ナリの部屋

おいしいもん食べてきました

昨日岸和田で店舗を構える和食の店　露石（ロセキ）に食事に行ってきました。

このお店は南大阪で知る人ぞ知るお店で旬の食材を美味しく食べさせてくれます。
噂では聞いてはいたのですが、なんと予約が1年待ちの状態です。
時折キャンセルも入るので直前に聞いてみるのも良いかもしれませんね＾＾

お店はカウンター6席と掘りごたつ席が10席のこじんまりとしたお店です。

店主と奥さんとでやっておられました。

噂だけで想像してたのですが、店主の方は年齢がかなり上の方と思っておりましたが、30代後半ぐらいでしょうか？　お若いのにすばらしい料理を作られます。

私はお酒が飲めませんが、全国の焼酎？日本酒？がたくさん置いてありました。

さて料理スタートです
　　　　先付けは鱧の落とし、鱧寿司、丹波の黒枝豆、松茸と水菜のお浸しです。
味付けもあっさりとして、食材の味を活かしているといった感じです。

　　　　次は土瓶蒸し。これまた最高です（＾▽＾喜）出汁もあっさりとして松茸がどっさりと

　　　　お刺し身は鱧の焼霜。さっと炙った熱々の鱧を生姜と出汁醤油であっさりと食べます。これは初めていただきましたが、ムッチャ美味しかったです。

　　　　続いては帆立貝の明太子焼です。器の下に長芋の角切りと角切りの帆立貝、その上に明太子とマヨネーズ？をあわせた物をかけてオーブンで焼いたものです。これも初めて食べる味で結構美味しかったですよ。

　　　　揚げ物は鮎の唐揚げです。天婦羅やフライは食べたことがありますがなんと鮎を唐揚げにするのは初めて・・・中骨は外してましたが、カラッと揚がり頭もカリカリと＾＾　　　添えについている白いものは白とうもろこしで、このトウモロコシは取立てでなくても生で食べられるんです。以前テレビで見たことはあったのですが、実際食べてみても美味しかったです。

　　　　最後はご飯もの。これまた土鍋で炊いた松茸たっぷりの松茸ごはんです。漬物もたっぷりで、漬物好きの私は、もう最高ｏ（＾−＾ｏ）（ｏ＾−＾）ｏ
　　　　　　　ただ、貝がダメな私はハマグリの潮汁は＿|￣|○

　　　

最後は桃と桃のシャーベットのデザートです。アイス系を絶っているので桃だけ頂き、シャーベットは嫁にあげましたｗｗ

食べることに夢中でデザートの写真を撮るのを輪忘れてシャーベットが無い状態ですが、山のようにシャーベットは盛ってありました。

最後の最後まで驚くような料理でビックリしたのと、店主がお若いのにすばらしい腕を持っておられ、また行く前にネットで調べていたら、愛想が無かった等の話も載ってましたが、最後はお見送りまでしていただき、最高のおもてなしを受けました＾＾　　　　　　

ちなみにこのコースで5000円のお任せコースです。
基本はメニューはありません。値段のお任せコースとなります。

　　　　　　　　

今日の一品

今日ミスタードーナツ（関西ではミスド）に買い物に行きました・・・当然ドーナツを買いに・・・
な・なんと、そこには秋限定マロンクリームのドーナツがあるではないですか・・・
私は栗が大好物なんですよね。。。そんでもって即購入。
家に帰って早速・・・う･美味い。やっぱり栗は最高です・・・
ついでに大好物のカレーパンも初めて購入・・・
これがまた、美味い！！ミスドのカレーパンがこんなにも美味いとは・・・
その辺のパン屋のカレーパンには負けない美味さ・・・
今日はこんな感じでした・・・
さて今日の一品は・・・栗の蒸し物・・・
生栗をスライサーなどで、とにかく薄くスライスします。
白身魚のすり身に塩を入れそこに銀杏、きくらげ、貝柱、後好みで人参や、しいたけなどを入れ練り合わせます。そしてゴルフボール大の大きさにして、スライスした栗を全体にまぶし（貼り付け）蒸し器で15分程度蒸します。お皿に盛って少し濃い目の醤油あんをかけ、三つ葉を飾れば栗の蒸し物の完成です。
一度挑戦してみてください＾＾

今日の一品

今日職場で丹波名物黒豆の枝豆を購入し早速家で湯がいていただきました＾＾
やっぱり大粒で甘味のある黒豆枝豆は最高ですね。普段枝豆をあまり食べない私ですが
これは大好きです＾＾
お酒飲めたら尚最高なんでしょうけどね＿|￣|........○
そこで、枝豆料理をご紹介。
枝豆料理数々あるけど、いちばん簡単で一番美味しい食べ方は湯がいて食べる方法ですが、
湯がいた枝豆を全部だして、ご飯と一緒に炊く枝豆ご飯も結構美味しいですよ。
湯がいてむいた枝豆とお米を一緒に炊くだけです。炊く際に出し昆布を入れるのを忘れないで下さいね。
あと好みで塩を少々入れると、枝豆の甘味が引き出されて美味しいですね＾＾

今日の一品

今日は特に何も無かったですね・・・
そこで、なりのオリジナル料理をご紹介！！
今が旬の牡蠣！！
フライ、焼き、天ぷら、蒸し、生、色々な食べ方がありますね＾＾
フライなどは食べれるが、生はチョット・・・って人もいませんか？
そこで一工夫で食べやすくなるこの料理・・・
まず生食用の牡蠣を甘酢に漬けます。
そして大根の薄切り（向こうが透けて見えるぐらいにスライスします）にして
塩もみして甘酢に漬けます。（20分程度かな？）
その後その大根で牡蠣を巻き、湯がいた三つ葉で結びます。
後は好みで紅葉おろしやゆずの皮を擦った物でチョットアレンジはいかがでしょうか？
大根と牡蠣の間に芽ねぎ等を入れても彩りも綺麗ですね＾＾
これから寒くなり熱燗と一緒にいかがでしょうか？
私は牡蠣もお酒もダメなんですけどね_|￣|........○

一応料理が本職の哉でした＾＾