この時期恒例の保存食つくり ( レシピ ) - ＊＊＊ｹｻﾗﾝﾏｻﾗﾝ＊＊＊

お休みしてる間、今年もいろいろと保存食作りに没頭しておりました。

左から、はちみつ梅干し（予定）、黒糖梅酒、ニンニクのスパイスオイル漬け、ライムのピクルス、にんにく醤油です。

まずは梅仕事から取りかかったのですが、
友達が黒砂糖で梅酒を去年漬けたと聞いてたので、私も黒糖梅酒を作ってみました。

梅　５００g　・氷砂糖　２００g　・黒砂糖　５０g　・焼酎　９００cc で漬け込んでます。
もう少し黒砂糖が多くてもいいかもです。お好みで。（私はちょっとけちってしまった＾＾；）

左のは初めての挑戦ですが、はちみつ梅干しが作ってみたくて、、、でも、去年のように普通に重しをして漬けるのが
面倒ってのもあって、瓶漬けにしてみました。
梅に塩（梅の１割）をまぶしはちみつ少々、焼酎少々と一緒に瓶に入れて、毎日振ってあげると白梅酢が上がって来てくれます。
その後、数回に分けて更にはちみつを足していって（トータルで梅の１割）、土用に干します。
成功するかどうか分からないので、今回梅は５００gにしておきました。さ～出来るかな？楽しみです。
今はいい感じで梅酢がしっかり上がってくれて、毎日瓶を振ってるのでカビも出てません。

去年のはカビで泣いたけど、一応田舎タイプの梅干しが出来上がったんですよ＾＾；味も最近になって丸くなってきました。

ライムとにんにくのは、沢山のスパイスで漬け込んであります。
はじっこのにんにくは醤油に漬けただけの物。醤油も、漬かって黒くなったにんにくもどっちも使えますよね♪便利！

おいしそうな杏も放っておけず、シロップ煮にしました。
砂糖、水、白ワイン、レモン汁で作ったシロップで、皮を取り除いた杏をさっと煮て冷まして瓶詰めしました。
種だけ別に焼酎に漬け込んでます。

山中湖の近くで買って作ったフサスグリのコンフィチュール（というかソースっぽいけど）と、杏のシロップ煮を
ヨーグルトに乗せて頂きました。季節の恵みを感じましたです♪

保存食や調味料作りをやりだすと止まらなくなってしまって、結局飲みきれなかったり食べきれなかったりで
あまってしまうのですが、止めれない。。。でも、失敗も沢山あるんです。失敗すると悲しい～。

他にもらっきょう漬けたり、卵やチーズ漬けたり。それは、次回に。

そういえばお休みの間、お隣の家で空き巣未遂がありました。
夕食時の時間帯らしいんです。我が家はその時間居てガタガタやってたし、侵入しようとした窓は通りから見える場所なのに。かえってそういう時間帯って怪しまれないって事なのかなぁ？
油断は禁物ですね。家なんか高価なものは何にもないけど。。。でも、恐いよね～～～。ryuzouも心配だし。

日々の用心が大事ですね。

では、また♪良い週末を！　　　お留守の際は気を付けてね。

★追記。
梅干しのその後です。
瓶の中で大分梅酢があがり、土用の晴れた日に三日三晩干しました。
干上りには、少々の梅酢とはちみつを少しまぶして保存しました。
まだ酸味が強いので、しばらく寝かせてから頂こうと思っております♪なかなかいい感じかも。
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