ウマウマ育児日記

自家製ジェノヴェーゼ

現在、我が家のベランダでは、ミニトマト、人参、とうがらし、バジル、ミント、ルッコラ、セージ、マジョラムなど、

利用頻度の高い野菜やハーブが元気に育っている。

中でも元気なのがバジルで、葉が一部手のひらサイズにまで肥大化しており、

あまり放っておいても風味が損なわれるため適当に摘んで料理に使うことにした。

 

巨大化したバジル（下）。原因は主人が野菜用の肥沃な土に植え替えたためと思われる。

 

我が家の食卓にバジルは欠かせない。

乾燥バジルは息子の好きなべイクドポテトやトマト料理のトッピングに、

生バジルはハンバーグの種に混ぜたりピザやチーズ料理の仕上げに使ったりと、とにかく良く使う。

中でも一番のお気に入りはジェノヴェーゼ（ジェノヴァ風）ソースなのだが、

これは大量にバジルを必要とするため、店頭で小売している量のハーブでは全く足りない。

今回、巨大化した分と剪定した分とを合わせて30gほどあったため、３人分のパスタソースを作ることができた。 

 

ちなみに我が家では松の実の代わりに良くくるみを使う。

これは前者の価格が最近高騰しているということもあるが、

後者がオメガ３などの栄養面でより優れていると考えてのことである。

量はバジル30gに対してローストしたくるみ40g、オリーブオイル80g、にんにく１片、

パルメザンチーズ40g、塩が少々（チーズの塩分に合わせて量を調節）。

 

上記の材料を攪拌して混ぜたもの。新鮮なバジルの香りが食欲をそそる。

 

バジルの葉を摘む際、お手伝いしたい盛りの息子にも少し手伝ってもらった。

とは言っても摘んだ葉っぱをくんくん匂って「いい匂い」と言わせただけだが。

それでも自分で育てた葉っぱを摘んで食べるというのはとても嬉しいようで、

「これは●●ちゃんが手伝ってくれたんだよね」と言うと、いつも以上に食事にがっつく姿を見ることができる。

 

パスタと混ぜ合わせたもの。仕上げに絞りたてのオリーブオイルを振りかけると尚美味しい。

 

ちなみに今日は実家から送られてきたとうもろこしの皮やひげの除去も息子に手伝ってもらった。

「ふぉー！」と言いながら取り除いたひげをゴミ箱に捨てる様子が面白く、

だんだん飽きてひげを自分の周囲にとっ散らかす姿もまた可笑しいのであった。

花火大会の日のおもてなし

昨日は同じマンションに住むご夫婦が我が家にやって来た。
丁度近くで花火大会があり、うちのバルコニーからの眺めがとても良いので主人が誘ったのだ。

息子がぐずりにぐずって料理の用意が万全でない状態でお迎えすることになりかなり焦ったが
ぐずり疲れて眠っていた息子が起きてからはこちらのご夫婦が相手をして下さったので
何とか良いペースで料理を提供することができた。

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　　前菜：２色のプチトマトとプチモッツァレラのピンチョス
　　　　　スモークサーモンのプチ手まり寿司
　　　　　自家製ローストビーフ
　　　　　かぼちゃとアボカドのナチョス風　トルティージャチップス添え

　　スープ：豆腐の冷静スープ

　　肉：マッシュポテトのロールチキン　ベリー風味

　　メイン：ペンネのグラタン
　
　　デザート：チョコレートとオレンジの３層ケーキ
　
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女性を迎える時はいつも彩りに気を遣うようにしており、
今回は割と想像通りのカラフルな食卓を設けることができたと思う。

　　写真を撮っている暇がほとんどなく、撮れたのが余裕のあった最初の前菜とスープだけ。

食事の合間合間にもご夫婦が息子の遊びに付き合ってくれた。
最初は恥ずかしがっていた息子も子供慣れしたお二人の様子にだんだん慣れ、
主人の足元でかくれんぼを始めたり、『クインテット』のDVDで一緒に歌って踊ったり、すっかりお友達に。
充実した時間に記念写真を撮ることも忘れ、とても楽しい時間を過ごすことができたが
我々が話に夢中になっている間、前菜に使用したドリトス（トルティージャチップス）を
キッチンで息子がこっそりむさぼり食べていたことにはみんなが驚いた。

ケーキ２種

最近お菓子や料理を作っても写真を撮る余裕が無く、
今日もほとんど忘れかけていたのだが、ふいに思い出して写真を撮ってみた。

右はいつも作るチョコレートケーキ。
下がガトーショコラで上が生チョコのムース。
主人の体型が変わらないので最近お菓子のカロリーを気にするようになり、
生クリームをカスピ海ヨーグルトで代用したり、砂糖を控えめに作るようになった。

左はブルーベリーのチーズケーキ。
こちらはカロリーを気にせず、チーズをふんだんに使ったどっしりした出来になっている。

カップに入っているのは冷凍ブルーベリーを使ったベリーソース。
どちらのケーキにかけて食べても良いようにしている。

これらは自宅用に作ったわけではなく、お世話になっている方々に配るために作ったもので、
１つは主人がいつも写真の現像を注文している写真屋さんに、
１つは高級なお香を頂いた同じマンションに住むＩさんに、
１つは息子と遊んでくれた線路沿いに住むＮちゃんに配ることになっている。

写真屋さん以外はまだ渡せておらず、これから配りに行く予定。
とりあえず今日は大相撲が千秋楽なので、全てはこれが終わってから。

習作チョコレートケーキ

最近週に１回のペースでチョコレートケーキを作っている。
色々材料を変え、何がベストなのかを主人と食べ合って吟味し、
というか単に食べているだけなのだが、今回はなかなか良い出来になった。
ガトーショコラの生地の上に濃い目のチョコレートムースを固めてみたのだが、
くどいかなと思うようなこの組み合わせが意外にいける。
ただ、美味しいけれど面白味に欠けるため、次回はガトーショコラとムースの間に
ラズベリーかオレンジか何かの酸味のあるソースを挟んでみようと思っているのだが、
アレンジすればするほど高カロリーになっていくのが哀しい。

久しぶりのおもてなし

日曜日の夕方、来客があった。
主人が勤めていた会社の方で、今はもう定年で辞めてしまっていて、今は市の図書館で働かれている。
特別主人と仲が良かったわけではないらしいが、数ヶ月前に偶然その図書館で主人と再会し、
あまりにも奇遇だったのでこれも何かの縁だということで家に招待したのであった。
とても上品な女性で、「奥様をイメージしてアレンジしてもらったの」と、お花までいただいた。
ここ最近花を貰う機会があまりないのでとても嬉しい。

食事は無難にイタリアンでまとめてみた。

　　オードブル３種。
　　スモークサーモンとオリーブの酢漬け、にんじんと柑橘のサラダ、アボカドとチーズのパイ添え。

　　赤パプリカとトマトのスープ。酸味が効いて、食欲増進。

　　ほうれん草とチーズのキッシュ。イギリスで買った料理本を参考に。

　　メインは、茄子とトマトのカッペリーニ　モッツァレラチーズ添え。写真撮り忘れた。

　　デザートのチョコレートムースタルトとココナッツプリン。
　　タルトには贅沢にヴァローナのチョコレートを使い、
　　プリンは桜色に染めて型をとったゼリーをのせて春らしさを演出。

メインに肉料理を一品出すつもりだったが、食が細いということだったので今回は省いた。
息子をあやしたりごはんを食べさせたりしながらだったのでバタバタしっぱなしだったが、
来客そのものは適度な緊張感があって悪くない。息子もすぐに慣れて遊んでもらっていた。
また1ヵ月後くらいに主人の知人が来る予定なので、
もう少し段取り良くできる様に下準備やシミュレーションをしっかりするようにしたい。