2013年の冬場を迎え。

皆様お久しぶりです。

忙しかった暑い夏が終わり、南仏のリゾート地は、かなり落ち着き冬の気配を感じます。

残す所このホテルレストランでの営業もあと2週間となりました。
お陰様でこのホテルレストランでもお客様から良い
評価をもらえ一安心です。

そして、嬉しい事にこのブログを読んでレストランに食事に来て頂いた日本人のお客様が今年は何人もいらっしゃいました。こんな田舎のレストランまで来て頂き本当に感謝しています。この場を借りてありがとうございました。

さて、今日は少し僕の心境を。

今年2013年は正直本当にキツかったです。
本来あるべきレストランのローンの毎月の返済、このホテルレストランの家賃。35人満席の日々を調理場2人、洗い場1人、サービス2人。ギリギリでやりました。当然スタッフの皆に負担がかかりとても皆大変な思いをさせてしまったと思いますが、皆に頑張ってもらいどうにか今日に至ると言うのが本音です。

僕も、今年は、大好きな地中海沿いの酒場やディスコテックに一度も足を運ぶ事なく、ジビエ猟にも、ライブもする事無く、仕事休みもほぼ取る事なく働きました。

何が起こるかわからないホテルレストランでの毎日をクリアすることがやっとの日々でしたがゴールがまじかで本当に嬉しいですが、まだまだ様々な問題が山積みです。

本来のレストランは、未だに工事中ですが、仕上げ段階に入りました。11月中旬には開けれる予定です。

ずっと僕がやりたかったカウンター越しに、お客様と気軽に話せる落ち着いたレストランで再出発したいと考えています。

[ryoko]

シェフ、こんにちは！
10月に夫婦でシェフの料理を堪能しました。
あんなに美味しいフレンチを食べたのは初めてで本当に感激しました。
いよいよ今月お店がオープンですね。順調にオープンできることを願っています。

またシェルのお料理食べたいなあと夫と話しているところです。
今後のご活躍にも期待しています。

りょうこさん。コメント残して頂き本当にありがとうございます。そして、はるばるお越し頂きありがとうございます。レストランに来て頂き、料理を食べて頂き、喜んで頂けたのならば本当に嬉しいです。昨日ホテルレストランでの営業が終了しました。今日早速新しいお店の最終段階の仕上げに行ってきました。新しいコリウールの市内のレストランでまたお会い出来る日を楽しみにしています。

[くま]

飯島さん、突然すみません。
私はバルセロナに住む日本人駐在員ですが、前任者が数年前まで飯島さんのお店に良く通っていました。この度彼が日本から旅行にくることとなり、是非飯島さんのお店に行きたいと言っているので予約を試みていますが、以前の５Pecheもホテルの方もお電話が繋がりません。新しいお店がすでにオープンされていましたら教えてください。（彼がコリウールに行けるのは来週の月曜か火曜ともう間近ですが・・・）

くまさん、電話が繋がらないようでご迷惑おかけしています。
只今移転及び改装中です。大変申し訳ございませんが、来週の月曜及び火曜日はまだオープン出来ない状況です。すいません。

[炎の指導士]

初めまして

異国の地でお仕事ご苦労様です。

少ない人数で頑張るのは日本の精神ですね。

鍛錬好き、バイク好きの爺さんです。

リードのバイクの写真を見てやってきました。

体調維持に気を付けて頑張ってください。

[kenshi]

はじめまして

日本のビストロで働いている２５歳です。たまたまブログ拝見しました^ ^料理や考え方などすごいなぁって思いました^_^僕も近い将来フランスに行ってみたいと思うのですがもしよければなんでもいいのでアドバイス頂けないでしょうか？

[さかなやの孫]

こんにちは。

近いうちに南仏の方を旅行したいと思っております。

コリウールの新しいお店で飯島シェフの料理を食べるのも大きな楽しみのひとつです。

ただ、お店の情報が見つかりません。

新しいお店の住所や電話番号、営業時間などを教えて頂けますか？

[com*r*n45*re]

初めましてですね。

コメント初めてかかせていただきました！σ(^○^)

でも書かずにはいられない状態でした(☆▽☆)

masyashi034さんのブログって魅力的で、共感する部分があってびっくりしたし



色々私自身凄く落ち込んだり凹んだりしたけど、

masyashi034さんのブログからパワーを貰ったりしていたから凄く感謝しています(σ^▽^)σ



素敵なブログ書く方は凄い素敵な人なんだろうって思ったのでmasyashi034さん自身にも興味をもっちゃったのです

[e-mail]



masyashi034さん以外の人から連絡きたら怖いけど…一応のせてみました(ﾉ≧∀≦)ﾉ

もし迷惑だったらコメントそのものを削除してもらっても構いません！

首を長くして待ってます（*´▽`*)