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春の七草にスズナ、スズシロというのがある。スズナはカブのことでスズシロは大根のことだ。ところが一口にカブといってもいろいろある。むかし東京に品川カブというのがあった。白い実が普通のカブのように丸くなくて大根のように長い。同じようなものに京都の方の日野菜とかすぐきというものがある。漬物によく利用されている。こういうのは見た目が小ぶりの大根のように見える。ところがれっきとしたカブなのだ。「大安」とか「近為」といった京都の老舗漬物店ではこれらの漬物が売られている。わたしも少し食べたことがあるが東京の方の漬物とは一味違う感じがする。お茶漬けにいい。
また逆に桜島大根などは巨大なカブのように見える。大きいのは人の顔より大きい。どうやらカブと大根を見た目の形だけで区別するのは難しい。それもそのはずで同じアブラナ科だ。だがよく見れば葉っぱの形は違うし野菜の香りや味も違う。私はカブを包丁で剥いたときに出てくる香りが好きなのだが、大根を鍋で炊いたときに出るにおいも好きだ。
ところで、カブはもともとカブラナと呼ばれていたらしい。それが省略されてカブラとも呼ばれた。宮中の女性の間でオカブという言い方が出てきて、さらにそのオが省略されてカブとなった。そう言われているが実際は地方でも呼び方が違うしいろいろな名称が混在していたのだろう。それが長い間にもっとも楽な呼び方としてカブとなったのかもしれない。
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初めまして、履歴からきました。
かぶ・ダイコンといえば、京都の千枚漬けを思い出します。
美味しいですよね。
2009/2/26(木) 午後 2:06 [ - ]
せり・なずな・ごぎょう・はこべら・ほとけのざ・すずな・すずしろ・これぞななくさ
2009/2/26(木) 午後 2:28 [ 近い人 ]
カブも大根もどっちも 美味しい。
そして その地方地方に なんだか 少しずつかわった種類があるよう。
菜の花で 菜の花寿司 おひたし お漬物食べたくなりますね。
2009/2/26(木) 午後 5:07
カブは、縄文農耕以来の野菜であるらしい。
「焼き畑のカブ」
http://www.inawara.com/nemohamo/papers/no20/narita20.htm
2009/2/26(木) 午後 5:15
まきさん、千枚漬けはどこにもありますが京都のはたしかにおいしいですね。ありがとうございます。
2009/2/26(木) 午後 8:24 [ masahito2117 ]
おろさん、ハコベとハコベラの問題もちょっと私にはわからない点です。音合わせのためにハコベラと言ったのかと思ってましたが、ハコベラという言い方は古くからあったようにも言われていますね。ありがとうございます。
2009/2/26(木) 午後 8:29 [ masahito2117 ]
うさぎさん、どっちもおいしいですね。菜の花のほろ苦さも好きですよ。ありがとうございます。
2009/2/26(木) 午後 8:31 [ masahito2117 ]
たつやさん、古いんでしょうね。長い間にスグキのような変わり種ができたんでしょう。ありがとうございます。
2009/2/26(木) 午後 8:32 [ masahito2117 ]
とても興味深い記事です。
私は鹿児島の桜島大根がなぜ大根なのか、不思議に思っています。
残念ながら食べた事が無いのですが、童話「大きなかぶ」のまさにそんなかぶではないかと思っていましたが、こちらの記事を読む限り、桜島大根は、カブではなく大根なんですね。
ユダヤ人の返信、読んで歴史に関する認識の深さに驚きました。
しかも、歴史だけではなく、今度はカブの話なので、感心しています。
実のところ、エホバの証人には困っています。
私はどんな宗教でも否定はしませんが、エホバの証人と創価学会だけは、認識が合わず、小冊子をおいていきますが、読むたびに、腹立たしくなります。
歴史認識を聖書に当てはめて、「聖書は預言書である」とか「歴史学者や考古学などで、証明されない事が聖書には書いてある」といわれれば、なんとも腹が立ってきます。
聖書を逆様から読んでいるような、こじつけじみた説明を自慢げに言われるのが、どうも性に合いません。
もし、信者の方の目に留まったら決して、否定しているわけではないので、ご容赦ください。
緋鷹由理（yuri-hitaka）
2009/2/27(金) 午後 2:44 [ 草薙香 ]
草薙さん、人は何を信じようと自由なんですが人の怖れや恐怖や怨恨につけ込むような布教は間違っています。あなたのように鋭い人はそれにすぐ気付いて拒否します。私も「エホバの証人」や「創価学会」の人と話をしたことがありますが、その人たちについていえば自分の頭で考え、自分の言葉でしゃべることができない人たちだなという印象でした。ありがとうございます。
2009/2/27(金) 午後 9:00 [ masahito2117 ]
大根の煮物は大好きですが、カブはやっぱり一夜漬けみたいなあっさりした漬物にするのが好きです。
丸いか長いか、だけでは区別できないんですね、知りませんでした。
2009/2/28(土) 午後 4:33
カブの漬物は歯触りがよくあっさりしていていいですね。私は大根のぬか漬けもよく食べています。とにかくありがたい野菜ですね。ありがとうございます。
2009/2/28(土) 午後 8:30 [ masahito2117 ]