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試飲会の後は、シェフと食事に行きました。
前から気になってた店だったのですが、たまたま、シェフがそこに行くっていわれたので、
ラッキーー！！
ワインのラベルで壁を全部覆っていますおしゃれ！！
で料理は、
3品頼んだのですが、さすがシェフ！！
ワインをボトルで1本自分でセラーをあけて選んで、
3品とも全部肉料理！！
筋金入りです！！！かっこいーーー！！
豚肉のパテ。
子羊の煮込み。
後ひとつは写真を撮り忘れたのですが、鳥の丸ごとロースト。
マジで本格フレンチ！！
価格はとてもリーズナブル！！
今年はいったい何なんだ！！
なぜこんなにめぐり合うのだ！！
僕は熊本が食事の領域でも好きになってきました！！！
いまから、僕はもう驚きません！！
だって、僕もパトリヤのシェフをはじめもうひとつ上の食事を作り出す人たちのところに上がりたい！！
こんなに熊本で勉強できるのですから、可能ですね！！
やれる！！
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外食
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コメント（4）
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僕は、洋食を食べるなら、熊本ではおそらくパトリヤかラズッカにしか行かないでしょう。
それぐらいパトリヤはうまい！！
ということで、昨日なのですが妻だけまだ行ってなかったので、おそらく２年半ぶりの妻との食事をしたのでありました。
妻も洋食はかなりの辛口・・・。
平気でまずい顔をします！！
でも、ここは例のごとく自信があるので余裕でした。
はじめに出てきた料理
・・・ごめんなさい。
また食べて気がついてあわてて写真を撮りました・・。
しかし！！
これ、実は
五木産僕がしとめた仔鹿のカルパッチョ！！！！
すごいでしょう！！！！
この前、シェフにプレゼントした仔鹿のモモ肉を見事にマリネしてカルパッチョにされてました！！！
その味といったら！！
鹿ってこんなにおいしかったの？？？
って感動しました！！妻もなんと生肉苦手なのにパクパク食べてました！！
鹿の独特の風味を見事に活かしつつ、あの甘みのあるお肉ははっきり行って馬刺し以上！！！
こんなに活かしてくれるんなら喜んでシェフに差し上げます！！！！！
ぼくより上手にみんなに食べさせられるなら僕は本望です！！！
次の料理は岩牡蠣
ごめんなさい。写真撮り忘れました・・・・。だって僕は 料理 目の前 食べる はセットなので写真という、
回路を作るのが大変。
つまに、料理出た瞬間 写真写真って言ってもらうようにしましたよ。
次の料理
アンティパストミスト
タコ、まとうだい、キンメダイ、このしろ、かんぱち、ハモンイベリコ、生ハムと鳥レバーのサルシッチャ
塩トマトなどなど。
すべて、最高級においしい！！！
その中でも！！まとうだい！！！！マジでうまい！！
あとハモンイベリコ！！、キンメダイ！！あ、だめだ、やっぱ全部うまし！！！
お勧めと聞かれたら、全部食べてって言います！！
それでOK！！
この皿だけで、４００字詰め原稿用紙３枚ほどかけます。
だから、とにかく食べてほしいです。
次、ピッツア。
ごめんなさい、また食べてたら、妻が写真写真！！
おせーよ！！
まあいいや！！
鳥肉のスモークのピッツア。
僕はピザ職人です。
しかーーし！！これは！！うまい！！
純粋にうまい！！
今まで食べた創作ピッツアの中でダントツナンバーワンです！！
はっきり言ってパン屋さんが作るピザよりうまい！！
？？？なんで？？？
パン屋さん！！！ファイト！！！
何がうまいかというと、
生地の風味と、食感がすごい！！！
新食感！！新新新新新食感！！！！
大体、４つほど先の新食感ですね！！
いいです！！
おつぎは、
セモリナ粉でフリットした白海老と塩トマトのスパゲッティ
！！！！！！！！！
コメントしてといわれても・・・！！！！！！
うまい！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！
です。
何がどうか、言うと長くなります。ご理解を・・・
あはーーーーーん！！！
僕の大大大大大大大大大好物！！！！！！！！！！
この前、四季の里のふれあい動物広場の羊コーナーのにおいがおいしそうで、１時間ほど若干よだれをたらしながら、子羊を見つめていた僕にはたまらない一品！！！！
うまいうまいうまいーーーーっ！！！
！！はぁはぁはぁ・・・・。
まま、おちついておちついて・・・
写真１枚とり忘れたのですが、後１枚はメロンソースのパンナコッタ。
妻が、デザートお菓子やよりうまいよってぼくがこの前言ったから、全部頼みやがって！！
でも、うまーーーーい！！
・・・うまーーーい！！！
あああぁぁっ！！
やばい！！
何がうまいかは省略します・・・。
じつは、お徳情報なのですが、これだけのラインナップで、はっきり言います！！！
僕が、ハーフワインを空けての、２人で１２０００円ほどで、食べることができます！！！
普通の高級イタリアンなら、２００００円コースですねーー！！！
僕の場合、もしかしたら少しおまけしてもらったのかもしれませんが、
おそらくその近辺での値段で食べることができると思います！！
みなさん！！！特に熊本の皆さん！！
行って見て！！行って見てーーーーー！！！！
特に大事な人を連れて行くと、いいかも！！
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昨日、またパトリヤに行きましたよ。
もう！！僕は何で写真を撮り忘れるんだーーー！！
後であわてて撮った写真。料理も3品ほど取り忘れました・・・
ハマグリのスパゲッティ。
無菌豚のロースト。
デザート！！普通にそこらのお菓子屋さんよりうまいです！！！
うそみたいなほんとの話ですよ！！
もう！！僕の周りには、なぜこのような料理の達人たちがいるのでしょうか！！！！
うまい！！うますぎる！！！
うちの母父祖父、を連れて行ったのですが、うちの家族自慢ではないのですが、僕はいやなのですが、
はっきりと少しでもおいしくなかったら、おいしくないって言っちゃうんですよ！！
でも、僕はパトリヤさんは自信があったので連れて行きましたよ。
うちの家族の評価！！
生きててよかったと・・・。
最高のほめ言葉ですよねえ！！
うちの、家族がこのような評価をしたのはこれがはじめてでしたよ！！
心を食べる僕たちは、石○シェフの作り出す料理にシェフのを感じたのでありました！！
石○シェフも信じられないことに、僕のお店立ち上げの際には、自分のお店が休みのときは手伝ってあげてもいいといってくれました！！！
超うれしいです！！！
だから僕も、道に迷ったときは手伝いに来ていいですかってきいたら喜んできてほしいっていってくれましたよ。
こんな心強い味方が近くにいるなんて僕は幸せ者です！！！
シェフ！！これからもよろしくお願いしますね！！
そして皆様！！！
高級リストランテ級の料理が気軽に堪能できるお店！！
パトリヤにいってみてください！！！！
心の料理・・・！！パーフェクトです！！
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今日は、あの日6年前飛び出したお店、
でも、出会わなければ一生イタリア料理など興味もなかったであろう僕のイタリア料理の原点、
「ラズッカ」に行って来ました。
僕は、自分にけじめをつけるためそして僕にイタリア料理って何かを教えてくれた社長にどうしても会いたかったのです。
ずっと、6年間心の中にくすっぶていたもやもや、理由は言葉にできない何か。
おそらく社長に会えば、自分がいったいどれだけのものなのか。なんとなく理解できるような気がして。
あと、お礼が言いたかった。
イタリア料理に出会わせてくれてありがとうございますと。
朝一番でお電話して予約したのですが、社長は相変わらず元気でした。
気軽に受け入れてくれたので、内心ほっとしました。
そして夜ラズッカ光の森店立ち上げ時のメンバーであった方と一緒に行きましたよ。
6年経ったのに、社長も奥様もまったく変わってなくて、妙に老けた自分がなんとなく恥ずかしかった。
会ってすぐ奥様と社長に会いたかったです。勝手に口から出てしまいました。
これがほんとの気持ちだったのでしょう。
料理もすべておまかせしました。
一口食べて、電撃が走りました。
ああ！！僕は、22歳のころこの料理を食べて、イタリア料理のすばらしさを知ってしまったのだ。
まったく変わらない社長の料理、いや大きく変わっている！！
社長の料理に対する芯は、変わらないのに研ぎ澄まされている。
6年前の数百倍うまい！！！！
ぼくは自分が研究だとかいって浮き足立ってるけど、毎日のように料理に向かい合い僕がまったく違うサラリーマンをしていた間も、真剣に料理に向かい合ってた真の料理人だったのです、社長は。
だから、ただでさえおいしいと思ってた料理をあれほどまで磨き上げていたことに僕は胸が熱くなりました。
まま、
食べてる途中ですけど、
この前、西洋料理島の話をしましたが、
はっきり言わせていただきます！！！
同じレベル！！！
値段が3分の1なので、
単純に×3
ということは、島の3倍うまいです。
信じられませんでした。
あれ？？こんなおいしいものを僕はこんな身近に知ってたんだ・・・・。
それなら、もやもやがどんどん晴れていきます。
こんなすばらしい料理人がこんな近くにいたから、僕はこんなになってしまったんだ。
それなら、社長にお礼を言わなくては気がすまない！！
3時間も入り浸り、社長との募る話もたくさんあったけど、
社長に、また来ていいですかといたら、
いつでもおいでって言ってくれて、
さらに、また今からも昔のように僕は社長に接していいかと聞いたら、
快く受け入れてくれました。
今日！！！僕は、6年前置いてきた何かを取り戻したような気持ちです。
社長！！！
あらためて、この場を借りてお礼を言います。
「ありがとうございました！！」
ちなみに、
立ち上げ時に初めて僕が火を入れた窯です。
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ここ数年、僕以外の料理人が作ったイタリアンを食べたことのないピザ職人ですが、 今日、お昼に研究会に来てくれた女の子がイタリアレストランで働いているということだったので、 早速今晩お邪魔しました。 小さなお店なのですが、シェフはイスキア島で修行していらした本物です！！ 僕みたいな、ぱちもんではございません（ぱちもんって標準語ですかーー？）。 うちの、味鑑定人、ゆうかちゃん（5歳）を連れて行き、豪華コースメニューを注文しました。 本当はいっぱい写真を撮りたかったのですが、写真を撮るのを忘れるくらい、うまかった！！ 前菜盛り合わせ その日の鮮魚のカルパッチョ 自家製サルシッチャ フランス産鴨のロースト ジェノベーゼ、マスタード、バルサミコソース ホントしゃしんなくたすみませーーん。 プリモピアット シラスとモズクのリングイネカポナータソース（ごめんなさい名前勝手につけてます。） モズクのスパゲッティってこれ うまいっ！！よ、まじで。 またやさしい味のカポナータと、ちょうどいい塩味のシラスのコラボがたまりません。 まいりました・・ ブルスケッタ ハモンイベリコと、自家製セミドライトマトのブルスケッタ！！ 豚の王様はすごい！！そして自家製セミドライトマトがまたおいしい！！ もちろんパネも、自家製！！ たまりません！！ セコンドピアット フランス産若鶏のロースト正統派！！ これは、鳥がうますぎます！！あんまりです！！ ありがとう！！どうもありがとう！！！ そして・・・・デザート フランス・・あら？どこ産だったかなまあいいや 生チョコ！！！（パテみたいに盛り付けてあってすごいボリューム） いや！！！ごめんなさい！！！ごめんなさい！！！パニック状態！！ こんなもの食べたら、このままおばあちゃんのところに逝ってしまいそう！！ だめです！！まだ究極のナポリピッツア作ってないんですもの！！ ああ、味味・・味は、表現するなら・・ 普通にあるチョコは、おいしいですよね。あれに、やさしさと、賢さをプラスし、強くて少しだけ色気のある女性、口にすればするほど、男性は、甘えてしまうんではないでしょうか・・・？ そんな味です（自分で書いてちょっと気持ち悪い）。 そうはあんな、チョコレートには会えませんね。 次に、イチゴのソースのブランマンジェ もはや何も言うことはありません。 お・い・し・い・・・ とろけます・・・ いやーーー。 お酒が飲めないのがとても悔しい・・・。 食前酒 食中酒 食後酒 ふうう・・・ まあいいや！！ またいけばいいんだし！！ では、総合的に私の感想といたしまして 基本的に、味付けはやさしく、だからといって味がぼけているわけではなく。 素材の良さを引き出すソース 小さいお店とは思えないリストランテ級の盛り付け。 斬新な素材の組み合わせ 特にデザートに関してはＳ級です！！！ いやーーー！！ 本当に今年はいい年ですなあ！！！ どうしましょ。 思い出してとった一枚とお店の名前 |
