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ピザの作り方、生地編です。 ポイントはしっかりこねて、充分発酵させること。 小麦粉や、水にこだわると味が随分と変わりますね。 準備するもの 薄力粉 500g 強力粉 500g 塩 15g 水 1リットル ドライイースト 5g [ 1、薄力粉、強力粉を粗目網でコンコンと落とします。 これは小麦粉がたまになるのを防ぐためです。 [ 2、粉、塩、ドライイーストを混ぜ合わせます。 [ 3、真ん中にくぼみを作ります。 [ 4、真ん中に水を注ぎ、粉と混ぜ合わせます。 [ 5、たたく。こねる。耳たぶの柔らかさになるまで。 [ 6、ボウルにオリーブオイルを塗った生地を入れ、ラップをして発酵。 [ 出来上がり。
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やっぱり釜から作るのは色々大変そうですね。一人じゃ出来なさそう。それで釜は作れないので、ピザだけ作ろうと思っているのですが、オーブンでやる場合は何度で何分ぐらいやれば良いのでしょうか？
2009/7/20(月) 午前 9:02 [ to-fu ]
初めまして、美味しそうな記事がたくさんありますね。
最後の発酵は、時間はどれ位かければ良いのでしょうか？
2009/7/23(木) 午後 3:24 [ lavender06 ]
こんにちは
ピザ窯繋がりで お邪魔しました。
お気に入りに登録させていただいて
ピザ作りをお勉強したいと思います。
ぽち☆
2012/3/22(木) 午前 8:02