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ここ三日サンマを食っている。秋刀魚とはよく書いた。氷の中に銀色に光る刀のようなサンマは美しい。美しいだけじゃない。脂がのってプリッと膨らんだサンマは食う前から垂涎の的だ。
あの刀を焼きにくいからと言って半分にしてはいけない。私の持っている魚焼き機ではなんとか長い一尾が乗っかる。これを焦げ目がつくくらいに焼く。
焼いたらすぐに皿にのせて醤油をたらす。ジュッという音がする。そこに大根おろしをたっぷり乗せる。スダチがあればもっといい。後はわき目も振らずに食うだけだ。
サンマのために醤油がある。醤油のためにサンマがある。この渾然一体感、しょうゆ・大根おろし・スダチ、この三位一体が完成すればこれはもう味の芸術だ。
サンマ食う焦げ目に香るスダチかな
ゲージツはどうでもいい。秋じゃ、秋じゃと呟きながら食う。近所のスーパーで一尾95円だ。今年が豊漁なのかどうかは知らない。だがもっとも安い下魚がもっともうまい。これはまぎれもない事実だ。
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2012年09月15日
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