「 和食 」 無形遺産に ユネスコ補助機関が勧告 震災復興をアピール
政府が 国連教育科学文化機関（ユネスコ）の 無形文化遺産に提案した
「 和食 日本人の伝統的な食文化 」について 事前審査を担う 補助機関が
新規登録を求める 「 記載 」 の勧告をしたことが22日 分かった。
文化庁によると 過去の事前審査で 記載勧告された提案が覆されたケースはなく
12月上旬に開かれる ユネスコの政府間委員会で 正式に登録される見込み。
政府は 東京電力福島第１原発事故で 懸念される日本食や食材への
風評被害を乗り越え 東日本大震災の復興の 象徴として登録をアピールする方針だ。
勧告は21日付。
登録の理由として 和食は 世代から世代に受け継がれる中で 社会の連帯に
大きな役割を果たしている ことを挙げた。
今回は提案があった 31件中 和食を含め23件が記載勧告だった。
食と関係する無形遺産として 韓国が提案していた キムチ文化の登録も求めた。
和食は 京都の料理人らでつくるＮＰＯ法人 「 日本料理アカデミー 」が提言したのが
きっかけで 政府が20212（平成24）年3月に 登録を提案した。
「 四季や地理的多様性による新鮮な山海の幸 」
「 自然の美しさを表した盛り付け 」
「 正月や田植えなどとの密接な関係 」 と強調した。
食と関係する無形文化遺産としては これまでにフランスの美食術
スペインやイタリアなどの 地中海料理 メキシコの伝統料理
トルコのケシケキ（ 麦がゆ ）の伝統が 既に登録されている。
無形文化遺産は 世界遺産や記憶遺産と 並ぶユネスコの遺産事業の一つ。
文化の多様性を反映し 人類の創造性を証明することや 適切な保護措置が
図られているか どうか などが登録基準だ。
新規登録を決める ユネスコの政府間委員会は 12月2〜7日
アゼルバイジャンの バクーで開かれる。
伝統文化、世界に発信を 保全や知名度に課題
「 和食 日本人の伝統的な食文化 」 の 国連教育科学文化機関（ユネスコ）の
無形文化遺産登録が決定的となった。
政府は 東京電力福島第１原発事故で 懸念される日本食や食材への不安を解消し
伝統文化を 世界に発信できると期待する。
ただ今年 富士山が登録された世界遺産に比べ 知名度も低く
厳格な保全を求められないため 実効性が 不透明な面もある。
文化庁は登録の意義について 国際的な知名度向上と 保全意識の高まりを挙げる。
担当者は「 料理人ら保全の担い手となっている人にとって 大きな励みになる 」と強調する。
農林水産省も 和食の海外展開や 農水産物の輸出促進のため
登録をフル活用する方針だ。
無形文化遺産は 世界文化遺産や自然遺産とは異なり 登録審査に当たって
現地調査はなく 書類審査が手続きの中心。
ユネスコの政府間委員会24カ国のうち 6カ国が持ち回りで 補助機関を構成して
審査を担当する仕組みだ。
文化庁によると 条件を満たせば 幅広く登録される仕組みで
登録手続きは 世界遺産よりは緩やかだ。
また世界遺産は 十分な保全措置が取られないと 登録が抹消されるが
無形文化遺産では これまでそうしたケースもないという。
現状で 和食は法律で保全されているわけでない。
四季や 地域によって 異なる多彩な魅力をどう守り
海外に伝えていくかが 大きな課題となる。
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共同通信 【 2013年10月23日 10時42分 】
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