近大マグロ衰え知らず　グランフロント大阪出店１年　　　　大阪府　2014．05． ( 冬 ) - 道端の出会い ①

近大マグロ衰え知らず　グランフロント大阪出店１年　　　　大阪府　2014．05．


近大マグロ衰え知らず
グランフロント大阪　出店１年
転載元　：大阪日日新聞
大阪府　2014．05．


グランフロント大阪北館　　↑・↓

画像　↑ 借用もとここ

画像　↑ 借用もとここ





１周年を記念し近大の学生が考案した特別メニュー「近大花かごいけす御膳」

　　　　　　　　　　　　　　（限定20食）。連日数分で品切れになる人気メニューだ＝13日
　　　　　　　　　　　（　大阪市北区のグランフロント大阪北館　　画像　↑　大阪日日新聞より転載　）　　

近畿大学は　　昨年4月26日　大阪駅北口の複合施設「グランフロント大阪」　の

「ナレッジキャピタル」に　　世界で初めて　完全養殖に成功した　近大マグロのほか

研究育成した養殖魚を直接消費者に　提供する　　全国でも例を見ない　養殖魚の

専門料理店　「近大卒の魚と紀州の恵み近畿大学水産研究所」を　オープンしました　　ね
　　
大人気で　開店時刻前から　　驚き　驚きの行列で～す･･･　ょ

近大マグロ衰え知らず　グランフロント出店１年

世界で初めて　クロマグロの　完全養殖に成功した　近畿大学（東大阪市）が、

大阪市北区の　グランフロント大阪に料理店「近畿大学水産研究所」を

出店し１年が過ぎた。

大学側の予想を上回る 13万人が “近大卒” のマグロを賞味。

今も店の前には行列ができるなど　　人気は衰えを知らない。

驚きの味

同大によると、　１年間の累計客数は　12万5．237人　　当初見込みの 9万人を

大幅に超えた。

売り上げも当初見込みの　1．5倍で、　　今月8日には　13万人を突破。

ランチの時間帯は　　50歳代以上の女性が多く、　

開店の１時間前には　　行列ができる人気ぶり。

同店の　　羽島俊之店長は　「　やっている私たちが一番驚いている　」　と

うれしい“悲鳴”を上げる。

市場で出回るマグロの大半は　　冷凍だが、　同大は　保冷して　生のまま移送。

このため　「　こんなマグロ食べたことない　」　「　甘みがあり新鮮　」　と

評判は良い。　　仕掛け人の一人で　　同大職員の　　石原克人さんは

「　臭みがないと驚かれる方が多い。養殖魚の悪いイメージを

払拭　(ふっしょく)　できている」　と胸を張る。

人気の理由の一つとして　　石原さんは

「　日本人の多くは“マグロは魚の王様”という認識が強く、潜在的に日本人の多くが

マグロを好む　」と指摘。　メディアの露出で　近大マグロの知名度が　向上してきた

こともある。

■成果食べて

近大そのものの　知名度や　イメージアップにもつながっている。

大学は　「　不可能を可能にした実学の象徴　」　として、　学生募集のポスターに

マグロを採用。　このかいあってか、　14年度の　一般入試で同大の志願者数は

初めて首都圏の　　大学を抜き　「　日本一　」　を達成した。

広報部の　横山創一さんは　「　マグロが大学自体をけん引してくれている　」　と

感謝する。

「　実学　」　の場としての　　活用も進んできた。

文芸学部の学生が制作した　　陶芸作品に料理を載せているほか、　

４月からは　農学部食品栄養学科の学生が考案した　１周年記念メニュー　

「　近大花かごいけす御膳　」　も　提供。

今後は　経営学部も研究に　活用する予定だ。　

石原さんは　「　これまで大学と消費者が直接ふれる場はなかった。　

学生や教員の教育や研究に　最大限店舗を使いたい　」　と　意気込む。

課題は　　マグロの供給体制。　予想以上の反響に　　現在は注文を

制限している状況で、　同大は「　需要に応える体制をつくりたい　」。

石原さんは　「　養殖魚の魅力を伝えるという大きな目的は達成できた。

今後も安定経営を続け、一人でも多くに　“研究の成果”を　食べて

いただけるようがんばりたい　」　と　話している。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大阪日日新聞　【 2014年5月19日】　

所在地　：　グランフロント大阪北館ナレッジキャピタル6階
TEL　：　06－6485－7103
店舗面積　：　218.87㎡
座席数　：　93席
営業時間　：　ランチ11時～15時、　ディナー17時～23時
休店日　：　施設に準じる

ご参考の記事　転載
2013年04月22日 23時00分48秒　近畿大学がマグロの完全養殖に成功した「近大マグロ」を食べられる「近畿大学水産研究所」



デパートで解体される「近大マグロ」

近畿大は2002（平成14）年、　人工孵化（ふか）させたクロマグロを成魚まで育て、

再び産卵・孵化させる　　完全養殖に世界で初めて成功した。　いまの成魚は人工孵化から3世代目。

孵化から3、4年がたち、　40キロ以上になったものを　年間2000匹（80トン）ほど出荷している。

同じ完全養殖でも、商業段階に入っている　クロマグロは、　

まだ研究段階にある　ウナギより　先を行っている。　出典

　　　画像 ↑・↓ 借用もと

近畿大学水産研究所大島実験場
住所：〒649-3633 和歌山県東牟婁郡串本町大島1790-4
TEL ： 0735-65-0501
FAX ： 0735-65-0974
アクセス： JR天王寺駅から特急に乗車し、JR串本駅で下車（約3時間）。
JR串本駅から樫野灯台行きバスに乗車、約20分で「田代口」下車、徒歩5分。
串本駅から徒歩の場合約50分。

入試志願者数　近畿大学トップに「マグロ効果　！」　早大・明治沈む。


過ぎゆく時を　たいせつに･･･

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道端の出会い ①

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