変な魚

ホウボウという魚を皆さんはご存知でしょうか？？？


この魚は日本の実家周辺の海でも獲れていたので僕にとっては、なじみの多い魚です。


そして、僕が今住んでいる地中海の町の沖でも獲れるようで、頻繁にレストランで使っています。


何が変って、、、、。顔が面白い事、長い羽みたいなのがはえてること、


長い手のようなひげが付いていること、などなどとても不思議な魚と言えると思います。


しかし、こんなヘンテコな魚ですが、味のほうは最高です。


しまった身も美味しいですが、この頭や骨からとるだし汁はかなりいい味が出ます。


マルセイユの有名な魚の煮込み（ブイヤベース）には必ずと言っていいほど、


この、ギャリネット（ホウボウ）が入っています。


海には様々な種類の魚がいますが、この魚は群を抜いて面白おかしく、非常に美味しい変わった魚です。

ほうぼう･･･泳いでいる姿は、あの大きな胸ビレがかわいくて綺麗ですよね。
こんな贅沢な魚料理・・・いいなぁ〜♪
ソースはお醤油っぽく見えるけど、どんな味なのかな？
私はどうしてもお魚はお醤油味で食べたくなります（笑）

[aya*o*iquet*e]

これがホウボウというんですね！ずっとプロフィールの写真が気になっていました。フランスでは高級魚なのでしょうか？？今度是非食べてみたいです。変な顔の魚ほど淡白でおいしいものですね。人間もそうかな？？？？サングラスはずしました。なにげに。

ひィなっち！何？！もしかして、水族館で泳いでいる所を目撃したとか？？？見てみたぁ〜〜〜〜〜〜い！！！気になる気になる。どんなふうに前に進んでいるのかを。さて、ソースのほうはですが、醤油に見えると言っていらっしゃるお母様がいるようですが、これは手間暇かけて仕上げたジュード・ブイヤベースというソースであります。磯魚と香味野菜で煮だして煮詰めたものなのです！！！しかし、醤油味も捨てがたいと僕は日々思っています、、、、。

ayaさん、ホウボウ（ギャリネット）と言うこの魚はフランスでは高級魚ではないようです、フランスの高級魚は、スズキ、ヒラメなどですね。モンペリエの魚屋さんならきっと見つかると思いますよ！！シンプルに鱗を引いて、内臓をはずして、塩焼きなんかきっと美味しいですよ！！

ホウボウという魚は、絶対に食べた事あります！でも、どこで食べたかは？？（謎）
最近に健忘症なのか？魚の名前とか物の名前とかがスッとでなくなってるんですよ（汗
ちょっと前まで記憶力の良さが自慢だったのに。。ｼｮｯｸ

東京でも みかけます。
楽しいお顔ですよね。
アクアパッツァの調理法でいただいたことあります。
鮮度のよいお魚が 沢山入荷するのですね。

noelまま！！ほうぼうは、和食でも使っているかも？！刺身とか普通にやってるんじゃないかな？！けけけ健忘症？！？！いったいなんでしょうか？！？！それだけ日々色々なことを吸収しているということです。使わない言葉、必要のない言葉は忘れていくこれは当然の事です。僕を例にあげると、フランス生活8年もすると漢字は全く書けない、カタカナも危うい、ひらがなのみでどうにか過ごすなどということです、、、、。日本語がしっかり話せなくなる日もまじかに感じております。

takakoさん、この魚の顔は本当にインパクトがありますよね！！魚というよりは時代遅れの恐竜といった感じが僕には感じ取れます。イタリアンでも使用する機会が多そうですね！！！

ウチでは「あっちこっち」などと呼んで楽しんでいます。

「ちょっと"あっちこっち"下ろしておいて」な〜んて具合です（笑）

ジビエシェフ、、、、。「あっちこっち下ろしておいて〜〜〜」ですか？！？！？お弟子さんはあっちこちどっちですかぁ〜〜〜〜なんてコントですね（苦）

ダイビングでみると、観劇しますね♪

見かけと違って、味は上品ですよね！？

カイザーさん、ダイビングをやっているのですね！！いいですね、僕もやってみたいです。見かけはこの魚面白いですが、確かに味は個人的に大好きです。トラック・バックのほうありがとうございました！！

ホウボウは日本のレストランで食べたことがあります！美味しいですよね。仏語名はギャリネットというのですね！パリのレストランにもあるかしら？？

bonneさん、ホウボウの呼び名は多分地中海ではギャリネットで、その他の所では、グロンダンなどと呼ばれているようです！！