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ここ三日サンマを食っている。秋刀魚とはよく書いた。氷の中に銀色に光る刀のようなサンマは美しい。美しいだけじゃない。脂がのってプリッと膨らんだサンマは食う前から垂涎の的だ。
あの刀を焼きにくいからと言って半分にしてはいけない。私の持っている魚焼き機ではなんとか長い一尾が乗っかる。これを焦げ目がつくくらいに焼く。
焼いたらすぐに皿にのせて醤油をたらす。ジュッという音がする。そこに大根おろしをたっぷり乗せる。スダチがあればもっといい。後はわき目も振らずに食うだけだ。
サンマのために醤油がある。醤油のためにサンマがある。この渾然一体感、しょうゆ・大根おろし・スダチ、この三位一体が完成すればこれはもう味の芸術だ。
サンマ食う焦げ目に香るスダチかな
ゲージツはどうでもいい。秋じゃ、秋じゃと呟きながら食う。近所のスーパーで一尾95円だ。今年が豊漁なのかどうかは知らない。だがもっとも安い下魚がもっともうまい。これはまぎれもない事実だ。
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秋刀魚本当に美味しそうですね。ナイス☆
コチラにもサンマはあり、塩焼きも日本料理店で食べられますが、
季節の無い冷凍サンマで美しい秋刀魚はありません。
2012/9/15(土) 午前 8:27
迷えるオッサン殿、日本でも冷凍ものや開きが多いですね。秋刀魚の開きもうまいですが、私に言わせればあれは別物ですね。ありがとうございます。
2012/9/15(土) 午前 8:40 [ masahito2117 ]
うちも夕べはサンマでした。イタリア料理を仕事にしていますが、どうやっても丸のまま焼いて、大根下ろし、醤油に勝る物は有りません。
まったく目黒のサンマはよく出来たおはなしです。
2012/9/15(土) 午前 9:23
小津映画の話かと思いきや、、＾＾
秋刀魚が気仙沼でも水揚げされましたね。
大根おろし、醤油、、これは大きく首肯出来ます＾＾
醤油のための秋刀魚、秋刀魚のための醤油❤
ちなみにオイラが食うと我が子がニャーが食べたみたいだと感心してくれます＾＾
むかし漫画で観たような頭と尾ヒレを正しく背骨で繋げたガイコツウオの図＾＾
やっぱ秋は秋刀魚、、これにビールか熱燗が少〜しだけあると文句の付けようがありません＾＾
2012/9/15(土) 午前 11:17
takuさん、そうですね。今年も気仙沼サンマが目黒のサンマ祭に直送されてきたした。ありがたい話です。一尾丸ごと食した充実感はいいものですね。ありがとうございます。
2012/9/15(土) 午後 1:18 [ masahito2117 ]
ピーカンさん、ほんとですね。私もタイトルを打ち込みながらこれじゃ小津映画じゃないかと思いましたよ。徹底的に食えばああいう骸骨姿になります。今日も正しく食ったぞという気になります。もちろん少〜しだけあればいいんですがサンマを味わうという点だけで言えば酒はない、ほかにおかずはない、という状況で食った方がいいかもしれません。ありがとうございます。
2012/9/15(土) 午後 1:25 [ masahito2117 ]
嗚呼(:_;)サンマと言えば
大ダルにひと冬のサンマをてんこ盛りの塩で漬けたっけ。
あの塩辛いサンマが原点だなあ。遠い目、、。
いつか大人になったら丸ごと一匹を生で食べたいと思ったっけ。
2012/9/15(土) 午後 8:45 [ oonamazu ]
oonamazuさん、今は健康によくないなどと言ってはやりませんが樽一杯のサンマの塩漬け、たしかに保存食の原点かもしれませんね。しょっぱさがまた懐かしい味になる。ありがとうございます
2012/9/15(土) 午後 9:21 [ masahito2117 ]
うわぁお 秋刀魚おいしそう。いつも干物ばかり食べてるから 油の
のった 美味しい生のさんま たべたぁい。
今年は 細っこい者ばかりらしいわ。 いずみこ
2012/9/16(日) 午前 11:34 [ love12321232 ]