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「酒は憂いの玉ほうき」という古来の名句がある。
焼酎は人類の創り出した酒の中でも、最も文化度の高いものである。
蒸溜によって精粋をとり出すという発想は、手から口への原始的頭脳からは、
最も速い高度のもので、それが、いつどこで生まれたかは、非常に興味深い謎である。
人類が”憂い”の存在を自覚し、それを吹き払う物質としての”酒”を知り、
悪酔い、二日酔いに悩まされたあげく、
それが酒の中の爽雑物のせいだと気づくまでに、
どれだけの年月が経過したことか……。
やがて蒸溜は香水づくりや製薬の基本技術になった。
焼酎は現代化学の扉を開いたのである。
しかもそれは、まさに「薬中の薬」であった。
最もいやしがたい心の病いを癒(いや)す”玉”の如き薬であったのである。
『漢書』が「酒は百薬の長」と書き残したのは、決して過大評価ではない。
しかし古来、「酒に呑まれ」「酒に殺され」た者は数え切れない。
ことに強烈な酒の中の酒「焼酎」は、「百毒の長」にもなる。
それを飲むには茶道よりもさらに深奥な「酎道」がある。
本書はその入門書に過ぎない。
が賢明なる読者は一を聞いて十を悟る能力によって、
『免許皆伝』に達していただけると信じ、
特に本書を贈って、さらに”極意(ごくい)”に開眼されることを祈る。
※出典：加治木義博・言語復原史学会「�衒欅藜辧愍特馥�門』：０」
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