ナポリピッツア研究所

サルバトーレクオモに行って大西さんに会ってきた！！

ナポリピッツアの達人とたくさん話ができたのもこれでお二人目となったぜ！

 

それにしても、サルバトーレクオモは六本木ヒルズのプレオープン以来でした！！

 

あの、スタッフさんたちの元気のよさと飛び交うイタリア語はやっぱり僕たちお客の心をうきうきさせると言うか。

 

プロの集まりで構成されたレストランと言うのがすごくわかって。

 

なんか、安心して食事を楽しめる空間！

 

お客様もパンパンでウエイティングも6組ぐらいありました！

 

そんななか、とりあえずお店に入って大西さんに挨拶したくて！

 

 

お客様であふれかえる店内。

 

大西さんに会ってすぐうれしくて握手させてもらって！

 

来る途中に買ってきた甘酒饅頭を差し入れ。

 

15個あればみんなたりるかなあと思ったけど、スタッフもっといたかも！！

 

お会いしてすぐにやさしいオーラをもっていらっしゃる人だなと思いました！

 

牧島の兄貴とやっぱりおんなじオーラをもってらっしゃる。

 

程なくして窯が一番よく見えるカウンターに案内されて。

 

 

大西さん焼いてる！

 

忙しいのに思い切ってわがまま言ってみた！！

 

「大西さんスペシャルで！」

 

ずーずーしいでしょう！！

 

で、ピッツアができるまでに

 

オードブルを食べる。

 

これがまた、すごくて！

 

なんと！！1000円で（デザート食べ放題ドリンクバー付+200円、DOC+400円）オードブルやスープなど食べ放題なのだ！！

 

 

とりあえず遠慮して（笑）オードブルいただいた！

 

どれも、これって、地元の食材を生かして作ってあってすぐわかりました！！おいしい！

 

本当にこんなに食べていいのー！！

 

これはすごい！

 

 

大西さんじきじきに作ってくれました！

 

何が出るかな？なにがでるかな？

 

 

キターー！！！

 

DOCとプロボーラアフミカータのロマーナのメッツオ！！

 

たまらんね！！

 

一口食べて、これがどんなにすごいものか全部理解しました！！

 

DOCの甘いミニトマトとコクのあるブッファラのバランス、そして方やロマーナの塩気とプロボーラのスモーキーな香りにんにくケッパーどれも絶妙、あえて下に敷いたフレッシュバジルの清涼感。よく見るとわかると思うのですが、ロマーナの3分の1にバジルが入り込んでいらっしゃる。

 

感動しました！

 

そして思った！！

 

僕はナポリを知らないでおいしいナポリピッツアを研究してここまでたどり着きました！

 

まだまだ、修行中ですが。

 

結構いいもの作れるようになって来ました！！

 

そして、この前の牧島兄貴のピッツア、大西兄貴（すみません勝手に）のピッツア。

 

僕が、次に上らなきゃいけない上にあるピッツアであることがよくわかった！！

 

具体的に言いましょう！！

 

「ナポリの風」を感じます。

 

素材の違いでは決してないです。

 

たぶん大西兄貴が焼いたピッツアだからです！！

 

更なる目標を具体的に理解できたすばらしいピッツア！！！

 

ホント大西兄貴にあえてよかった！ピッツア作ってもらえてよかった！！

 

 

ほらー！どうだーい！！

 

この前牧島兄さんが来た時も僕の経験値がドカンと上がったのですが、またまたあがったっぽい！！

 

このままレベルアップ行くぜ！！

 

イヤー！すばらしかった！！

 

 

ドルチェも食べ放題！！

 

 

食後にエスプレッソ頼んだら！なんとじきじきに淹れてくれました！！

 

 

イエス！！！窯の前でツーショットいただきましたー！！！

 

 

うれしい！！！！

 

 

ミケーレの窯もまじかでたくさん見学させてもらいました！！

 

窯を自分で組んだ僕にはこれもすんごい憧れの窯なのです！！

 

この窯のすばらしさ、熱を近くで感じるだけでわかりました。

 

 

焼いてみてーー！！！

 

大西さんともいろんなお話をたくさんできたし！！

 

忙しいのにわざわざ僕のところに来てくれて。

 

会えてよかったです！！

 

またお会いしたいので、今度は本当に時間があったらでいいのでお店に来て欲しいといったら！

 

必ず来てくれると約束してくれました！！

 

また、すごいことになりそう！！

 

へへ！

 

ピッツア職人はみんな心の器が大きい！！

 

オラももっと器をでかくしないとおいしいピッツア作れないな！！

 

頑張ろう！！

 

さて、まだまだ写真いっぱい取ったので残りはfacebookにて掲載することにします！

 

みんな見に来て友達になってね！

 

それでは。

 

また明日〜！！

 

 

 

 

夢かと思ったホントの話 その3

13うをーーーーーー！！！

僕が練った生地を世界一のピッツアヨーロが僕が作った窯で焼いたマルゲリータ！！

 

うぎゃああああああ！！！！！！

 

やばいやばい！！！

 

 

ひゃあああああ！！！！

 

 

うっひゃああああああ！！！！

 

 

気合を入れたドルチェミスト。

 

 

あひゃあああああ！！！！

 

 

いやぁー！

 

調子に乗ってたくさん写真を載せさせていただきましたが、

 

うそのようなホントの話。

 

こんな片田舎の小さなピッツエリアに日本で大活躍する世界一のピッツア職人が来てくれたのだ！！

 

僕がいつも神様にお願いしてたのが通じたのだ。

 

もっとおいしいピッツアを作りたいと。神様力をかしてくださいと。

 

本当に神様が力を貸してくれたのだ！！

 

だから、牧島の兄貴が（すいません勝手に）来てくれたのだ！！

 

ただただ、来てくれて食べてくれて窯に触ってくれてそれだけで僕のピッツアレベルは少し上がったような気がします。

 

まだまだ未熟者のにわかピザ職人のマー君ですが、

 

この夢のような一日は一生忘れません。

 

これからも、もっともっと、おいしいピッツアを作れるように頑張ります。

 

神様、仏様、牧島様。

 

本当にありがとうございました！！！

 

明日から、の力になりました。

 

 

これはわがお店の家宝です。

 

さて、明日はまた5時おきだから。

 

もう寝ますね。

 

おやすみなさい。

 

 

 

夢かと思うホントの話 その2

７　マリアちゃん。

 

８　兄貴！いや！！世界一のピザ職人！！！

 

9！！

 

10！！！

 

１１！！！うぉーーーー！！！

12ひゃあーー！！

 

その3に続く！！

夢かと思うホントの話 その1

 

朝の仕込み猪ベーコン

 

 

3時間燻製した。

 

そして！うそのような写真1　兄貴！とよんでいいですかぁ！

 

 

2やだ！眼差しが子供みたいだ！おれ。

 

3　ゆうじくん

4！！牧島の兄貴とドーロちゃん2号！！

 

5　ドーロちゃん2号を覗き込む3人のピッツアイヨーロ！！

 

6　ゆうじくん。兄弟みたいに似てる。

 

その2に続く。