いかなごのくぎ煮

いかなごのくぎ煮を作ったよ。

明石へ行って２ｋｇほどのいかなごを購入。
帰ってすぐに３時間ほどで作成。
小分けにして、関西以外の親戚へ送付しました。
郵便局へ行くと、いかなごケース付きの小包が売られているほど、
阪神地区じゃ春先の一大イベントです。

【材料】いかなご１ｋｇに対して（２ｋｇなら２倍にしてください）
●濃口醤油‥‥200cc
●ざらめ糖‥‥230g
●みりん‥‥100cc
●生姜‥‥50g
●水あめ‥‥大さじ１〜２

※お酒100ccを入れるところもあります。家庭によって違います。

【作り方】
（１）いかなごを水洗いして、水切りする。
（２）生姜の皮をむき、細切りにする。
（３）大きいなべに、醤油、みりん、ざらめ糖、生姜を入れ、火力「強」で煮立たせる。
（４）沸騰したら、いかなごを数回に分けて入れる。絶対に箸で触らない。
（５）水あめを入れる。
（６）煮立ってきたら、アク取りをする。火力は「強」のまま
（７）たまに鍋をゆすって煮汁を全体にからませる。
（８）煮汁が少なくなってきたら、火力は「中」に落とす。
（９）煮汁がなくなったら、ざるにあげて煮汁を切る。
　　　さめたらできあがり。

うちはこんな感じです。
ご飯にかけて食べるとおいしいのだ。

じめまして新着から来ました。
春ですね。
あたくしはいかなごの時期に大阪に買い出しに行きます。
なかなか望みの味付けに会えなくて、ここ数年さ迷っています。

今日は暖かくてもうすぐ春って感じでしたね。明石の魚の棚商店街では１ｋｇ＝９００円で売ってました。ご参考（＾−＾）

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まさちーお久しぶりです＾＾。って、こっちはいかなごって全く聞かないんよ！ｗ
佃煮？みたいなｶﾝｼﾞなんかな？

ちかちゃ＞久しぶり〜＾−＾。また、更新し始めました。僕も神戸に来るまでは知らんかったけど、明石海峡あたりでよく取れる小魚です。おいしいのよ。

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まさっち、お久しぶり〜♪
いかなご。うちにも神戸の母から届きました。
今年は、明石海峡大橋の玉突き事故で、いかなごの水揚げも少なかったとか。。。
春の味。その時期、神戸は甘辛い街になるもんねw

ちょび＞やあやあ。お久しぶり。駅を降りると醤油の香りがするね。嫁の同僚のお母さんは、今年３０ｋｇも炊いたそうな。びっくり。