飯食う人々（42）－永平寺 ( 食べ物 ) - 考えるブタ

飯は毎日食う。厄介なことだが仕方がない。粥とゴマ塩と沢庵、寺の朝食はそんなものだ。そこに小皿がついてノリだの昆布だのがごく少量ついてくる。

　私は、朝食は取らないことが多いからそれで十分だ、という気がするが、朝から肉体労働をする人には足りないだろう。しかし、その粥が美味しいものなら気分はいいだろう。七草粥・小豆粥・茶粥・大豆粥・芋粥…などいろいろな粥がある。ゴマ塩も作り置きではなく毎朝炒って作る。沢庵は一年分、約8000本を自分たちの手で漬ける。そういう沢庵がおいしければ言うことはないだろう。

　永平寺の食事などはそうやっている。「すべからく道心をめぐらし、ときにしたがって改変し、大衆をして受用安楽ならしむべし」という文句が「禅苑清規」に書いてある。

　飯を食うのも仏道修行だ。飯には、季節の物など取り入れて変化をつけみんなが心地よく食えるようにはからえ。噛み砕くとそう言うことになろうか。だから、粥には変化をつける。青菜はもちろんギンナンやグリーンピースを入れたりする。

　こういう心掛けは自炊の場合も同じだろう。ひとりで作って食う場合でも、何を食うかだけじゃなく、どう変化をつけ、どう心地よく食うかも大事だろう。

　永平寺の昼・夜の食事は麦飯と味噌汁、それに香の物が中心のようだ。煮物・酢の物・和え物などが別皿で出る時もある。味噌汁の具は三種類と決まっているが、一種類の中にもたくさんの具があるから変化は相当数になる。

　出されたものだけを食っていれば健康にも問題はなかろうが、若い雲水には足りない。それでお代りの時に米を食う。米を食い過ぎて脚気になって足がむくんだりする。

　今の世の中では、みんな肉を食う。魚より安いぐらいだから、どうしてもそうなる。脚気にはならないが「生活習慣病」になる。

これを改めようと真剣に考えれば飯を食うことも確かに修行だという気がしてくる。何を食うかではなく食い方が問題だなという気がしてくる。