ナポリピッツア研究所

もしかしてヤマドリタケモドキ？？

Sun, 02 Oct 2016 17:56:28 +0900

もしかしたらヤマドリタケモドキを見つけたかもしれません！！

GGさん！

鑑定お願いします！！

チーズの製造実習に行ってきましたよ！！

Sun, 31 Jan 2016 18:27:28 +0900

世界オンリーワンピザをめざして、

いま新たに踏み入れたところはチーズというこれまた４０００年以上の歴史を持つ計り知れない奥深さを持つ領域。

本当は、進んだ先にとんでもない逆境に見舞われたらどうする？今度こそ精神が破壊されるんじゃないか？？？

と思い、踏み込むことを恐れていました。

しかし、今回の研修で私は確信しました。

これはやらなくてはいけない挑戦だ。

たとえこの魂が砕け散ろうともこの挑戦はしなければいけない。

僕は自分が壊れることを恐れるより、

この先に見える光を見たい。

心からそう思いました。

だって、

チーズの研修中も、講師の先生も、それを聞いてるプロのチーズ職人も僕のようなチーズ職人を目指している人も

みんな顔がキラキラしててそれを見て素晴らしい世界だと確信し、

お店に帰ったらイルフォルノドーロではキラキラした顔の店長をはじめスタッフたちが忙しいさなかをてきぱきと動いていて、それをみて、そうか僕にはみんながついてるんだ！と確信して、

さらに！

お客様がみんな笑顔でおいしかったぁ～！！と言ってキラキラして帰って行ったのを見て、

僕がやろうとしていることは間違えてない！と確信しました。

そんなキラキラに囲まれていてなにを恐れることがありましょう！！！

僕は本当に幸せ者なのです！

ならば、この命、

みんなのキラキラのためなら、それを見ることができるのなら、

すべて燃やし尽くす価値があります。

もう苦しかった思い出や悲しかった思い出に足を取られ手も大丈夫です。

だって、もしそれで躓いて見上げてもその先にはキラキラと笑っているたくさんの人たちが見てますからね。

きっとやり抜いて見せます！！

世界オンリーワンピザ、

イルフォルノドーロ目指して頑張ります！！！

このピザは現時点での世界オンリーワンピザ

菊池キサポーリ。

メニューにはありません気まぐれで作ったピザです。

でもこれは僕の夢が詰まっています。

すべてはみんなのキラキラのために！！

頑張っていきましょう！！！！！！！！！！

イルフォルノドーロ、新章突入！！！

Fri, 29 Jan 2016 13:57:30 +0900

ピザ好きが高じてチーズまで自作しているイルフォルノドーロですが！

ついに、ちゃんとしたモッツアレラバッカを製造しました！！

ここまでの道のりはこのブログを始めた時間と同じ。

なんかとっても感慨深いです！！

ピッツアはなにも知らないことから独学でやってきて窯をつくってお店をオープンさせました！

さらに、使う材料をイタリアに頼らないというスタンスに変え、

どのようにしてナポリピッツアを表現するか？というテーマにシフトしてきました。

その中でたどり着いたのがチーズも作っちゃおう！

今もそうだけど、ピザ用のチーズは完全なオリジナル。

そんなチーズのピザが今では巷で噂のピザになりました！

本当にうれしかった！

地元の食材を生かして面白ピザもたくさんメニューになりました！

そんな、イルフォルノドーロ！！

次なるステップに参りますよ！！！！

信頼できるスタッフもたくさん増えました！！

今のみんなとならどこまでだって進める気持ちになれます。

世界一変わったピザ屋さん目指して(笑)！！

これからも邁進していく所存でございます！！

イルフォルノドーロ最新章

開幕いたします！！！！！！！！！

さて！新しく始まりました！！新企画です！！

Thu, 14 Jan 2016 20:08:37 +0900

ここではイルフォルノドーロ創業者であるわたくしマー君が

せっかく菊池にはおいしい生乳がたくさんあるのだから！！

モッツアレラチーズ作ってみんなに楽しんでもらおうじゃないかという、

面白プロジェクトを紹介していきます！！

実はもう結構話は進んでいまして

工場の建物、内装設備などはすべて見積もり終わってます！！

あとはお金を借りるだけなのですが！！

お金もやっぱり！ただ銀行に借りるのではなく！！

目いっぱいこの新規事業を国にアピールしておお！！

こんな面白いことやる奴いるんだな！

という感じで快く貸していただきたく思いまして！

日本政策金融公庫に借り入れを申し込む予定なのです！！！

で！

先週より、商工会様から宿題をいただきまして！

事業計画書なるものを描いていたのでありました！

今日終わりまして！

一安心しました！！

なかなかうまく書けませんが、何とか納得いく形にはなったかなあ～！！

夢を家たちにしたい思い届けばいいなあ～！！

頑張りますよ！！

メニューをただいま新しく改訂中です！

Sat, 26 Dec 2015 16:33:48 +0900

こんな感じで

あとはドリンクメニュー

アルコールメニュー

デザートメニューと作り替えます！！

みなさんぜひまた進化したｲﾙﾌｫﾙﾉﾄﾞｰﾛにご来店くださいね！！

よろしくお願いします！

人生初の包丁制作！！！

Tue, 08 Dec 2015 23:30:51 +0900

いやーーーー！！！！

そういえば、せっかくのヤフーブログに大事な記事を載せることを怠ってしまいました泣。

実はひそかに

10月の下旬から超希少なダマスカス鋼を使って、

さらに、

親父が我流で編み出したナイフメイキング術を

受け継ぐために、

包丁を作ってたのですよ～！！

ピザ職人のかたわらでやっていたのでやっと45日の時間を費やし！

完成したのであります！！！

まま、

まずは完成した

僕の原田流ナイフメイキング術を駆使して作った初の包丁をご覧ください！！

ハンドルは

やはり、イタリア大好きなのでオリーブの木を使用しました！！

ナイフメイキングの材料としては販売していないものなので、オリーブのカッティングボードを加工して使いました！！

しのぎは

日本刀古来の技術である鵜の首づくりにしました！！

一子相伝の技術

しかと身体に染みつけさせていただきました。

ただ、一つだけ言えることがあります。

包丁は“血”で研ぐものではなかろうかと。

そう思えるような、

不思議な感覚に襲われた包丁制作でございました。

これからも、包丁たくさん作ります！

こんばんは～！！

Sat, 05 Dec 2015 18:06:52 +0900

やっと冬って感じですね。

皆様いかがお過ごしでしょうか？

わたくしは相変わらず、ピザを焼いています。

最近はピザ以外の料理やデザートにも力を入れておりまして、

毎日いろんな料理を試作したりしてます！

お店も充実してまいりました！！

みなさま！

たくさんのご来店お待ちしております！！

元祖菊池獅子骨拉麵総本家イルフォルノドーロ(笑)

Tue, 03 Nov 2015 19:18:01 +0900

今年の目標といえば！！

イノシシがとれたらその骨を使ってラーメンを作るという目標を掲げていました！！

ついに！！念願かないまして！！

イノシシラーメンを作ることができましたよ！！

イノシシの骨を10時間以上煮こんで

特製ラーメンたれ

生ハムの脂身から抽出したラード

イノシシの角煮

などなど

こだわりぬいた獅子骨拉麵は

異常なるうまさでした！！！

びっくりしました！！！

いやはや！！

物作りってなんでこんなに楽しいのかしら？？

楽しすぎて困ります！！

むほーーーーー！！！！

Sat, 31 Oct 2015 21:12:58 +0900

僕の中で一つの戦いが幕を下ろしました！！！

ふーーー！！手ごわかったわーーー！！！！

でもきっちり完全勝利をおさめさせていただきました！！！！

これも、1年前に出会った素晴らしい仲間たちのおかげです。

本当にありがとう。

これで心置きなく次のステージに進むことができる。

来年はもっと忙しくなるぞ！！

頑張っていきます！！

最近は毎日が楽しい。

毎日新しい発見があるし、

毎日笑ってられる。

親父から猟師の技術を会得しないといけません。

包丁も作れるようにならないといけません。

ピザもおいしい菊池ピザを作らないといけません。

おいしい菊池マッツアレラ(菊池産のチーズ)を作らないといけません。

菊池ピザ職人軍団を作らないといけません。

やらなくちゃいけないことはたーくさん！あります！！

でもそれを毎日考えるとわくわくします。

2009年から始めたブログ6年！

6年前の自分は変わらず同じことを考えていました！！

夢が形になった。

今僕が描いている夢もきっと形にしたいと思います！！！！

もう何も憂うことはありません。

来るならこいやーーーーーーーー！！

試練は軽く笑ってのり越えて見せる！！

頑張ります！！！！！