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伊勢海老を知人から２尾もらった。発泡スチロールのおがくずの中で動いている。２本の長い触角が箱を開けたとたんはみだす。触覚にも棘のようなものが付いているから丈夫な軍手でもないとつかめない。新鮮だから一尾を刺身にしようと頭を切り離しにかかったが身を縮めて包丁が入らない。 |
ブタの辛し味噌炒め
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こんにちは、ゲストさん
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伊勢海老を知人から２尾もらった。発泡スチロールのおがくずの中で動いている。２本の長い触角が箱を開けたとたんはみだす。触覚にも棘のようなものが付いているから丈夫な軍手でもないとつかめない。新鮮だから一尾を刺身にしようと頭を切り離しにかかったが身を縮めて包丁が入らない。 |
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面白いはなしですね！
2010/12/20(月) 午前 11:02 [ 篠栗三郎時貞 ]
昔、知人に「生きた車えび」を、おが屑に入れて送ったことがあります。
生きたエビを食べるのは可哀想だと子供達が言うので、食べずに海に逃がしたとか。
その話を思いだしました＾＾
2010/12/20(月) 午前 11:14
調理師でも「ゴメンなさい、」と思います
伊勢エビは高級ですが、食見的には？な物かもです。
食の難しところ、プロでも悩む事です。
2010/12/20(月) 午後 1:43
篠栗さん、ありがとうございます。
2010/12/20(月) 午後 1:58 [ masahito2117 ]
66さん、いや実は、私も、おれの手に余るから誰かにやってしまおうかと考えたくらいですよ。生きてもぞもぞしている。潮水に帰りてーという顔をしている。ギロっと眼がにらんでいるような気がする。これはたまりませんわね。ありがとうございます。
2010/12/20(月) 午後 2:01 [ masahito2117 ]
takuさん、やはりプロでもそういうものですか。腹すかしておがくずをかじったのか気のせいか身におがくずの味がしたんです。生きているから一晩置くという考えもいけないんだろうという気がしました。ありがとうございます。
2010/12/20(月) 午後 2:05 [ masahito2117 ]
珍しいものや調理したことの無いものをもらったとき、私はすぐネットで検索します。裁き方から調理法すべて出ています、便利になった世の中ゆえ利用しない手はありません。
2010/12/20(月) 午後 2:29
手を入れたものを食するのと違って、生きているものを食うのは今更ながら罪なことだと考えてしまいますね。
昔はみなそういう思いをして生き物を食っていたのですね。
バーチャルの世界だけで生きていく、というのが遠い遠い将来の人間の理想になるかもしれませんね。埴谷雄高の世界ですけれど。
2010/12/20(月) 午後 2:57 [ 駒のご隠居 ]
イセエビですか・・・しかも生きてる・・・
旅館などで出てくるお刺身は確かに美味しい
殻だけが生きてるみたいに動いているのを観ながらいただく・・・
う〜ん 人って・・・でも美味しい〜
2010/12/20(月) 午後 3:30 [ さち ]
迷えるオッサン殿、これからそうします。ありがとうございます。
2010/12/20(月) 午後 3:43 [ masahito2117 ]
yhmさん、一晩置いてみたところで伊勢エビは死にません。苦しめただけだったという思いは残りますね。ありがとうございます。
2010/12/20(月) 午後 3:45 [ masahito2117 ]
さちさん、たしかに殻に盛られた伊勢エビのお造りはきれいですね。身も透き通るようです。しかし、あの裏には出刃を入れて筋を回し切りして頭部を落とし、腹部を割いて・・・といった残酷劇があるわけですね。罪なことだとつくづく思います。私は包丁が入らないもんだからボイルにしたんですがこれも石川五右衛門の釜ゆでの刑みたいでいい気持はしません。しかもうまかったよと偽善的な報告をするといったことが待ってます。こんなふうに生きているです。どうしようもないやつです。ありがとうございます。
2010/12/20(月) 午後 3:56 [ masahito2117 ]
お久しぶりです、ずっと以前カラスだったかハトだったかの被害の記事にコメントして以来です(笑)
生きた伊勢海老なんて貰ったことありませんが、伊豆出身の同僚の話ですと伊勢海老は味噌汁が最高なんだそうです。
だとしても勿体ないですけどね。
2010/12/21(火) 午前 2:41
アズさん、思い出しました。久しぶりです。出汁はいいものが出ますね。姿造りで刺身をつまんで一杯やった後残ったものを大鍋に入れて出汁をとって雑煮を作りみんなで食べるというのなんかもいいですね。いずれにせよ、私などはああいう生きた高級食材をもらうとかえって困ってしまいます。ありがとうございます。
2010/12/21(火) 午前 8:32 [ masahito2117 ]
大切な感覚ですね！！ 生きると言う事は食べることであり、食べると言う事は植物なり、動物なり、昆虫などの餌食を殺して自分の餌にする事ですからね！！
昔頂いた大きな鱒をまな板に載せた家内が「お魚が私を見ている。」と言って包丁をいれられ無かったので、私が三枚におろして煮物にしたのを思い出しました！！
masahito様ともあろう御方が海老の一匹や二匹で遅れを取るとは根性が無いなあ！！
爆！！
と思いましたよ！！ 傑作ポチ！！
2010/12/21(火) 午前 9:40 [ 油食林間 ]
油食林間さん、まったくね、自分でも情けない。詮ずる所、彼は敵じゃないですからね、どうすればうまく食って成仏させてやるか、さらにまだ生きてるんだからしばらく放っておこうといった気持からかえってよくなかった。ありがとうございます。
2010/12/21(火) 午後 0:50 [ masahito2117 ]
伊勢海老の海老チリもおいしいです。
頭と体をひねってはずします。殻が硬いとは大きい海老なのですね。
四つか六つになるようにして海老チリにしました。
2010/12/21(火) 午後 6:17 [ 答他伊奈 ]
氷砂糖さん、なるほどひねるのがいいんですか。生きている伊勢エビが身を縮めてて抵抗しますね。強いですよ。海老チリもいいですね。ありがとうございます。
2010/12/22(水) 午後 3:16 [ masahito2117 ]
生もの解体はさりげなく 目に当て物をして下さいませ！（料理人でもやっています）
御馳走さま♪ ﾎﾟﾁ凸＾
2011/1/7(金) 午後 10:29 [ 鳥海 ]
エンヤスさん、そういうものですか。わかりました。ありがとうございます。
2011/1/8(土) 午前 10:30 [ masahito2117 ]