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いやはや！！
最近贅沢な夕飯が続きます！！
最近は、北海道のいとこのお姉ちゃんと交流が活発で、うまいものを送ってもらったり送ったりして楽しいです！！
そして！！
鮭！これは燻製しました。
うに！！ああよだれが。。
いくら！！
あはーーーん！！コレステロールーー！！
気になる気になる！！
でもいい！！
きゃーーーーーーーー！！！！！！
・・・きゃーーーーーーーーーー！！！！！
たまらん！！
たまらんよ！！
ふぅーーーーーーっ。
とにかく！！
この二日で相当太ったピザ職人でした。
明日から本気のダイエット！！
頑張ろう！！
では。
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料理
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ピッツアイヨーロ的イタリア料理！！
コメント（14）
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ピッツアを作れないので、料理に走るピザ職人なのですが。
スパゲッティに関しても、課題を自分に課してみてそれをどう打開するかをやってしまいます。
まあそれはともかく
ほたての剥き身全部付いてるやつをにんにくとオリーブオイルで炒める。
炒めるというよりは、すぐにだしが出てきて、煮込み状態になります。
磯のにおいと、濃厚なホタテのだし汁をまろやかにするため、ミニトマトの缶詰とパセリを入れます。
ちょびっと硬めでスパゲッティをあげて、このなべにダイブさせます。
少し煮込んで出来上がり！！
ホタテの旨み、内臓の風味！！うまし！！
これって、ホタテのソースですね。リングイネだったらもっとよかったなあ！！
ただ、めちゃくちゃ大量にホタテをいただいたので、このスパゲッティには入れすぎました・・。
おいしいのですが、ソースが濃すぎて、パンチ効きすぎ！！
スパゲッティというよりは、つけめん的なスパゲッティでした。
どんなにおいしくても入れすぎ注意ということを学びました！！
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パトリヤのシェフのところで、料理人スキルも上がったことだし！！
僕の鬼嫁がミネストローネみたいなのが食べたいだなどとのたまったことだし！！
いっちょやってみるかーーー！！
ということでミネストローネ。
たまには、レシピなどを
15人前ほど
にんじん一本
たまねぎかってきた袋全部
セロリ一本
にんにく一カケ
白菜4分の1
ほうれん草５〜６株ぐらい？
ミックスビーンズ缶詰２缶
トマトソースどのぐらいだったかな？？まあ、お好みで！！
水、２リットルほど。
塩適量
粉チーズ適量
ジェのベーゼ 適量
プロシュットコット(あまってたので入れました)ウインナーとかおいしいですよ！！
以上
作り方
とにかく、ブイヨンなどを使いませんので野菜のだしをしっかりとりますよ！！
まず、にんにく、にんじん、たまねぎ、せろり、を細かく切って微塵にしなくてもいいですので、
オリーブオイルで炒めます。オリーブオイルの量は、とくとくとくとくとくとくぐらい？？
ここが肝心なのですが、焦がさないようにでも焼きめをつけかつ、たまになべに茶色の野菜の焼けて溶けたようなやつをなべに付けては、炒めてる野菜でこさぎ取る(これって熊本弁？)
ようないめーじで、いろんな野菜が一体化するような香りが香ばしくするようになるまで炒めます。
そのときは、結構あめ色になってますよ。
そしたら、トマト缶を入れます。ここでも、少し炒めて香りを安定させるイメージ。
そしたら、お水をどばーーーといれます。
そして、すり鉢でつぶしておいたミックスビーンズをどばっと！！
さらに、白菜、ほうれん草をどさっと！！
たくさん入れてしまいましょう！！
塩で味を調えます。
沸騰させてあくをよくとったら、
蓋して弱火で、３０分ほど。
ふたをあけたらーー
こんな感じ！！
そして、おわんについで、ジェノベーゼ、パルメザンふりかけて・・・
こんな感じ！！！
召し上がれ！！鬼嫁！！
３杯ほどおかわりしてました！！
いいよーーー！！１５人前ほど作ってますからーー！！
簡単ですよ！！みんなやってみてください！！
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私には、パトリヤのシェフという大師匠がついています！！！
ピザは職人でも、イタリア料理はピザ職人的です。
だから、やっぱり、ピッツアもイタリア料理ですもの、ピザ以外の料理も僕の中で成長させないといけないのです！！！
だから！！
おいしく・・いや、自分に厳しく！！！パトリヤのお料理教室に行ったのでありました！！
ふむふむ！！！
勉強になったぞ！！！
おいし・・・・いや、厳しいお料理教室は何と10人もの生徒さんたちがいましたよ！！
これが、みんなで作った料理です！！
えーと、右上
真鯵とオクラのタルタル仕立て
左、
イカとトラパニソースの冷製パスタ
右
豚肩ロースのロースト キャラメルビネガーソース付け合せに猪肉のパンチェッタのソテーゆで野菜とともに
これで！！！料理人スキルが上がったような気がするぜーーーー！！！
あーーーおいしかった！！
ちなみに、パトリヤ料理教室毎月第一週日曜にやってるみたいなので(たぶん)
だから、詳しくはパトリヤに聞いてみてくださいねーーー！！
費用は４０００円ですよーー！！ |
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ピザ会もしばらくは休みなので、
あまった食材を昨日の話しですが、使ってオードブルにしてみましたよ！！
題して
「生ハムと水牛のモッツアレラのインボルティーニホエードレッシングのサラダとともに」
まぁーー！！
水牛のボッコンチーニをふんだんに使用して、さらに、パルマ産生ハムもそれを包んでしまえるだけ使って、
下には、我が家のサニーレタスをたくさん敷いて、上からかーちゃん特製ホエードレッシングをばしゃばしゃとかけました！！
ホエーがもったいなくてかあちゃんが作ったドレッシングなのですが生ハムとモッツアレラに
めっっっっっっっっちゃ合う！！！！！
やっぱ、チーズにホエーは合うんだろうな。
まじで合います！！
僕思ったのですが、イタリアや、フランスのドレッシングもおいしいのですが、
ピッツアは本物のピッツア出してそのギャップでサラダとかにこのようなかあちゃんの作ったドレッシングを使ってみるといいかも！！
名前はユミちゃんのドレッシング(仮)
実は僕の母親給食の先生。
栄養士の言うことをきかない菊池では伝説の給食の先生みたいですよ。
若きころ、熊本県給食コンクールに二度ほど出場して優勝と準優勝してるみたいです！！
このホエードレッシングも、母親オリジナルだそうです。
ちなみに上の料理はメニューにのせなくても、知ってる人が頼めばいつでも作れます！！！
裏メニューだぞーーー！！
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