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| 先週から豚バラ肉を 買って塩漬けに してたのですが いい加減 作らなきゃ塩辛くなりそうだったので 今日作っちゃいました♪ |
| まずは 豚肉を 冷蔵庫から取り出し水洗いで 塩抜きします |
| で 乾燥させてからいよいよ燻製機に 入れます |
| サクラのチップを 入れてモクモクと煙で 燻すこと約３時間で 出来上がり♪ |
| 塩も程よく効いて 風味も良く売ってるベーコンとは 比べ物に ならないぐらい美味しいですよ♪ |
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| この前釣ったヨコワも子供達が さすがに 飽きてきたので タタキに してみましたｗ |
| 冷やしたヨコワを バーナーで 炙って あとは 氷水で 冷やして出来上がりｗ |
| あとは ネギやニンニクを 細かく刻んで 食べました |
| めちゃヾ(@⌒¬⌒@)ノ ウマヒィ |
| カツオのタタキより美味しいかもｗ |
| 子供達も喜んで 食べてくれてあっと言う間に 無くなりました |
| さて話は 変わりますが 明日は 仕事を サボって釣りに 行ってきま〜す♪ |
| その理由は 今週は 慰安旅行で 釣りが 行けないのとそれと明日は シークレットゲストさんが 来てくれるからですｗ |
| せっかくゲストさんが 来るのだからヨコワが 釣れたらいいなぁ〜♪ |
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| 僕は 年中 イサキ（和歌山では イサギ）ばっかり釣って帰ります |
| 子供達もお造りは 好きだったのですが 贅沢なもので イサギに 飽きてきております |
| てか醤油に 飽きてるかもしれないので 最近では カルパッチョに すると好評だったので 超簡単レシピを お教えしますｗ |
| 誰でも気軽に 出来て結構美味しいですよ♪ |
| 僕の場合 本当のカルパッチョのレシピでは ありませんので あしからず |
| でも味は レストランで 食べるようなカルパッチョに なりますよｗ |
| まずは キューピのイタリアンドレッシングを 買ってきますｗ |
| そのドレッシングに 塩、黒コショウを 適量入れてあとは 風味付けに オリーブオイルを ドレッシングの５分の１ぐらい入れて出来あがりです☆ |
| あとは オニオンスライスや香草など添えて乾燥パセリなどを かけたら出来上がりｗ |
| 出来上がったら冷蔵庫で 寝かせましょう 味が 混ざり合って美味しくなりますｗ |
| でも最近 カルパッチョも飽きて来た子供達に 昨日は イサギのユッケ風を 作ってみたら これまた大好評ｗ |
| 子供達は ご飯の上に お刺身を 並べてユッケ丼に してあっと言う間に 食べてしまいましたｗ |
| で ユッケ丼のレシピですが これも簡単ですｗ |
| 薄口醤油が ４に 対して同量の砂糖を 入れます |
| そこに おろしニンニクを 適量 コチジャンを １入れます |
| あとは ごま油を １入れたら完成です |
| タレを お造りに かけて 良く混ぜ合わせニンニクや生姜の細切りやネギを ふりかけ 卵黄を 入れたら完成ですｗ |
| この料理も冷蔵庫で 冷やすと更に 美味しくなりますよｗ |
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| 昨日は 小浜で キスしか釣れなかった僕ですが 実は 皆さんからお魚を もらってましたｗ |
| ２０年ぶりに 食べる アコウのお刺身は 楽しみです |
| 今日は 雨で 仕事が 休みになったので 朝からお造りを 作りました |
| 実は 我が家には 誰も居ません |
| 僕が 寝ている間に 家族は ディズニーランドに 行っちゃいました |
| 明日まで 帰って来ないって言ってましたので 僕が 一人で 食べても美味しいアコウも半減しちゃいます |
| と言う訳で グレートさんと一緒に 食べることに なりましたｗ |
| 今から持って行くよ〜！ |
| 待っててね グレートさん？ |
| いやいやｗ 本音は 待っててね マリンレディ〜♪ |
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| 去年も作って記事に しましたが 今年も作っちゃいましたｗ |
| 豚肉４ｋｇで 充分足りると思いましたが 今回も皆に 取られてすでに ２ｋｇに なっちゃいましたｗ |
| 今回は 作り方のレシピも書きますｗ |
| 塩２に 対し砂糖１の割合で 混ぜます |
| あとは 黒コショウ、ローリエ（粉末）パプリカなど適量入れ混ぜます |
| 豚バラ肉に 金串などで 穴を あけ あとは 合わした調味料を 手で 丁寧に 擦り込みます |
| それが 出来たらジプロックの袋などに 入れて冷蔵庫で ３〜４日寝かします |
| １日に １回程度袋を 返します |
| ↓４日経った豚肉 |
| ↓豚肉を 流水に １〜２時間さらしタオルなどで 水分を ふき取ります |
| 肉が 乾いたら備長炭を 入れ温度を ６０〜９０度に上げます |
| あとは 時々備長炭に サクラのチップを 入れて燻します |
| その時に チップに 火が つかないように 空気調整します |
| 今回は 約４時間燻して出来上がりｗ |
| 今晩の夕食は ベーコンサラダとベーコンと卵のキャベツ炒め |
| で お味はと 言いますととってもヾ(@⌒¬⌒@)ノ ウマヒィ |
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2019
