『マルカツ寮no寮母日記』

我が家のきのこヨーグルト２！

先日の我が家の家宝はきのこ菌？の続きです。
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まず写真一枚目！

これが我が家のきのこ菌です。正式名称はロシアの「ケフィア菌」・・。

カリフラワーのような見た目ですが、触るとブニブニしていて気持ちいいです。

雑菌にとても弱いので、作るときには良く手を洗います。


写真二枚目は、きのこinビンと低脂肪牛乳です。

本当は遮光性のビンが良いのですが、我が家では１００均のビンに入れ暗所で保存しています。

牛乳は、毎日飲むヨーグルトなのでカロリーを気にして低脂肪を選んでいます。

写真三枚目の通りにひたひたになるぐらいまで牛乳をいれます。

欲張りすぎると固まらないので注意！


写真四枚目は、一晩置いてぶよぶよになった菌をお祖母ちゃんがこしています。

使っている道具は味噌漉し又はうどんゆでる時に使うものです。

味噌漉しのほうが目が細かいのでヨーグルトに菌が落ちなくて良いです。

写真五枚目でついに完成！少し酸味が強いですが飲むヨーグルトが出来ました。


あまり温度は気にしないで作っています。夏は冷蔵庫、冬は台所の隅です。

２５℃で保って作ったほうが美味しいヨーグルトができます。

しゃぶしゃぶ（？）状態になったら温度が足らなくて、黄色く変色したら雑菌が入った証拠です。

そのときは、菌をぬるま湯で洗って牛乳を入れなおすと復活します。

毎日新しい牛乳を入れ換えてください。牛乳は菌の餌です！

手間と根気はかかりますが、ペットのように愛着が湧いてきます。


菌は、他の人から株分けしてもらって手に入れるしか方法がないのかな。

我が家の菌のルーツは、お祖母ちゃん←寮母←石川から来た寮のお客さん←お客さんの娘さん←娘さんのお友達←外国から？となっています。

案外、周りの人に声をかけてみると続けている人がいるかもしれませんよ（笑）

きつねうどん

２月１日

マルカツ寮のメニュー
　　
　　きつねうどん
　　マグロの刺身
　　太刀魚のみそ焼き
　　イカ焼き
　　鳥の磯部揚げ
　　キムチ

昨夜のトラちゃんとメニューの写真です。

いつも携帯の写真なのですが、ちょっと前のデジカメを引っ張り出してきたので、

練習モデルにトラちゃんになってもらいました・・・。

良い子ですじっと固まってました。

我が家の家宝はきのこ菌？

今日は「(▽｀*)人(▽ゝ)★楽しいなぁ!!ダイエット★(≧▽≦*)з 」のちょこさんのところで話題になったきのこヨーグルトについて説明（？）したいと思います。

きのこヨーグルトとは、きのこinヨーグルトではないです（笑）
（ヨーグルトの中にきのこが浮いていたら怖い！）

きのこ菌というヨーグルトを作る一種の菌を使って牛乳を醗酵させます。

見た目はカリフラワーみたいで、牛乳を含んでぶよぶよになったのをこすと飲むヨーグルトみたいなのができます。（その時にしか写真を撮れないので後日写真ＵＰします。）

ちょっと酸っぱいですが胃腸の調子が良くなるし、糖尿病や高血圧に効果があるようです。

これを飲み始めてから便秘知らずで肥満予防にもなりました！

そういえば１０年ほど前にきのこヨーグルトブームがありました。

そのブームがある前から菌があるので我が家では１５年くらいの熟成菌が家宝のようになっています。

数年前には、カスピ海ヨーグルトってのが流行りました・・・よね？

我が家でも試しましたが、食べ切れなくていつの間にか止めてしまいました。

その分きのこヨーグルトは、ちょっと手間がかかりますがカリフラワー状の菌が大きくなりすぎたらカケラを残して捨てたりしてずっと長持ちしています。

お祖母ちゃんが根気良く作っていて娘が嫁に行くときは持たせるといっていました（笑）

きのこヨーグルトについては、下記のサイトが詳しかったです。
http://natural-grace.jp/free_9_2.html

こうちゃんの簡単料理本買いました！

今日の昼にですが、娘と二人でミスドに行ってきました。

頼んだカフェオレなどが来る間、娘は近くの書店に本を物色しに行っていたのですが・・・。

ものの５分とたたない内にダッシュで本を買って帰ってきました。

その手に持っていたのはなんと『こうちゃんの簡単料理レシピ２』！！

以前問い合わせたら入荷予定は無いといっていたのに、入荷していたみたい。

最後の１冊だったから即衝動買いをしてきたようです。

『レシピ本は寮の経費で落とせるね。』

言った途端に大量のレシピ本を買ったレシートを渡され娘に返金したら懐が寂しくなりました（笑

マルカツ寮本日のメニュー　３４名
　　まいたけハンバーグ
　　赤魚の辛めソース
　　ながいものすりおろし
　　フライの盛り合わせ
　　味噌汁
　　ご飯

全体の写真を撮り損ねてしまいました。　ごめんなさい。

写真の赤魚の辛めソースは、こうちゃんの簡単料理２を参考に作りました。

赤魚の竜田揚げ　ピリ辛ネギソースかけかな。みんな綺麗に美味しくたいらげていました。

写真の上に乗っているのは、かいわれではなくてブロッコリーの芽です。

かいわれの辛味が無くて、ソースの味を生かせるのでオススメ！

こうちゃんの簡単料理より　赤魚の竜田揚げ　ピリ辛ネギソース
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今日は味ご飯

今日は味ご飯です、マルカツ寮のご飯釜は３升炊きで２つあります。

でも味ご飯の時は２升にしないと上手くいかないので宿泊人数によって作らない時もあります。

今日は３５名なので２升２釜で４升炊きました。


本日のメニュー
　　
　　天ぷら・・・えび、いか、太刀魚、なす、かぼちゃ、ブロッコリー
　　ホタテに刺身
　　里芋の煮物
　　たくあん
　　ほうれん草の味噌汁
　　味ご飯


昨日のメニュー　（１月２９日）

　　えびチリ
　　八宝菜
　　焼き鳥
　　酢さば
　　おりなのおひたし
　　豚汁
　　ご飯