ピザ窯製作奮闘記～進め！走るピザ窯

合宿～3日目～4日目～完成

Tue, 14 Aug 2007 22:39:13 +0900

昨日は１日がかりで土台が完成。
補強に補強を重ねた結果、かなり丈夫な土台が出来上がったと自負。

いよいよ土台に耐火煉瓦を並べていく。
が、サイズが合わない。。。

ので、ブロックをミノで半分に割っていったり、

切ったりしていきます。

パンパかパン♪　綺麗にはまりました☆

お次は扉を作ります。
まずは、型どりから。
えんぴつで書いた後、実際に切っていきます。
が、なかなかうまくいかず。。。

型どおりにブロックを並べてみるも、なんだかアンバランス。。。

駄目。作り直し。
と、そのとき、軽井沢彫りの達人が突然登場！！

救世主？？　このタイミングで？？

いやー、怪しいでしょ。

が、背に腹は変えられぬ。ということで、扉の型どりを依頼。

やばい、カンナまで使って、ホントに達人だ！！
超綺麗☆　ワンダフル！

おかげさまで綺麗に綺麗に型どりが。

ジャン！！扉大成功！！

続いて、竹ヒゴで土団子の為の枠どり。

土が無かったから、閉店間際のホームセンターに駆け込み、
土を２５０ＫＧ購入。土２５０ＫＧって。。。

土団子ができたら、その上を濡れた新聞紙で包む。

ここまで来れば、ゴール間近！

セメント塗りたくったらこんな猿手に。。。

4日目

朝6時起床で砂を掻きだす。

ついに完成！！

でもね。置き場所がなくって東京に持って帰ってこれませんでした。。。

合宿２日目～土台完成

Mon, 13 Aug 2007 07:38:36 +0900

昨日は資材調達だけで１日が終わってしまった。

この日は、終日作業でほぼ土台が完成☆

土台は木で作り、キャスターを付けて転がすことで決定。

拾ってきた素材と、購入した素材を組み合わせて作っていく。

３人の中で完成イメージはあるものの、思うようにいかず、何度もやり直し。

まずは、拾ってきた資材を解体。

ホームセンターで購入した木材を切る。
窯のサイズは１Ｍｘ１Ｍ

窯の焼き床部分。解体した木材は木が弱い。
補強に補強を重ねて、ある程度丈夫なった。

窯の下部にはキャスターを付ける。
１２０ＫＧｘ４まで絶えられるキャスター。

ネジを打ち付ける際に、木にヒビが入る。不安要素　

窯を支える柱。
こちらもかなり不安。。。不安要素◆∈２鵑隆痢

窯の焼き床。
ベースの板に加えて、90cmx90cmのベニア２枚の補強も加えた。

この上に断熱材と耐火レンガを積み重ねてから窯を作る。

土台が完成。
木で作った為に、予想以上に見栄えが良い。
ただ、支柱部、キャスター部、共に窯の重さ２５０ＫＧを支えられるかが不安。

移動式窯作り始動！

Sun, 12 Aug 2007 08:38:59 +0900

１年半ぶりに、ついに始動しました！

前回区画整理で潰された悔しさもあり、

今回は移動式に挑戦！

１年前くらい前から計画していたのですが、
なかなか手が付けられず。ようやくの実現。

制作場所が確保できなかった為、軽井沢で集中合宿

前回共に制作した、４人のうちの３人が集まった。

が、やばい、難しい！！

そもそも移動式の窯など見たことがないし、作り方すらどこにも載ってない。

簡単な設計図を頼りに四苦八苦。

１日目は、終日資材調達。

こちらは、２日目以降のタイムスケジュール☆

8:00 起床→準備
8:30 作業開始

‥畋-1
　板をバラス
　２重にする
　足をつける
　組み立てる

10:00
土台-2
キャスターをつける
レベルチェック

12:30
昼食

13:30
ドームのベース作り
別班で土饅頭用の土　掘り出し

15:00
づ晢銃盛り
　新聞紙、竹ひご

17:00
テ蠍鮑遒
　セメントの用意

19:30
Ε鼻璽爐鮑遒
　セメント
　コテ

ピザパーティー最後です

Sun, 02 Apr 2006 02:06:01 +0900

とうとう家が崩壊されることになりました。

そこで、最後のピザパーティーをやります。

日時が変更されました。雨の予定だからです。

日時　4月22日（土曜日）の午後4時位からです。朝までやってますよ！！

地図をアップしました。
http://maps.google.com/maps?hl=ja&lr=&ie=UTF-8&oe=UTF-8&num=50&q=%E5%9C%B0%E5%9B%B3%20%E7%B7%B4%E9%A6%AC%E5%8C%BA%E5%9C%9F%E6%94%AF%E7%94%B0&sa=N&tab=wl

雨天決行
練馬区土支田2-12-3です。
最寄駅は
都営大江戸線　光が丘
西武池袋線　石神井公園
東武東上線　成増　
になります。

●これをピザファンのページに
　アップしてください。

場所：東京都練馬区土支田２－１２－３

最寄駅：大江戸線光が丘駅下車
　　　　※「ＩＭＡ」がある出口から出ます
　　　　
道順：出て左のジョナサンの先にタクシー乗り場が
　　　あるので、タクシーに乗ります(!)。
　　　
　　　運転手さんに「土支田(どしだ)地蔵まで」と
　　　言いましょう。
　　　「分からない」と言われたら、パスしてください。
　　　
　　　土支田地蔵の交差点を左。

　　　次の交差点で降りて
　　　そこで連絡をください。
　　　迎えに行きます。

確実にこられる方は
事前に一報いただけると幸いです。

人数は無制限ですが、参加して下さる方は一応連絡下さい。

こぞって参加を。

会費1500円

ピザの作り方～生地編

Thu, 01 Dec 2005 09:13:31 +0900

ピザの作り方、生地編です。

ポイントはしっかりこねて、充分発酵させること。
小麦粉や、水にこだわると味が随分と変わりますね。

準備するもの
薄力粉　500g
強力粉 500g
塩　15g
水　1リットル
ドライイースト　5g
[　

1、薄力粉、強力粉を粗目網でコンコンと落とします。
　　これは小麦粉がたまになるのを防ぐためです。

[　

2、粉、塩、ドライイーストを混ぜ合わせます。

[　

3、真ん中にくぼみを作ります。

[　

4、真ん中に水を注ぎ、粉と混ぜ合わせます。

[　

5、たたく。こねる。耳たぶの柔らかさになるまで。

[　

6、ボウルにオリーブオイルを塗った生地を入れ、ラップをして発酵。

[　

出来上がり。

ピザの作り方～トマトソース編～

Mon, 28 Nov 2005 20:38:07 +0900

トマトソース（ピザ２０枚分）

材料
にんにく　1/4個
玉ねぎ　４個
にんじん　１本
セロリ　１本
ホールトマト　４缶
オリーブオイル
塩、胡椒　少量

１、ニンニク、玉ねぎ、にんじん、セロリをみじん切りにします。

２、フライパンにたっぷりとオリーブオイルをひく。

３、ニンニクのみじん切りをキツネ色になるまで弱火で炒めます。
　　（じっくり弱火で炒めたほうが香りがよくでます。）

４、玉ねぎを加え、弱火でキツネ色になるまでじっくり炒めます。
　　（甘みを出すためにじっくりと。３０分くらいでしょうか）

５、にんじん、セロリを加えて、さらに弱火で炒めます。

６、潰したホールトマトを加えて、２時間程煮てください。

７、塩、胡椒で味付けして完成。
　　（ピザの場合、チーズとピザ生地の塩分があるので薄めに味付けしたほうが良いでしょう）

おやこ広場ご招待

Mon, 21 Nov 2005 19:09:43 +0900

学童クラブ親子50人をご招待。

友人カップル２人がお手伝いをしてくれました。

子供が24人。各自1枚オリジナルピザを作ってもらいました。

みんな楽しそうで喜んでもらえたようで何より。
どちらかというと、食べるよりも作る方が面白かった模様。

正直ピザ窯作ってよかったなと思った瞬間でした。

子供は素直で見ていて面白い！

相対的に女の子は丁寧で几帳面。
男の子は雑だが早い。そしてボリューミー。
一人か二人、やけに色形にこだわるアーティスティックな少年がいました。

1番に出来上がったのは、1番のヤンチャ坊主。
早いが汚い。
ひとり1枚って言ってるのに2枚目を作り始める。
2枚目も早い。
みんな1枚目を作っているのに、既に2枚目が出来上がっている。
生地は楕円形。
具は全部のせ。
皿から具が飛び出し、テーブルにちらかっている。
あー、ひと昔の自分をみているよう。。。

ピザ作りって人柄を反映しているよう。
友人が作ったピザを思い出すと、それぞれ個性が浮かびあがってきます。

脱線しましたが、みなさん楽しんでいたようで、何よりです。

小学校の課外授業でもやれたら良いです♪

ありがとうございました。

窯修理の成果はいかに？！

Mon, 07 Nov 2005 21:13:41 +0900

ピザ窯壁増幅の成果はいかに。
本日は朝の10時から火を燃やし続けました。
ピザを焼き始めたのが午後８時。
ざっと、10時間ひたすら燃やし続けました。
が、いまいち窯の中はあったまらず。

1枚目のピザを焼くのに２５分程かかってしまいました。

友人と相談をしていると、あることに気がつきました。
ピザ窯は反射熱で焼くもの。窯の中を十分暖めて、余熱で焼きます。
それはわかっていたのですが、床の温度が十分な熱さに達していないことに気がつきました。

これまでは、窯の温度を上げることに必死になり、ひたすら左隅の方で次々と燃料を燃やしていました。床の温度よりも窯の中の温度を上げるために。
そこで窯全体の床を熱くするように、燃料を一斉に窯内部に広げて、しばらく燃やしつづけました。

すると床は手で触れるのも困難な程度に熱くなり、それに伴い、窯の温度も上昇し、手をいれて3秒も耐えられない位の熱さになりました。（推定４００度）

いよいよピザを焼いて、ストップウォッチで計ってみると、１１分。

大幅に縮まりました。これには感動しました。
今ままではせっかく苦労してピザ窯を作ったのにもかかわらず、バーベキューと大して変わらない焼き方だったのですから。

原因がわかり、より床を熱くすることに専念して木を燃やし、次に出来たのは７分

さらに窯を熱くし、最後に出来たゴルゴンゾーラはなんと５分。

サヴォイやイロッタのようなピッツェリアでは２分３０秒ぐらいだといいます。
あともう少し。

次の目標は３分を切ること。

制作１２日目～窯の壁厚の増幅と土台の塗装～

Mon, 07 Nov 2005 20:38:40 +0900

さて、なかなか窯の中の温度が熱くならず、窯の中にレンガを3段並べて、その上に網を敷いて窯内上部で焼いていた状況。
これでは、焚き火と変わらない。苦労した焼き床の意味が全く無し。
ということで、ようやく窯のパワーアップを試みました。

今日の作業は、
＼萋岼磴┐胴愼靴拭耐火モルタル（50kg）をつけ加える。
△修両紊ら、耐火セメント(25kg)を塗る。

そして、塗装。
アート塗料というのを買ってきて（約5,000円）、塗りました。

結果は次のピザパーティーで。

pizza party

Fri, 30 Sep 2005 19:21:31 +0900

party♪