ピザトースト（渡りガニのクリームトマトソース）

本日は渡りガニのクリームトマトソースでピザトーストを作りました。
手作りトマトソースに、パンはホテルブレッド。
そして、チーズと庭で育てたルッコラをのせて出来上がり♪

ただのトーストでも、トマトソースの味一つでガラリと美味しくなりました。
決め手はやはり渡りガニでしょう。カニのミソの味が濃厚にでますよ♪
スーパーで買えば冷凍渡りガニ一杯\150ぐらいで売っているので、是非作ってみて下さい。

トマトソースの作り方
材料
オリーブオイル、にんにく、玉ねぎ、にんじん、トマト（ホールトマト）渡りガニ、赤ワイン、生クリーム、牛乳、ルッコラ、パセリ

１、フライパンにオリーブオイルとにんにくのみじん切りを入れ、弱火から炒め始めます。

２、にんにくが色づき始めたら、玉ねぎのみじん切りを入れ、弱火で40分程炒めます。

３、にんじんのみじん切り（出来ればセロリも）を加え、再び炒めます。

４、トマトの皮を湯剥きして（沸騰したお湯に30秒程つける）、みじん切りにしてつぶします。

５、４のトマトを３のフライパンに加え、２時間程煮込みます(時間がないときは30分でも良い)。

６、十分煮込んだら、布を使って濾します。（お好みで濾さなくても良い）

７、渡りガニを用意します。（出来ればメスの子持ちで1杯の大きさが150-200ｇぐらいのものが良い）の

８、ふんどしを外し、甲羅を取り、ガニと砂袋を除去して、4つに割ります。

９、フライパンに、オリーブオイルと4つ割りにした渡りガニ、そしてブランデーを少し加えて炒めま　　　す。（このときに渡りガニからでる卵とミソは大事に。）

１０、軽く焦げ目ができたところで、赤ワイン（白ワインでも良し）を加えて、5分程蒸します。

１１、６で濾したトマトソースに８で炒めた渡りガニとうま汁を加え、生クリームと牛乳を加えてひと煮　　　立ちさせます。

１２、最後にパセリのみじん切りを振りかけて出来上がり。

是非ご賞味下さい。

[(｀･Д･桜姫]

おいしそう・・・食べたくなってきました・・・