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自分に合った食べ物を見つける

　なにがあなたにいい食べ物か、よく考えてみましょう。

　たとえば私の朝食の卵は、温めれば、

　鶏のヒヨコになって走り回る身体を作れる栄養素のバランスのとれた塊りですし、

　ネール氏の牛乳も、

　子牛がそれだけで立派に育つ完全栄養食品だったのです。

　それに欠けたビタミンＣをトマトが、

　そしてビタミンＢをオートミールが、

　うまく補っていたこともわかります。

　なんのことはない、

　いい食事が凄い長寿をもたらしていたのです。

　それならもっと多種多様な栄養物を、

　ふんだんに食べていらっしゃる皆さんは、

　それ以上に健康で長生きなさるはずですが、

　現実には、なかなかそうはいっていません。

　あなたに合えば粗食でも長寿をもたらしますし、

　合わねば美食でも害にしかなりません。

　それは私たちには、個人差があって一人ひとり違っているのですから、

　ご自分に合った食べ物を見つけることが重大な仕事だからなのです。

　ではそれはどうすれば見つかるのでしょう？

　この場合、

　「栄養学」は個人差とは関係なくみんな同じだと仮定していますから、

　そのままでは役立ちません。

　参考になるだけです。

　何かの症状があれば、それは何が欠乏しているのか、

　何が過剰になっているのか、と原因を考え、

　それを補給したり除去したりするのに、「栄養学」は役に立つのです。

　だからご自分の健康状態と食事との因果関係を、

　いつも注意して記録しておく必要があるのです。

　食べたものを記録しておいて、

　そのあとの身体の状態をよく考えて、これも記録するといいのです。

　そうすれば合う食物と合わない食物が、はっきり区別できるようになります。

　好きなものの中にいいものが多いのは事実ですし、それまで嫌いだったものも、

　情報でいいと知れば、すぐ試してみなければなりません。

　テレビ番組でいいと言っていたからと、

　個人差を考えずに真似ても、逆効果の人もあります。

　ゴマがいい人、ニンニクがいい人、納豆がいい人と、

　相性はさまざまだということを忘れずに

　「試してみて選ぶ」、これが一番です。

　※出典：加治木義博・言語復原史学会
　　　　「KKロングセラーズ・老いない脳の秘密：１４７〜１４８頁」

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私が成功した食事原則

　食事には、食べるものの種類のほかに、

　その量とか、調理法とか、食事時間とか、

　消化剤を必ず飲むとか、いろいろなことが付随します。

　私の場合は調理法というのは全く無関係です。

　へたに切ろうが、味付けが悪かろうが、取り合わせがどうだろうが、

　そんなことに気をとられたことはありません。

　常識を超えた塩辛いものや甘いもの以外、なんでも食べます。

　時間も、締切りに追われて夜中も仕事をしますから不規則です。

　定時に勤務なさるかたと違い、他に方法がありませんから、

　食べたいときに少量だけ食べることにしています。

　ですから私が守っている食事原則は、

　次のようなごく簡単なものですが、

　それがとても効果をあげていたのです。

　● 塩分をとりすぎない。

　　しかし労働が激しくて汗をかくと不足しますから、

　　その時は少し辛めのものを意識して食べるようにしています。

　● 甘いものは血液を酸化しますから、できるだけ食べないようにしています。

　● ひりひりする香辛料は、刺激が有効で、しかも内臓を痛めない程度に用います。

　● アルコール飲料は、焼酎以外、絶対に飲まない。

　　それもまれで、薄めたものを盃いっばいていど、

　　過労したときとか、仕事上必要なときだけです。

　● 炭酸飲料を、できるだけ飲まない。

　● ペットボトル飲料水を絶対に飲まない。

　● 上水道の生水を絶対に口に入れない。

　　塩素臭のある水は口を洗うのにも使いません。

　● これは食事ではありませんが、煙草も絶対に吸いません。

　※出典：加治木義博・言語復原史学会
　　　　「KKロングセラーズ・老いない脳の秘密：１４６頁」

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粗食で栄養失調にならないのか？

　これは栄養学からみれば大変な粗食で、偏食なのですが、

　私にもネール氏にもそれが合っているのです。

　お酒だけの横山大観画伯ほどではありませんが……。

　これで栄養失調にもならず、病気もせず、

　しかも人並み以上に仕事がはかどるのはなぜか？

　と自分でも不思議に思ったこともあります。

　ですから欧米で始まった「栄養学」というのは、

　まだまだ遅れた部分があるように思います。

　栄養学者が全部、一人のこらず健康で、

　美人で、不老長寿かどうか、調査してみる必要があります。

　しかし栄養ということで私に思い当たるのは、

　これも三○年間、

　ほとんど変わることなく続けていることがあることです。

　商品名などは書かずにおきますが、

　それを並べてみますと

　● 毎日、朝夕に、カルシウム剤をきちんと飲む。

　● 毎日、一日一本のビタミン・ドリンクを、少しずっ分けて飲む。

　　ネール氏とちがって私は牛乳もあまり飲みませんが、

　　この二つが栄養失調を防いでいるのだと思います。

　● 古代史の講義録や発明や、この本などのような執筆で脳を酷使したときは、

　　甘い物が欲しくなります。

　そこで来客から、お土産やお見舞いに頂戴したお菓子などを少し食べますが、

　糖分の塊りのような甘過ぎる菓子は絶対に食べません。

　※出典：加治木義博・言語復原史学会
　　　　「KKロングセラーズ・老いない脳の秘密：１４５頁」

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私の朝食は三○年間「卵かけ御飯」だけ

　私は、「この三○年間、お医者にかかったことがない」
　
　と、「まえがき」で自慢しましたが

　海外旅行などでどうしても不可能なとき以外は、

　表題どおり、朝食は例外なく「御飯に生卵三つをかけただけ」で、

　他には一切、何も食べません。

　では、昼食と夕食とにご馳走を食べるのか、といいますと、

　たいていは昼食抜きで、夕食も家族と同じものを少なめに食べるだけです。

　妻は栄養に気を配る性格で、バランスよく整えますから太っていますが、

　私はそのお菜から必要なものだけを、

　必要な量だけ選んで食べます。

　いちばん多くてサンマ一尾、たいていの日は刺身五切れか、

　肉なら二○グラム、豆腐なら半丁、

　納豆なら一パックといったところが定量で

　蛋白質は決して多く摂りません。

　黄緑色野菜類も妻の三分の一以下しか食べません。

　ですから私はいま身長が一七五センチですが、

　体重は六○キロで、スマートに見えます。

　痩せ細ってはいませんし、重労働も苦になりません。

　エネルギーを消耗しただけ間食をしますが、

　それでもアンパン一個ていどしか食べません。

　私は史学と、文筆と、発明と、

　それに関連した組織活動などで来客が多く、

　また講演したりテレビに出たりで、

　食事しながらお話する機会が非常に多いのですが、

　どんなにご馳走が並んでいても、少し箸をつけるだけで話しているので、

　ほとんど食べたことはありません。

　私の食生活はこんなものです。

　しかし上には上があります。

　リプレイによりますと、

　英国アイルランドのバレエ・カフエーに住んでいたボイル・ネール氏は、

　なんとオートミールと牛乳とトマト以外は何も食べずに、

　一一五歳の長寿を全うしたということです。

　※出典：加治木義博・言語復原史学会
　　　　「KKロングセラーズ・老いない脳の秘密：１４３〜１４４頁」

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脳に必要な食べ物

　私たちの脳の組織は六○％以上が、

　レシチンなどの燐脂質という特殊な脂肪でできていますから、

　リノール酸やリノレン酸などの不飽和脂肪酸を摂るといいといわれています。

　この二つの脂肪酸とアラキド酸はビタミンＦに分類されていますが、

　体内では作られませんので、食べて補給することが必要なのです。

　リノール酸が最も多いのは紅花油（サフラワー油）で八○％に及び、

　ヒマワリ油・大豆油・コーン油（トウモロコシ油）も半分ほどがリノール酸です。

　これらは天ぷら油やサラダ油などの原料ですから、

　普通の食事をしていれば、特別に補給する必要はありません。

　ただ注意がいるのは、すぐ酸化して、かえって脳を老化させることです。

　古くならなくても二○○度以上に熱すると酸化してしまいますから、

　高温になったなとお気づきになったときは火を止めて、

　冷たい油を「さし油」しますと酸化を防げます。

　しかし空気に触れて酸化するのですから、

　古くなった油は絶対に使わないよう、

　よく習慣づける必要があります。

　※出典：加治木義博・言語復原史学会
　　　　「KKロングセラーズ・老いない脳の秘密：１４２頁」

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