一時帰国

帰国後⑤　ジビエ料理

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先週の週末に、埼玉県春日部にある、レストラン、アレコ・レーノ

ブログはこちらです。　http://blogs.yahoo.co.jp/japangibier

オーナーシェフ・下村シェフの所に行ってきました。

シェフの好意で日本でのジビエ猟を見せてくれるという事でした。

ちなみに僕はフランスで猟をしていますが、日本ではやった事がありませんでした。

もちろん、日本のハンティングの免許も持っていません。

さて、早朝5時半にシェフの店で待ち合わせしましたが、、、、、。

道に迷ってしまい、、、、、。

シェフから電話が無ければ着けなかったかも（笑）

さて、どうにか合流して、シェフとその友達の方と僕と三人でフィールドへ！！！！

僕の実家はは埼玉県の隣ですが、埼玉県はほとんど知りませんでした。

随分車を走らせいよいよ！！

さすが、シェフはポイントを熟知しているようで、

行く場所行く場所にいるいる！！！

川が流れている所には鴨、バン、

茂みにはハトや、雉、

随分沢山のジビエを目撃しました。

散弾銃、犬を使わないで空気銃での猟も始めてみました。

小さな鳥類の頭を狙い撃ちする神業は本当に凄かったです。

その後はシェフのレストランに帰り、調理場に入れてもらい、

獲ってきたジビエ料理の手ほどきを受けました。

僕が知らないジビエ料理のノウハウは本当に勉強になりました。

最高の食材で、クオリティーの高い料理作り。

グランメゾンで研修している頃を思い出しました。

素晴らしいシェフじきじきにジビエ料理の手ほどきを受ける事が出来本当に良かったです。

最後に、それぞれが作ったワインと一緒に料理を食べ、色々な話をする事が出来ました。

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帰国後④ 料理教室

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楽しかった、つかの間の日本ので生活が終わり、また南仏の小さな入り江の町での生活が始まりました。

昨日は飛行機、乗り継ぎ、時差など含めて２４時間以上かけてこちらにどうにか着きました。

エミちゃんよく頑張った。

家についてへとへとのはずなのに、久しぶりの沢山の自分のおもちゃを見て、遊び始める勢いでした(爆)

さて、今回の帰国で地元の料理教室にゲストとして行って来ました。

実は僕の義理の弟は、フランス育ちのイギリスとドイツのハーフです。

そんな彼のお母さんが作る、家庭料理を日本の皆さんの前で作るというもの。

僕はそんな彼のアシスタントです。

サラダ、鶏肉料理、りんごの焼き菓子。

皆さん、真剣に取り組んでいましたね。

作り終えて、皆で食べましたが「美味しい」！！！！

笑顔で皆食べることが出来ていました。

僕なんかはレストランで料理を作っていますが、

このように誰かと一緒に作ると言うのも面白いですね。

さらに、面白いと思ったのは、同じ材料、同じレシピでも作る人事に結構違うんですよね(笑)

料理の面白い所はこのような所にあるともいえると思います。

無理に皆が同じでなくてよいと思う。

人それぞれの個性を見れて面白かったです。

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帰国後②　旭川動物園

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何故かは解りませんが、南仏の僕が住んでいる片田舎でも

旭川動物園について知っている人がいたのか？話題になっていたのか？？？

彼女が日本に一時帰国するときは「北海道の旭川動物園に行きたい！！」

と去年から言っていました、、、、、。

ということで、行って来ました。

エミちゃんも、もっと小さいころから動物園は大好きで、

南仏の小さな動物園(ヤギとか、豚とか、馬しかいないところ)

そんな毎回同じ所に、お母さんと一緒に、僕が朝剥いた野菜の皮やら、

キャベツの芯や、お客さんの食べ残しの乾いたパンなどを

動物にあげに行っていました。

まあ、動物園と一概に言っても

世界各国事情が違うのでしょう(爆)

北海道の本物の動物園を見ることが出来て二人ともそれはそれは喜んでいました。

しかし、寒かったですね。

周りは、雪、雪、雪。

さすが北海道。

さて、

夜は、二人をホテルに残し唯一の一人の時間！！！

久しぶりに会うフランス修行時代の同年代の札幌や旭川の友達と朝まで飲んでいました。

あの頃一緒にフランスのグラン・メゾンで働いた奴らが今では、料理長だったり、自分で店を始めていたり。

同年代の話はほんとに尽きないな。(ほとんどの話が今なら笑って話せるフランスでの仕事の話でしたが)

お店の人が「もう閉めさせてくださ～～～い」

と言う明け方まで馬鹿騒ぎしていました(笑)

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帰国後①　地元

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さて、早いもので一時帰国してから２週間が経過しました。

南仏に比べると僕の実家のほうが随分寒いように感じられます。

今年は初めての家族での帰国ですが、実家の周辺で過ごしています。

いつもの一時帰国ならばほとんど実家にいる事がないくらいここぞとばかりに

色々な人に会い、色々な所に行きますが、家族が出来た今年からは、こうも行きませんね、、、、。

しかし、何気に僕の実家のある田舎でも色々あるんですよね。

なんて事のない行事や、普通の食事処や、田舎の港の市場なんかに

今までだったら、ただ通り過ぎるだけのような事に

色々な面白さや、発見、考えさせられています。

やはり、自分が生まれ育った地元。

見えることが多くて、いいですね。

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久しぶりの日本③

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今日もまた日本での話しです。今日で最後にします、、、。

料理はいよいよ明日から始まります！！

さて、今回の帰国で、まずは、彼女に赤ちゃんができていた事、

昔の仲間と会ったこと。

新しい人と出会えた事。

昔日本で、お世話になっていたフランス料理レストランのシェフ・スタッフに励まされた事。

皆で旅行に行った事。

日本での料理を食べまくった事。

などなど色々な事が沢山がありましたが、

中でも、一番の僕の出来事は、、、、。

日本からフランスに向けて飛び立つ飛行機の中で、

僕は涙が止まらなくなりました。

地元を離れて一人夜中の布団の中で東京の四畳半のアパートで

何も出来ない自分、毎日怒られまくりの毎日、次の日が怖くて怖くて

泣いた涙。

フランス研修時代に、フランス人とコミニュケーションが取れなくて悲しかった涙。

それから６～７年間はは全く涙は出ませんでした、、、、。

しかし、今回の涙はそういう悔しさや後悔とか不安ではなかった。

それは、、、。

今回フランスに帰る前に実家で昔のアルバムを皆で見ました。

久しぶりにみたアルバムは本当にビックリした。

自分の赤ちゃんの写真、

更に両親が若い。

それと同時に多分僕が４～６歳の時にやったカラオケをラジカセで聞きました。

バック・ミュージック無しのアカペラのカラオケ。

何曲もアニメの歌や色々な歌をお姉ちゃんと一緒に僕は歌っていました。

更にお父さんもお母さんもうたっていました。

その両親の声が若い事！！！

信じられなかった、、、、。

その声の若さ。

よく考えてみたら、今の僕の年とさほどかわらないか。

家族四人の一夜の皆とても楽しそうなひと時を、そのカセットテープに録音してありました。

特にそのお母さんの歌声が脳裏に焼きつき離れなかったのです。

その家族の温かさが、今日の自分を支えていてくれたのですね。

これからもがんばっていこう！！

と強く思いました。

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南仏の調理場

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帰国後②　旭川動物園

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