シーズン終了2011年

今月も結局なかなか更新が出来ず、すいませんでした、、、、。

 

今年も早いものでもう残す所約一カ月ですね。

 

夏のまぶしい日射しと、暑く、沢山の人で賑わっていた夏は遠く感じられます。

 

今は雨、雨、雨。

 

この地方では、結構稀なんですけどね、雨は。

 

やっと、ホットした所で今年一年を振り返っていました。

 

そして、今年は色々な料理以外の事を経験し、学びました。

 

この小さな南仏の入り江の町で店を初めて6年という月日が流れました。

 

今までは、料理以外は全く何も見えていませんでしたが、

 

やっと今年何かが見えたような気がしました。

 

レストランは料理以外の重要な事、お客さんが喜んでくれる重要な要素が沢山ありますね。

 

お客さんの楽しんでくれる楽しい場所作りを意識して来年につなげていきたいと思っています。

 

 

 

 

 

 

 

 

マグロ美味しそうですね
わさびや醤油などもそちらで帰るんですか？
景気に左右されやすいこの業界今年もあと１ヶ月と少し
また海外での経営と大変だと思いますが頑張っていきましょう

[aya*o*iquet*e]

見るからにおいしそうなマグロですね！生のマグロにはやっぱりしょうゆとわさびが一番ですねー！！！
来年は７年目になるんですね。ラッキーセブンです！
良いことが沢山あるといいですね！

[残弾オヤジ]

ご無沙汰してます。猟、楽しまれています?
今期は、かみさんや子供たちには食べされられないので、お休みしています。今までは、猟場は、コガモがほとんどだったのに、今期は、マガモばかりです。何か渡りにも変化が起きているようです。

マグロ丼美味しそうですね！
やはり食べたくなりますか・・醤油にわさびで(^^♪

毎年そうだけど・・今年は特に時が過ぎるのが早かったですね〜
料理も大切ですが・・われわれ個人営業はお客様との絆が大切ですね・・

今日のまかないは純和食ですね！！。
スタッフの方々も大喜び！！？？。

良い色だね(^^)v

おいしそ〜

チャーリーシェフ、お疲れ様です。お心使いありがとうございます。本当に景気に左右されやすい職業ですね。更に、今年はフランスの景気悪化がひどく、更には来年はもっと景気が悪くなるというから最悪です。ヨーロッパ全体あまり良くないですね、、、、。しかし、頑張って行きましょう！！カラ元気は誰にも負けないつもりでやっています。

ayaさん、来年はラッキーセブンですか、、、、。そのような年になる事を願いたいですね！！しかし、フランスの今後心配です。

残弾さん、こちらの方こそ、すっかりご無沙汰です、、、、。今季の猟はかなりやる気で臨んだのですが、なかなか毎週はいけていません。そうですか、自然界の変化を感じますか、、、。確かにそうですよね。一刻も早く元に戻る事を願っていますが、なかなかそうは行きませんよね、、、、。

powaruシェフ、お疲れ様です。たまにですがさっぱりとシンプルで美味しいものを食べたくなりますね（笑）さて、確かにお客さんとの繋がり無しでは個人店は間違いなく厳しいですよね。この先もなるべくお客さんと接し、更にたのしませる事が出来るように頑張りたいと思っています！！

きあいシェフお疲れ様です。日本人にとっては最高の賄いだと思いますが、さすが、フランス人はこのような物は食べ慣れていないので嫌がりますね。生でもマリネしたり、焼いてしっかりとした一品にしあげないと食べません、、、、。

ジビエシェフ、お疲れ様です。すっかりご無沙汰ですいません、、、。いかがお過ごしでしょうか？？？僕の方はどうにかやっている感じです。さて、地中海のクロマグロはやはりいいですね！！最高です。