スイートポテト

スイートポテト

材料
(18個分)
さつまいも350ｇ
砂糖20ｇ
卵黄1個分
バター10ｇ
スキムミルク30ｇ
湯カップ1/4
◆つや出し用
卵黄1個分
水少々
カロリー144.5kcal
糖分21.1g

調理時間約45分

手順

1)分量の湯にスキムミルクを加えて溶き混ぜる。
卵黄に分量の水を加えて溶き混ぜ、つや出し用を作る。オーブンは予熱にしておく。

2)さつまいもは2cm厚さの輪切りにし、厚めに皮をむいて水にさらし、アクを抜く。

3)蒸気の上がった蒸し器に2)のさつまいもを水けをよくふいて入れ、やわらかく蒸し、
さつまいもが熱いうちに裏ごす。

4)鍋にバターを入れて中火で焦がさないように溶かし、
3)のさつまいも、砂糖、1)のスキムミルクを加え、弱火で水分が蒸発してもったりと
するまでよく混ぜながら煮る。

5)4)を火からおろし、熱いうちに卵黄を加えて手早く混ぜ合わせる。

6)5)のあら熱がとれたら絞り出し袋に詰め、天板にクッキングシートを敷いた上に丸く絞り出し、
1)のつや出し卵をハケで塗る。

7)180〜200℃のオーブンに6)を入れて約7分焼き、表面が乾いたら再びつや出し卵を塗ってオーブ
ンに入れ、焼き色をつける。