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みなさん、おはようございます！
Kyocoです（＾−’）
昨日から「お水」についてお話をしているので今朝は、
「おいしいお水」って何か考えてみようと思います☆
では、水について、
これに沿って説明してくれるかい（￣▽￣）
Akilaから、大きいバインダーに入ったテキストを見せられるKyoco。
え、何々（・・）？
・・・。
ほうおう（’Ｏ’）
なるほどね、わかったわ（ｐ＾−’）ｂ
まず、「おいしい水」って何を基準に計ればいいかって難しいところですよねｆ＾＾；
そこで、参考になるのが、
厚生労働省の「おいしい水研究会」が1985年に発表した５つの条件が参考になると思います☆
�．潺優薀詈�（蒸発残留物）
��硬度（カルシウム、マグネシウムの含有量）
�Ｆ鷸晴獣坐如蔽沙瀬�ス）
�い砲�い（臭気度、残留塩素）
�タ絏�
他、酸素の量も関係あると言われています。
ミネラル分（蒸発残留物）
水に溶けている鉱物質の総称で、水を沸騰させても蒸発しないようなミネラルや鉄、マンガンなど。
量が多いと苦味や渋味が増し、適度(100mg/リットル程)に含まれると、コクのあるまろやかな味がする。
☆おいしい水の要件↓
30〜200mg／リットル
硬度（カルシウム、マグネシウムの含有量）
水の硬度＝(カルシウムイオンの量×2.5)＋(マグネシウムイオンの量×4.1)
という計算式で出されますが、要はミネラルのなかで量的に多いカルシウム、マグネシウムがどれだけ含まれているかということです。
カルシウムに比べてマグネシウムの多い水は苦味を増すので二つの量のバランスも大事です☆
この数字が、
60mg未満を「軟水」
120mg以上を「硬水」
という基準をＷＨＯ（世界保健機関）が定めてます。
一般的に軟水が好きなアタシたち日本人では50mg前後が人気あるみたいです☆
☆おいしい水の要件↓
10〜100mg
二参加炭素（炭酸ガス）
湧き水や地下水などに多く含まれ、水に新鮮でさわやかな味を与えます。
なので、
・瞬間湯沸かし器の水
・二度沸かしの水
・長時間煮沸した水
・汲み置きの水
は炭酸ガスが飛んでしまうので美味しい水のためには良くないですね（＾＾）
多いと刺激が強くなりますけど。
☆おいしい水の要件↓
3〜30mg／リットル
におい（臭気度、残留塩素）
水源の状況により、さまざまな臭いがつくと水の風味が損なわれます。
また、残留塩素も水にカルキ臭を与え、濃度が高いと水の風味を損ないます。
なるべく新鮮なお水を使うことと塩素を除去することが大事ですね☆
なので、
●朝、最初に水道の蛇口から出る水は前日から溜まっていた水なので使わない方がいいので、
少し流してから使った方がいいですね。
●あと、水道水の塩素は煮沸すれば除去できるし、活性炭の浄水器で濾過するのも効果的です☆
☆おいしい水の要件↓
臭気度 3以下
残留塩素 0.4mg／リットル以下
水温
一般的に、冷やすと人間の味に関する感覚が鈍くなり、臭いも気にならなくなります。
夏に水温が高くなると、あまりおいしいとは感じられなくて、冷やすことによりおいしく飲めることもあります。
これは好き好きや年齢にもよりますね。
☆おいしい水の要件↓
最高20℃以下
とまあ、ざっと説明させていただきましたが、
平たく言うと、おいしい水とは、
「適度にミネラルと炭酸ガスが含まれていて、不快な臭いが無く、適度な温度の水」
っていうことですね☆
その基準は個人差がありますが、一般的に上に記した数値になっているということなので、
これらを参考に、自分に合った「水」を見つけていけたら良いと思います（＾＾）
えへ（＾＾）
うまく説明できたかなｆ＾＾；
でも、
そのまま飲んで美味しい水と、
また、
コーヒーにして美味しい水ってのは違うのよね？
それはまたの機会に☆
それにしてもAkila、
このテキスト・・・
コーヒーマイスター☆
日本スペシャリティーコーヒー協会認定のコーヒーの資格だよ☆
来週に受験して来るんだｐ（＾＾）ｑ
でも、これって喫茶店とかの現場で仕事してる人とかも受験するようなすごい資格じゃないの？
いくらコーヒー好きとは言え、ペット用品の店員のAkilaにとっては、
バットも持たずに野球の試合しに行くようなもんじゃ・・・（・・；）
「そういうのが好きなんだよ。俺は（￣▽￣）ｖ」
by スパイク・スピーゲル（『カウボーイ・ビバップ』）
何カッコつけてんじゃい（＞、＜）／
にしても、MASQUEメンバーみんなハマッてるね『カウボーイ･ビバップ』
そんなに面白いのかな（・・）？
written by Kyoco, Akila
参考：
日本スペシャリティーコーヒー協会、コーヒーマイスターテキスト
おいしい水研究会
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2019
すばらしい＾＾
2008/7/4(金) 午前 11:09
おやじさん、エヘ☆
ありがとうございます（＾＾）
by Kyoco
2008/7/5(土) 午前 6:50
喉が渇いた時、身体を潤す時、やはり僕は、「おいしい水」が一番好きで、身体に優しく有難い。
水って、時に物理的に液体だったり、個体になったり、暖めたり、冷ましたり地球の温度調整をしてくれたり、とても器用で、万能で、デリケートな命の源、自然の恵み。
日本人には、身近過ぎる水の有りがたさを昨年、佐藤 卓さんの個展「Water」でしりました。
僕、結構節水したりしてます(笑)
2008/7/5(土) 午後 0:51 [ Shintaro ]
Shintaroさん、アタシも「おいしい水」大好きですｐ（＾＾）ｑ
水は形を変えて人間の温度や体調を調節してくれる、自然の恵みですね☆
Akila宅じゃないけど、水は大事に使って行きたいですね☆
by Akila
2008/7/6(日) 午前 6:51