プリザーブドフラワーMa's

ガトー・ショコラ・ポンム

久しぶりにお菓子教室にいってきました。

 

今月のお菓子は、「ガトー・ショコラ・ポンム」

チョコレートケーキに、リンゴのソテーが乗っています。

 

チョコレートの甘さと紅玉リンゴの甘酸っぱさが見事にマッチ！

おいし〜♪チョコレートケーキであります。

 

しかし、私、只今、レコーディングダイエット中。。。

大変危険なお菓子です。

洋ナシのタルト

今日から１０月♪

落ち着いた秋色の深さに浸りたいですね。

 

１０月頃から美味しくなる「洋ナシ」

こちらを使ったタルトを習ってきました♪

 

美味しいタルトと紅茶でホッと一息、落ち着く時間を過ごしてきました。

 

プティ・ガトー

手作り甘夏ピール

最近のはまりもの。

 

夏みかんの皮を使ったお菓子「甘夏ピール」

毎年この時期、実家の無農薬の夏みかんを利用して作ってます♪

 

何度も作ってるのでだいぶうまくなったかなぁ〜。

「オレンジピール」で検索するといろいろな作り方がでできますが、

今日は私の作り方を紹介♪

 

①夏みかんをたわしでこすってよく洗う。（何個でも作りやすいのは２，３個）

 

②4等分して皮をおしりの方からむく。（おしりから剥くとわたが実のほうにおおくつくよ。）

ポイント！・白いワタがたくさんついてると、苦味が多いのでうすく包丁でそいでもOK！

 

③皮の重さを量る。皮とほぼ同量の砂糖を用意する。

・私が教わったのは砂糖を同量ですが、若干（100ｇ）ぐらい少なくてもOK！

・砂糖は上白糖。グラニュー糖はNG！

 

④皮を５ｍｍぐらいの厚さにカットする。

皮のスライスが、厚すぎても薄すぎても出来栄えが良くないです。５ｍｍぐらいがベストかなぁ。

 

⑤皮のアク抜きのために、沸騰したお湯で湯がく。または水にさらして何度か水を取り替える。

湯がきすぎに注意！皮が柔らかくなりすぎて、風味と食感が損なわれます。

 

⑥アク抜きした皮を軽くしぼって鍋に入れる。

 

⑦用意してあった砂糖を皮にまぶして、中火ぐらいで水分がなくなるまで煮詰める。

 

⑧水気が無くなったら煮詰まった皮をオーブンペーパーに広げて、熱いうちにグラニュー糖をまぶす。

仕上げにまぶす砂糖はグラニュー糖を使う。

 

お茶のお供にぴったりの甘夏ピールの出来上がり♪

ブルーのポイントがかなり重要ですよ。

お試しくださ〜い♪

ガトーシシリア

今月のお菓子教室、メニューは【ガトーシシリア】でした。

 

 

アーモンドパウダーたっぷりのビスキュイに白ワインと卵黄のムースをサンドしたもの。

 

トッピングのグリーンはピスタチオ。

 

ラズベリーと野いちごの甘酸っぱさがアクセントとなり、

 

見た目も黄色とグリーン、赤の爽やかな初夏のスイーツでした♪

 

 

幸せな一時

バナナムースのケーキ

先月のお菓子教室のメニュー。
「バナナムース」
このお教室には残念ながら、都合がつかず、欠席してしまったのですが、
お菓子だけいただいてきました。

ムースのまわりにメレンゲをナッペし、焼き色を付けたものです。
ココまで自宅で出来るようになれば、「プロ級！」ではないかと素人の私は思ってしまいます。

お菓子作りもお教室で作るときと自宅で作るときはどうも勝手がちがって
1回目の練習ではなかなかうまく出来ないものです。。。
同じメニューを何度か作るとやっぱり上手になりますよね。

しかし、今、お菓子作りを躊躇しちゃってます。。

なぜか・・・

それは最近、会う人会う人に「太ったんじゃない！？」って言われちゃってます。。。
お正月からの不摂生があらわれてますね。。

ダイエットしなきゃ！って思いつつ、こちらのケーキも二人で完食したのでありました。。。

頑張らなきゃ！！