『マルカツ寮no寮母日記』

２３日の買出し日和。

２３日の夕飯メニューです♪

２２日は冬至の日♪

時たまゴーストライターな、娘です。
ただ今　母は、多忙中につき写真だけ落っことしていきやす♪
携帯でも綺麗な画像が取れてる・・・ｖ

２４日に追記↓

さて、結局更新じまいだった２２日のブログを母に代わりにいじりますｖ

２２日の夕食メニューは・・。
　鯖の味噌煮
　かぼちゃの煮物
　エビフライとカニクリームコロッケのスパゲッティ添え
　茶碗蒸しのユズ風味あんかけ
　味噌汁
　ご飯

でした♪冬至ということもあり、カボチャを食べました。

冬至といえば柚子湯！しかし、銭湯のように柚子を浮かべれるわけではないので、
せめて季節感が出ればなぁ〜と茶碗蒸しに浮かべました。
実は、前回揚げだし豆腐でできなかったあんかけのリベンジですｗ

市販の茶碗蒸し（１００円の奴）を温めて器にひっくり返し、
薄味のカツオダシに片栗粉を溶かしてとろみをつけ上からかけて、
柚子の皮と三つ葉を散らして完成です♪

市販の茶碗蒸しは老若男女問わず、美味しいって大好評ですｖ
もちろん私も大好きです・・・ｖ
カニ風味とマツタケ風味と・・海老もあったかな？
私が食べた茶碗蒸しは海老とカニが入っていたのでカニ風味かも。

ここだけの話・・。
市場から仕入れてきた茶碗蒸しの箱（ダース？）が厨房にでんっとあって、
傍らにぐらぐらと煮立ったお湯があって・・・。
その異様な光景の中で仁王立ちして一心不乱に作り続ける人影が一つ。


ま　る　で　『　わ　ん　こ　そ　ば　』の　よ　う　に

作り続ける母が！


怖かった（笑　しかもうっすらにやけてるし。

母の調理師魂に燃える瞬間をみた娘でした♪

残りものでもご馳走？

今日の一日はやっぱり寒い！！。
午前中はお友達が遊びに来てくれ話がはずみました。
昨夜の残り物で昼ごはんをご馳走？？
でも一人暮らしの彼女は大喜びで食べてくれました。（笑）


今日の夕飯メニュー
　皮付きじゃがいもの肉じゃが→いつのも肉じゃがに変更
　焼き魚→鶏肉の照り焼きに変更
　菜花のおひたし
　揚げだし豆腐のあんかけ→普通の揚げ出し豆腐
　イカの明太味の塩辛
　豆腐とねぎの味噌汁
　ご飯

今日は、いつもと違う味にトライする！と意気込んでいたのですが・・。
結局いつもと同じようなメニューになってしまいました。

写真に揚げだし豆腐と肉じゃがをUPしました。
確かに、これだけでも美味しいです。ですが、何か物足りない。
本当は、彩り鮮やかな野菜のあんかけをかけた揚げ出し豆腐と、
いつもは皮を剥いてしまって柔らかい芋を、ジャガバター風に皮付きにしてみたり・・・と。
新しいことには中々周りがついてこないと実感しました。
肉じゃがの材料と鍋を見て、シチューを作るのかと勘違いしたお祖母ちゃんを止めるので精一杯でしたよ（笑

今日はお刺身

今日も氷点下の朝・・寒い！！
でも、毎日の仕入れは欠かせません。
腹ペコの胃袋を満たす為には頑張らねば。

さて今日のメニューは
　　時鮭の塩焼き
　　マグロとホタテの刺身
　　ハムカツ
　　ニラ饅頭
　　豚汁
　　ご飯
になりました。

マルカツ寮では、週に一度はお刺身にします、量は少ないけど新鮮なお刺身を提供したく頑張っています。
時には、自分で捌いて新鮮な刺身にしたりもします。
そんな時は、半日厨房に立って包丁片手に黙々と作業しています。
誰かが見たらちょっと怖い光景かもしれませんね（笑

今日のお刺身は、向日葵の柄の丸い器に盛りました。
大根のつまに、大葉をしき刺身を乗せるだけで、
量は少ないのにとても美味しそうに見えるのは不思議ですよね。
家庭で簡単にできるテクニック、是非試してみては？

明日は肉じゃがのつもりですが・・・。明日になってみなければわかりません（苦笑）

氷点下の朝

寒い!!
今朝は氷点下です、朝の仕入れはこれから憂鬱・・・。

見ました！長年仕入れに市場（高山公設市場）に来ていますが初めてです大きなねずみが・・・。
私が固まって動けないことをいいことに目の前をノコノコ歩いていきました。
あまりの堂々さに脱帽です（笑）
ここには美味しいものが沢山あるから丸々してた、もしや太り過ぎで走れないのでは・・・。
（３５０ｍｌのペットボトルくらいのでっかいのでした。）

さて今日のメニユーは
　　定番まいたけハンバーグ
　　切りカレイの照り焼き→煮付けに変更
　　里芋の煮物
　　ポテトサラダ→ハムカツに変更→ミニメンチカツに変更
　　めんたい味の塩辛→却下
　　わかめと豆腐の味噌汁
　　ごはん

定番まいたけハンバーグは冷凍食品ですが、安くて美味しいですよ、なかなか好評です。
切りカレイはから揚げにすることが多いのですが今日は照り焼きにしようと思います。
（しかし、寒いので温かい煮付けの方が良いとリクエストが多数あったので変更）
ポテトサラダは自家製ジャガイモで作ります、甘みがありホクホクのお祖父ちゃん自慢のジャガイモです。（ですが、数が足りずハムカツに変更（涙）
（（ハムカツはでかすぎて皿に乗らなかったので泣く泣くミニメンチカツに。）））
めんたい味の塩辛はお酒好きの大人のお客さんの為に追加しました。
（なのに、いつの間にか却下されていました・・・。）

写真とレシピを追加しました♪

今日は、メニューが二転三転しました。こういう日もあります。。。
（すんなりいった日の方が少ないかも？？）