です。
（うちのお姉ちゃんは１回真っ黒にしました（苦笑）

＜材料＞　４人分
　にんじんジュース　　　２本
　（野菜汁１００％・１９０ｇ入り）
　サツマイモ（中）　　　２本
　砂糖　　　　　　　大さじ３
　レモン（絞り汁）　小さじ１

＜手順＞
　①　さつまいも２本は、たわしなどでよく洗い、皮をつけたまま厚さ１ｃｍの輪切りにする。
　　たっぷりの水に２０分ほどさらしてアクを抜き、ざるに上げて水をきる。
　②　フライパンにさつまいもを並べいれ、材料を全て加え、落し蓋をして強火にかける。
　③　煮立ったら弱火にし、さつまいもが柔らかくなって、煮汁がほぼなくなるまで、４０分ほど煮る。
　　汁ごと皿に盛って完成！

【実際にお姉ちゃんが作ったアレンジレシピ】

＜材料＞　４人分
　健康生活ボトルから　２カップ
　サツマイモ（中）　　　　１本
　ニンジン（中）　　　　　１本
　砂糖　　　　　　　　大さじ２
　　※ジュースが甘いので少なめ
　レモン　　　　　　輪切り２枚

＜手順＞
　①　さつまいもとにんじんは、たわしなどでよく洗い、皮をつけたまま厚さ１ｃｍの輪切りにする。
　　たっぷりの水に２０分ほどさらしてアクを抜き、ざるに上げて水をきる。
　②　鍋にさつまいもとにんじんを並べいれ、材料を全て加え、落し蓋をして強火にかける。
　　※この過程で火を弱火にするのを忘れて、煮立ちすぎて真っ黒に。
　③　煮立ったら弱火にし、さつまいもが柔らかくなって、煮汁がほぼなくなるまで、４０分ほど煮る。

１月１４日に作ったお弁当のメニューで出た、レシピです。
にんじんジュースさえあれば、簡単にできる料理なので是非お試しあれｖ