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皆さんはフィデワって知ってます？？？
フィデワはパエリアのパスタバージョンです。
細くて短いパスタをパエリアと同じように魚、甲殻類のだし汁と共に
貝、甲殻類、野菜、肉と共にパエリア鍋で炊きこんだ感じですね。
僕の住んでいるフランスとスペインの国境沿いのレストランのメニューにもよく目にします。
僕が個人的に美味しいなと思うフィデワを出すタパス屋がスペインのフィーゲーラスという
町にあるのですがここのフィデワの具は
パプリカ、玉ねぎ、手長エビ、イカ、ムール貝と豚肉
で甲殻類ベースのトマト風味の汁で炊き込んでいました。
出来たて熱々のフィデワが豪快に出てくるのですが
香りがまたいいんですよね〜〜〜〜。
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これおいしそうだね。ウチの店でやろうかな(笑)
2011/9/19(月) 午前 10:07
フィデワ 一度食べてみたいお料理ですね！！。
2011/9/19(月) 午後 11:26
細かくて細いパスタ！売ってますね。こうやってだし汁で煮込めばいいんだ。炊き込むという感じですね。おいしそう！
2011/9/20(火) 午後 4:02 [ aya*o*iquet*e ]
初めまして。８月にこのブログを見つけて。日記を読ませていただいてます。自分も料理を生業にしてますが、目からウロコで、自分の料理に対する考え方や価値観を省みています。
2011/9/25(日) 午前 0:49 [ コージ ]
ジビエシェフ、この料理は間違いなく日本人のお客さんに喜んで頂けると思います。繊細なこちらのレシピ送りましょうか？？？
2011/10/10(月) 午後 5:33
きあいシェフ、こんな面白いスペイン料理もあるんですよね。イタリアのパスタの食べ方とは全く違いますよね。
2011/10/10(月) 午後 5:35
ayaさん、次回是非試してみて下さい。そんなに難しくないと思いますよ。間違いなく米で炊き込むパエリアよりは簡単でしょう。
2011/10/10(月) 午後 5:36
こーじさん、始めまして、返事がかなり遅くなってすいません、、、、。そうですか、同じ職業ですか。色々と大変な事が多いかと思いますが、お互い頑張って行きましょうね書き込みありがとうございました。
2011/10/10(月) 午後 5:37