＊＊＊ｹｻﾗﾝﾏｻﾗﾝ＊＊＊

愛玉ゼリー

急に涼しくなってうっかり風邪ひきそうです。

こないだ姪っ子が急に、「おねえちゃんは、自分の事何て呼んでた？」って聞いてきました。
姪っ子は私と話すときは自分の事を○○○はねぇ〜って言います。（自分の名前）
でも、他の人と話す時に、『「あたし」って言えないの、「わたし」って言うんだ。』ってちょっと困りながら言ってるのを聞いて、そういえば私も小学生の頃、友達は自分の事を「あたし」と言ってたけど、私も姪っ子と同じく「わたし」としか言えなかったな〜なんて思い出してました。
男勝りの祖母は「俺」って言ってたけど。。。
最近の子は「うち」とかも言うんだね。時々街中で耳にします。
土地によってもいろいろあるんだろうけどね。

先日、中華街で買ったまま作ろうと思いつつも放置していた「愛玉ゼリー」に挑戦しました。
愛玉についてはこちら。なんとなく名前に色気を感じてしまいまする。ｳﾌﾌ〜ﾝ

種はこれ↑。晒の袋や出汁用の袋に入れて水の中で１０分位もみもみすると、でろ〜っとしたのが
ヌルヌルと徐々に出てきてスライムみたいな状態になってから固まるんです（写真右）。
それ自体は全然甘くもなく、穀物の乾いたような香りというか。。。何と言うか。。。

それを冷蔵庫で冷やし切ったものに、レモンスライスやフルーツを添えシロップをかけて頂きました。

愛玉ゼリー（愛玉子）は大好きで、見つけるとたまに買って食べてたのですが、作ったのははじめてでした。
種にペクチン（ジャムなどに加えたりする成分）が含まれてる為に固まるのだとか。

暑〜い時期にはぴったりです。台湾などで良く食べられてるようですね。
種は中華街やネットでも売ってます。

でもこれ、水の中で１０分ももみもみしてると、手がちょっとしょぼしょぼしてしまって。
手のエキスもたぶん出ちゃってるので、手を良〜く洗ってからが良さそうですね＾＾；

焼きびわ

以前から作ってみたいと思っていた、焼きびわ♪

ちょっと前ですが、作ってみました。

高い大きなびわは甘くってジューシーでおいしいだろうけど、小さいのって時々甘さもさほど無くいまいちだなって
思ったことないですか？
私は時々安いのを買うと、そんなのがあったりしてちょっと物足りなく感じることがあります。

今回使ったのも、もう季節的に終わりだな〜って感じの、ところどころ傷みもあるようなお安いびわ。

でも、焼いてみたら甘くておいしかったです。

材料は、

びわ　　３５０g（１パック１０個入り程度のもの）
バニラエッセンス　３滴程度＋砂糖　大さじ１.５＋シナモンパウダー少々　
レモン汁　大さじ１.５
ブランデー　大さじ２

マスカルポーネ　雪印のを１パック＋メイプルシロップ

びわは洗って、皮付きのまま縦半分に切る。（種をとって内側の固そうな筋はとる）
バニラエッセンスと砂糖、シナモンは混ぜて置く（A）

耐熱皿やオーブンシートなどにびわを並べ、Aを上から均等にまぶし、更にレモン汁とブランデーもかけます。↓

１６０℃のオーブンで４５〜５０分程度焼きます。↓

冷蔵庫で冷やしたら、マスカルポーネにメイプルシロップを混ぜて練ったものを（甘さはお好みで）焼いたびわの窪みに乗せてさらに上からメイプルをかけて頂きました♪

マスカルポーネはお手軽に使いきりで、雪印のを使いました。
http://mognavi.jp/image/food/00/00/98/190149.jpg

びわのあるうちに何度か作ったのですが、もうスーパーからは消えてしまってますね。

種は洗って乾燥させてから焼酎に漬け込み、成分を抽出させてます。
びわの種は薬効がいろいろとあるそうですね。風邪やら内臓疾患やら、火傷にぬっても効くらしい。。。
私も以前びわの化粧水を使ったり、今は乾燥葉を煎じて飲んでます。

びわの葉の薬効も優れてるようです。自然治癒力を高めるのだとか。

葉っぱも実も種も使えるなんて、びわって優れものだな〜♪

ブラウニーと簡単ジャムパイ

春頃作った天草オレンジの輪切りコンフィチュールを使ってチョコブラウニーを作ってみました。

ブラウニーのレシピは検索するといっぱい出てくるので省略。
焼き上げる前にオレンジと金柑の蜂蜜煮を乗せて焼きました♪

ちょっと前ですが、金宝柑という名前の小さなオーガニック柑橘を見つけたので
マーマレードを、それと新ショウガの蜂蜜漬けも作ってみた♪

マーマレードは、金宝柑を半分に切ってジュースを絞り、内側の薄袋を取ってから皮を薄切りにし
４度位茹でこぼし灰汁抜きしたのを、絞ったジュースと砂糖と一緒に弱火で煮て、スパイスを加えてみました。
今回、スパイスはカルダモンと黒胡椒を。砂糖は切る前の蜜柑の半分の重さ分で。

蜂蜜漬けは、ショウガの皮の汚れた部分だけ包丁で削ぎ取り、薄切りにし、蜂蜜を上からかけて
冷蔵庫で１〜２日放置するとショウガから汁が出てきます。
旦那はミルクティーにショウガを入れるのが好きで、ちょっと加えて飲んでます。
冬場は体が温まってよいね。夏場は冷たい物を多く取り過ぎて体の中が冷えてしまうので
そんな時もいいかもです。

最近また、冷蔵庫＆冷凍庫の整理をしています。
定期的に整理しないと満タンになってしまうんですよ〜。
食べ残しが奥の方に取り残されてたり、買ったのに忘れていたり。。。とにかく無駄が多くて。。。
今回は、半端なイチゴジャムと冷凍パイシートが出てきたので
何か簡単に出来ないかと考え、クリームチーズとジャムを乗せた焼菓子にしてみました。

パイシートを８つに切って、内側にナイフで筋を入れ、その内側をフォークでつついておきます。
中心にクリームチーズを小さく切ったものと、ジャム（今回はイチゴジャムと金宝柑のマーマレード）を乗せて２００℃のオーブンで１０分位焼き、１６０℃に下げて１０〜１５分程度焼いて出来上がりです。
パイシートの外枠に卵の黄身を塗ってから焼くともっと綺麗に仕上がりますが、面倒なので省略しちゃいました。ジャム（コンフィチュール）はお手持ちの物で大丈夫かな...と思います。
とってもシンプルな味のお手軽簡単ジャムパイでした☆

この頃のryuzouにゃんは、私と旦那の間に寝てて、朝起きると川の字になってたりします。
こんな姿でね＾＾；

では、良い週末を〜！でも、また雨になりそうです。。。
先日の雨漏り、他の部屋はもっとひどく、壁にもシミが出来てました。
まだ雨漏り対策何もしてないので不安です。小雨で済んでくれるといいのだけどなぁ。

みかんざんまい

去年の暮れから、みかんを食べまくってます♪

お友達から教えてもらった広島の大長みかんに始まり、沖縄のたんかん、熊本や愛媛あたりの天草みかんを
お取り寄せしてみましたが、どのみかんも甘さにコクがあって美味だった〜。

天草のオレンジのような甘さとジューシーさにはまり、モロッコ風のオレンジサラダにしてみました。
皮を取り除き、輪切りにし冷やしたものに、オレンジフラワーウオーターと砂糖で作ったシロップを絡めシナモンを振って頂きました。
輪切りオレンジにシナモンシュガーを振りかけて頂いてもおいしいですよん。

最近行ったスーパーで見かけたのを真似っこして、輪切りのコンフィチュールも作ってみました。
天草の輪切りを果糖と白ワインで煮込み、レモン汁を加えて更に煮ました。
このコンフィチュールを少々刻んだものと、レモンピール、サワークリームを加えて焼いたパウンドケーキも。
サワークリームをパウンド生地に加えたら、しっとりした焼き上がりとなりました☆

さて私、先日東京駅近くの病院で骨密度を量ってまいりました。
なかなか東京駅に行く機会もないので、いつか食べたいと思ってた、大丸デパートにある辻口博啓氏の和スウィーツの店のしょうゆロールをお買い上げ。

程よい甘さでちょっと醤油の塩気もあり、とってもおいしかった〜〜〜！ぺろっと二人で平らげてしまいました。
ひとりで一本は余裕だったなぁ♪

で、骨密度の結果ですが、昨日聞きに行ったところ、、、骨のほうはほぼ問題なかったのですが、
身長が１センチ伸びてた！体重も増えてた！そして体脂肪、、、しっかりどどどっと増えてました。。。
私は子供の頃から股関節が弱く、いきなり脱きゅうするんです。最近もまた痛み出しては外れそうになってて、
でも、お骨さん自体は大丈夫だったようでした。でも、カルシウム飲んで運動しなさいと言われちゃったけどね。

家の体脂肪率高そうなryuzouにゃんも、夕べ久々に体重量ってみたら１キロ近く増えてた。

骨格が大きいとはいえ、８キロは重い。。。ダイエット開始かな。。。