麩 のおやつ

麩　を使ったおやつです。

ふ　をフライパンでかるく煎り、
ジャムを塗っただけのシンプルなお菓子です。

ラスクみたいで評判よかったです。

私が参考にしている　大森先生の本の中に、麩について書いてありました。

====
小麦たんぱく質・グルテンと小麦粉をあわせて加工したものが麩。
重曹などを使わず、グルテンのもつ膨張力を利用して焼き上げた、
自然タイプがおすすめ。
一度焼いてあるので商家がよく、幼児のおやつ素材にも向きます。
====

時間がなかったので、近所のフツーのスーパーで麩を購入しました。
原材料をいろいろ見ました。
重曹を使っているのがほとんどでしたが、
私が買ったのは、強力小麦粉・小麦たんぱく　と書いてありました。

いろいろ種類あるんだ・・・

でマクロを本格的に勉強している友人に、
「重曹てそんなに悪い物質ではないよね？」と聞くと、
「食品　ではないからね。添加物だから、なしの方がいいと思う」
と回答。
そりゃあ、そうだ。食品ではない。重曹だけでは食べられない　という表現は
すごくわかりよい。

勉強になりました。