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おい、執事、復興食事会をやる
ここに招待客を書いておいた
みんな東京在住の東北人で家族を失ったものだ
郷土料理を食べて元気を出してもらう
それだけの趣旨だ
かしこまりました コースではなくバイキング形式でございますね
そうだ、だが給仕を一人づつつけよ 人手が足りない分は帝国ホテルから借りて来い これが名簿だ 二十人もいない ベロンベロンに酔っぱらうご仁は呼んでない
だが、いちおう、地酒、ワイン、ビールなど何でも用意せよ 料理はここにメモしたが、他はお前たちに任せる
ははー、他に何か？
おおそうだ、ここにメモしておいた音楽を流せ 楽団は呼ばんでもいい この順にCDを編集して流せ
ははー、童謡、民謡、歌曲、観音和讃、般若心経、観音経、筝曲、尺八、軍歌、歌謡曲、文部省唱歌、これはいったい？
黙れ！お前にわからんでもいい 前日にリハーサルをやる 音響に詳しいものを呼んでおけ
ははー、
料理の構想ができたら品書きをつくって料理長とともに来い
ははー
なんだ、もうできたのか、早いのー どれどれ 「はっと汁」「会津こづゆ」「芋煮」「盛岡冷麺」「かっけ鍋」「へっちょこ鍋」「はらこ飯」 うーむあまりうまそうな名前じゃないのう まあいい あと「きんきん」と「じゃっぱ」を鍋に加えよ 山形牛のシチューも出せ 仙台の牛タン焼もいれるんだ
ははー
それから、あれだ 季節じゃから あれだ
あれと仰いますと
あれだよ 山菜料理だ 山菜各種のてんぷら コゴミ、山ウド、フキの白和え、コゴミの胡麻和え、それから山菜各種にキュウリとキクラゲを入れて酢の物も作れ 、それに山菜鍋だ こういうものがあればみんな嬉しいものだ 給仕が率先して取り分けて「いかがでしょうか」と客人に勧めるのだ そのタイミングが難しいのだ ちょっと変わったものを口にしてみたいと思っているようなときに「コゴミの白和えをちょっとだけためしてみてはいかがでしょう」かなんかいってさっと持ってくる この間合いが大切だぞ
ははー、承知いたしました
おい料理長、おにぎりを作っておけ、ササニシキも炊いておけ 小さめの茶碗で給仕がさっと持って行けるようにしろ、おしんこと味噌汁、それに煎茶も用意しておけ
ははー かしこまりました
それから執事、給仕をよく教育しておけ 客の後ろに立って客が何を望んでいるか敏感に察知するようにさせろ 遠慮深い客には取り分けたものを持って行って選ばせろ 震災の話をさせるな あれを忘れてひととき飲みかつ食べる、それに徹するように振る舞えとな
ははー 承知しました しかしそれだけでは通夜の席のようになりはすまいでしょうか？
ウーム、してお前になにか考えはあるか？
いっそ楽団を入れて歌を歌いたい人に歌わせるというのはいかがでしょう？
ナニ、カラオケ大会をやれというのか？
まあ、そのようなことで
よかろう、それはお前に任す だが、時間を区切れ、荒れないように場を仕切れる司会者と芸人を呼べ いずれも東北の人がいい 帰る人にそれぞれ土産を渡すのだ 上手にやればお前たちにはボーナスを出そう だが忘れるな すべてはひととき客人一人一人が憂いを忘れて楽しむことにある それに奉仕できるよう全力を尽くすのだ それがお前たちの修行にもなる 特定の者だけが飲み騒ぐようなことになったらお前たちの給料は半額カットだ わかったな
ゲー！
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