ツイてるブログ ☆ 前向きで行こう♪

いかなごのくぎ煮

いかなごのくぎ煮を作ったよ。

明石へ行って２ｋｇほどのいかなごを購入。
帰ってすぐに３時間ほどで作成。
小分けにして、関西以外の親戚へ送付しました。
郵便局へ行くと、いかなごケース付きの小包が売られているほど、
阪神地区じゃ春先の一大イベントです。

【材料】いかなご１ｋｇに対して（２ｋｇなら２倍にしてください）
●濃口醤油‥‥200cc
●ざらめ糖‥‥230g
●みりん‥‥100cc
●生姜‥‥50g
●水あめ‥‥大さじ１〜２

※お酒100ccを入れるところもあります。家庭によって違います。

【作り方】
（１）いかなごを水洗いして、水切りする。
（２）生姜の皮をむき、細切りにする。
（３）大きいなべに、醤油、みりん、ざらめ糖、生姜を入れ、火力「強」で煮立たせる。
（４）沸騰したら、いかなごを数回に分けて入れる。絶対に箸で触らない。
（５）水あめを入れる。
（６）煮立ってきたら、アク取りをする。火力は「強」のまま
（７）たまに鍋をゆすって煮汁を全体にからませる。
（８）煮汁が少なくなってきたら、火力は「中」に落とす。
（９）煮汁がなくなったら、ざるにあげて煮汁を切る。
　　　さめたらできあがり。

うちはこんな感じです。
ご飯にかけて食べるとおいしいのだ。

新米を食べました

新米を食べました。

ご飯はナベで炊きました。
炊飯器は持っていません。
保温のせいだと思うんですが、
なんか臭くなるのが嫌なのです。

一口食べてみる。
適度な瑞々しさ
適度な柔らかさ。
適度な甘み。
完璧じゃ。
ご飯って美味しい！ってマジで思いました。
世界中を探しても、毎日食べてて飽きないものは、
ご飯と味噌汁と梅干（笑）ではないかと思う。
う〜ん。幸せ。

寿司パーティー

家庭で作る寿司といえば何ですか？ちらし？巻き？
先週末、友達宅で寿司パーティーをしました。
たまに友達が何人か集まって、こんなホームパーティをしてます。

「にぎり寿司パーティをしよう！」

マジっすか。
にぎりますか？
にぎられますか？
当然ですが、参加しました。

当日は18時集合。
中国自動車道を走っていたら、なんと事故渋滞。
渋滞が10kmほど続いているようなので、すかさず下道に降りました。
みんな同じことを考えていたようで、そちらも渋滞。
いつもなら50分程度で到着するところが3時間かかりました。

もうネタなくなってるかな〜、と思って部屋に入ってみると、スゴい！
いっぱいネタあるやん。
友達に3店舗のスーパーを所有するオーナーさんがいます。
こういったホームパーティではいつも大活躍。
たくさんの食材を用意してくれて、しかも安い。
今回も明石から、新鮮な魚をたくさん入荷して持ってきてくれていたのです。

さて、このグループは、自分のことは自分でする。
自律自助の精神が根付いております。
うーん、にぎれるかいな？
そう思っていたところ、料理好きの男性が２名いるんですが、
結局、彼らがほとんど作ってくれました。

「にぎるの上手やね」
「板前で５年ほど修行したねん」（←ジョークです）

あとで僕もチャレンジしてみました。
とりあえず手に水をたっぷりつけないと、いけないんやね〜。
ご飯が手に引っ付いてしまうことがわかりました。

たらふく食って、会費は1000円。
お店で食べたら5000円ぐらいいってたかも知れません。
またやりましょう！

フランス料理のシェフ直伝

出張先でホテルにいたときのことです。
会社の後輩から携帯にメールが入りました。
「まさっちさん、金曜日休みなんだ。
　料理教室のチケット１枚余ってるんだけど行きますか？」

その料理教室については前に話を聞いたことがありました。
先生が本物のフランス料理のシェフ。
辛口トークが面白く、独特の料理を教えてくれるのです。
これは行かないわけにはまいりません。

金曜日、料理教室にて。
「初めての方、いらっしゃいますか？」
「はい」
「あっ、じゃあこちらへどうぞ」
一番前の席ですか！？ラッキー。

しばらくしてシェフ登場。
実際に作り始める前に、いろいろ語りが入りました。
「一番前の人たち。君たちサクラやからね」
「おーっ！とか、いい香り！とか、言って盛り上げるんやで」
「わからないことは、すぐに質問するように」
一番前の席、たいへんじゃないですか（笑）。

彼のポリシーは、誰でもできる料理を紹介すること。
普通の食材を使って、簡単に美味しくできるレシピを心がけている。
例えば、高級食材を使って作ったとしても、
その場は美味しく食べられても、家に帰ったら誰も作れない。
そういうのはイヤなんだそうです。

そして塩をまったく使わない。
塩加減を言い出したとたん、上手い人にしか作れない料理になってしまう。
ともかく素材の味を引き出すことに徹しているように感じました。

本日のメニューはこちら。
（１）豚肉の唐揚げ梅肉和え
（２）スープカレー
（３）ポパイ（←シェフの命名。ほうれん草と卵、ウィンナーを使う）
（４）あんかけ炒飯
（５）コーヒーぜんざい

てきぱきと作りながらマシンガンのように話す。
書くのが追いつかないし、見てないと肝心なことを見逃してしまう。
途中でメモを取るのは諦めました(　´∀｀)。

ナベに食材を放り込んで待っている間、「ヒマやな〜」とつぶやいてます。
「質問はないんかな〜」と言われている気がしたんで質問しました。

「浄水器の水だと、なんでダシがいらないんですか？」
調理の途中で、浄水器の水をそのまま使っているところがあったんです。
「浄水器の水はダシより上だから」
「・・・？　ダシをとる目的は何ですか？」
「水を浄化するためや。
　素材の持っているビタミン、ミネラルで水を浄化しとるわけ。
　浄水器の水は、すでに浄化されているんで、そんなものは必要ない。
　トレ○ーノとかはあかんで。ちゃんとした浄水器の水でないと」
「ダシって味を出すためではないんですか？」
「あんなん、ついで」
‥‥‥知らんかった。

「電磁調理器ってコストパフォーマンスはどうなんですか？」
「まずコンロなんか使ってたら問題外や。
　水はいくら熱しても100℃にしかならん。油にしても180℃ぐらい。
　例えばコンロの火が600℃やったとしたら、残りの500℃はどこいっとる？
　周りの関係ないところを熱してるんよ。
　効率が悪い。しかも危ない。なによりナベがいたむ。

　電磁調理器はナベが直接発熱する。効率がいい。
　あとは、電気代の増加分がガス代が減った分を下回ればええ。
　それを考えると電力会社が出している電磁調理器は、あかん。
　あれはな、200Vで動くんや。電気代かかるで。
　やつら『電気を節約しましょう』とか言っといて、
　電気を食う製品を出しとる。矛盾しとる。」
‥‥‥知らんかった。

口は悪いが、突っ込めば突っ込むほど細かいところまで答えてくれました。
この教室、去年の９月から始まって、今回がなんと最終回でした。
最後に参加できて楽しかったです。

ところで誰でもできるように考慮された、このレシピ。
あまりにてきぱきと進んでいったんで、
自分でできるかどうか心配です（笑）。

ホームパーティ

先日のイチゴ狩りへ行った卓球仲間から
「次のイベントをよろしく！」と言われました。
どーしよーかな。
「チーズケーキなら作れるで」
「まじ〜！？」
先日の神戸市北区巡りで、それぞれワインを買っていたこともあり、
友達の中の一人で家が使える日を選んで、
『チーズケーキを作る＆ワイン試飲会』をやりました。

僕の作るチーズケーキは、友達から教えてもらったもの。
もとは有名シェフのものか、本にのっていたものなのかは知りませんが、
作り方はとてもシンプル。
とりあえず、自分が普段使っているフードプロセッサと
電磁調理器とナベを持ち込んで作りました。

他の方はチャーハン、スープ、サラダなどを作って、
ちょっとしたホームパーティという感じ。
そして、食事といっしょに昼間からワインを飲む。
なんか素敵なイベントやわ。

そしたら、さらに嬉しいことをしてくれるじゃないですか。
おもむろに取り出したオルゴールになったターンテーブルにチーズケーキをのせる。
ゆっくりとケーキがまわりながら、流れてきた曲が「Happy Birthday」。

実は6月6日は僕の誕生日なんです。
真ん中にろうそくをたてて、みんなで歌ってくれました。
こんなん初めてだよ〜！幸せ〜！！
みんな、ありがと〜！！ヽ(T▽T)ノ

●レシピ「チーズケーキ」

【材料】
・クリームチーズ　　　250g（←できればフィラデルフィアのものが良い）
・グラニュー糖　　　　70g
・小麦粉　　　　　　　70g
・生クリーム　　　　　200cc
・卵　　　　　　　　　3個
・バニラエッセンス　　数滴

【作り方】
(1) すべての材料をフードプロセッサに入れ、5分程度混ぜる。
　　材料を入れるときは、生クリームなど水気の多いものから入れる。
　　（クリームチーズから入れるとフードプロセッサに引っ付いてしまう）
　　クリームチーズのつぶつぶが無くなると良い感じ。
(2) フライパンにクッキングシートをひいて、(1)をそのまま入れる。
(3) ふたをして電磁調理器で30分程度焼く。
　　※ガスコンロでする場合の時間はわかりません。
　　　うちにはガスコンロないんです。