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メキシコのアスパラをゆでてチリのサケを焼き米国のタラをタラチリも入れる。私の生活はそんなものだ。中国のショウガやニンニクを使い、中国のプーアール茶をがぶがぶ飲む。非難したけりゃするがいい。
何より安いというのが理由だ。私のようなボンビー男には助かる。それに、中国の食品と言うと農薬まみれだなどと思っている人々に付和雷同するのもいやだ。この間、プーアール茶を友人に出したら、中国の茶は飲む気がしない、農薬が怖くてね、などとわかったようなことを言う。
私に言わせれば、日本の茶のほうが農薬まみれと言ったほうがいかもしれない。日本の茶の木と中国の茶の木は品種が違う。中国の茶の木は日本ほど農薬を必要としない。それに個人輸入でない限り輸入業者には検査が義務付けられている。それほどアブナイものは入ってこないはずだ。それでも基準値を超える農薬が検出されることはある。しかし、そんな時はたいてい新聞報道される。人々はそれを読んでアブナイ国だと思ってしまう。しかし、そんなことは日本の茶にだってあることだ。狭山茶のダイオキシン問題はまだ記憶に新しい。
最近は、日本人が中国人を指導して野菜などを作らせて輸入する形が多くなった。形が悪く虫食いだらけの野菜を現地の農民は食っている。こっちのほうがむかしの味がしてうまいという。見た目を整えるために大量の農薬を使わせているのはむしろ日本人じゃないかと言う人もいるぐらいだ。
中国人の肩をもつつもりはない。たいした根拠もない風評に与したくないだけだ。放射能汚染地域のものだと言われる食材もバクバク食っている。棺桶に近い男が食い物ごときにおびえるわけがない。
ただコメだけは別だ。外米はけして食わない。それにはわけがあるが、それは別の機会にする。
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ブタの辛し味噌炒め
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コメント（2）
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昨日はまだ晴れていた。久々に東京を離れた。高速バスで走っていると切り株を残して枯れていく田や畑に西日が当たって輝いていた。夕暮の空に映る枯れ枝のシルエットは樹木のエックス線写真のように鮮やかだった。
ところが、今朝は鉛色の曇天が覆いかぶさって冷雨が降っていた。帰りの車中でそれが雪に代わった。
東京に帰ってきたら猛吹雪で、あたりは銀世界だ。背中にザックを背負っている。精米したばかりの米10キロが入っている。ゆっくり歩きながら自転車の置いてあるところまで来てもうこっちのもんだとばかり走らせたらスリップして転倒した。こけつまろびつやっとたどり着いて中身を展開する。
長くて太いネギが出てきた。さっそくねぎ汁をつくる。そこにうどん球を入れて焼酎をたっぷりと注ぐ。それを煮たてて食うと身体の芯まで温まる。米もある。立派な野菜もある。じつに愉快だ。
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鮭が険しい顔で荒縄につるされ寒干しされている。そういう土地もあるだろう。むかしさかな屋でも荒縄に吊るされた鮭をよく見た。今はみんな箱入りだ。私の街で唯一の魚屋にはこの箱がうずたかく積まれて若い衆が忙しくしている。いつもの老番頭はしんねりむっつりした顔で奥に腰かけている。商店街のスピーカーからはジングルベルがせわしげな音を響かせている。またそういう季節になった。
スーパーで鮭のアラを安く買ってくる恵まれた日もある。カシラがあれば兜焼きにする。身をほじって食べる。これはうまい。ほかのアラは我流石狩鍋にする。脂がギドギド出る。これを丹念にすくって煮込むのがいいのだろうが、私はもうその時の気分しだいだ。入れる具もそのときの気分しだいだ。豆腐、シイタケ、長ネギは必ず入れる。味噌を溶かし入れればもうできあがりだ。
これをすすればからだが温まる。むかし、京都の定食屋で安っぽいアルミの鍋に入った石狩鍋を食ったことがあったが、うまかった。石狩鍋と聞くとそのときの景色が目に浮かぶ。その日も寒かった。
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光合成を促す波長の光を多く与えることができる新型のLED使用の野菜工場ができそうだ。じゅうらいのLED では植物にとって不要な光が多すぎた。だから消費電力を蛍光灯並みに多くしないといけなかった。新型のLEDでは従来のLEDより7割消費電力を減らせる。
これはまだ普及はしていないが、定食の「大戸屋」が採用し来春野菜工場を新設するらしい。このシステムは昭和電工が開発したが、これに続きそうな企業はまだある。「大戸屋」のような外食産業がこれを採用し出せば普及するかもしれない。
いま居酒屋「和民」などが液肥を使った水耕の野菜工場をもっているが光源は新型のLEDではないだろう。ここで昭和電工が開発した新型LEDを光源に使えばかなり有効だという気がする。
だが、トマトやイチゴのようなものまではできるがなんと言ってもレタスやミズ菜など葉物が中心だろう。ゴボウや大根のような根物までうまくできるのかといったら疑問だ。土づくりからする土耕には及ばないのではないか。
たしかに栄養水耕のレタスなどは見た目もよく食感も悪くない。清潔できれいな感じがする。女性には人気だ。でも、野菜工場の大根とかゴボウを食いたいとは私は思わない。
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あんぽ柿はうまい。なぜ「あんぽ」というかは知らない。今年も福島のものは食えないようだ。福島盆地でつくられてきたが今年も出荷を自粛したようだ。柿の実に入っているセシウムがまだそれほど減っていないのだろう。しょうがないから私は奈良の「あんぽ柿」などを食っている。
渋柿を硫黄で薫蒸してから干す。それ以外の干し柿だと黒っぽくシワシワに固まって白い粉をふく。あんぽ柿は弾力が残りジューシーさを失わない。それが出荷できない。よって食えない、ということは残念なことだ。
東京でも民家の庭にたわわに実った柿をみる。摘んでしまったのか一晩ですっかり無くなっているのを見ることもある。収穫する気がないのか、年を越してもぶら下がったままのところもある。あらかた摘んでてっぺんに二三個残してあるのをみると奥ゆかしい人だなと思う。だが、啄みに来るはずの小鳥が今では少ない。
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