飯食う人々（32）－ぶっかけと放り込み ( レシピ ) - 考えるブタ

私の最近の食生活はひどい。簡単に言えば、放り込みとぶっかけだ。たとえば、けんちん汁をつくる。ゴボウやニンジンをささがきにしてダイコンやサトイモを入れ、まず鍋で少し炒める。ゴボウのいい香りがする。私の場合、油揚げ入れるが鶏肉など肉は入れない。そうやって「正しく」つくって一膳味わう。残りはぶっかけにする。

でもぶっかけ飯はダイコンのみそ汁のほうが多い。ダイコンを千切りにして葉っぱの緑を刻んで少々入れる。それだけのものだ。カツオだしのみそ汁のぶっかけは猫が好んだので猫飯と言われた。今の猫はグルメになって見向きもしない。私の場合は、そこに卵を落とし「猫飯風卵ぶっかけ」をやる。人がなんと言おうがこれがうまい。

けんちんの場合は、卵は落とさないがこれもぶっかけにはいい。それでも残る。そういうときはうどんを放り込む。「けんちんうどん」は店でも出しているが味のしみた残りの汁でやるほうが私にはうまい。うどんの代わりに飯を放り込んでもいい。飯にぶっかけるのも飯を放り込むのも理屈は同じだ。

この場合は、思い切って水を入れて薄めたところでネギや溶き卵を加えて「けんちんおじや」にする。これもうまい。これからの時期は放り込むものに餅という強い味方がある。近くの店で「けんちんうどん」をよく食うが、「餅を2個入れてくれ」というと入れてくれる。ただし1個につき100円取る。しかし、外で食うというのはそんなものだ。この「ちからけんちん」は自分でもやりだした。

正月には雑煮の汁を大量に作って種々の放り込みとぶっかけを試してみようと思うが、その前にいずこ風の雑煮汁をつくるべきか今それを思案している。