生ホッピーあるお店少ない

こんにちは、松田です。

さて、結局のところ、焼鳥、やきとんが好きなので時間が空いたら1人で飲み歩くようにしている。

辞めても気になるもんで。

自分的にちょっとしたこだわりがあり、見るところを決めている。

ホッピーがあるか、ホッピーの中は何か（キンミヤが好み）生ホッピーがあれば絶対にそれにする。作れる人が少ないらしく生産が追いつかず出してるお店は希少。

串の肉は大きさはどのくらいか…値段で何となくの原価計算をする。

注文する串もほぼ決まっている。

豚バラ、塩で。強いとしょっぱいし、少なすぎても肉の匂いが気になるし。

ネギま、タレで。甘みがほんのり残るくらいがいい。

皮、タレで。パリパリなのかもちもちなのか。ちなみに、一度油で軽く揚げてから焼くとパリパリになる。

ささみ、わさびで。中が生なのが美味しい。ささみはよく焼きだと硬くてパサパサして美味しくないので。

レバー、やはり中が気になるので。これも店によるけど、中が生の方が美味しいけど、食品衛生上問題があるので焼き加減が難しい。

気分で、しろ、てっぽー。この２つは外カリ中ふわがいい。

煮込み、ポテサラ、漬物orキャベツ。これ重要。

煮込みは、もちろんスープの味、モツの柔らかさ、野菜の染み込み具合。

ポテサラは、量、マヨネーズ感、マッシュか形残してるか、見た目のインパクト。

漬物は、自家製なら漬かり具合、種類。

キャベツは、切り方、付ける物は味噌かマヨか辛味噌か。

これがハズレなかったら個人的に好きな店。

店員の動きとか、空間の居心地とか、店長の感じとか、その辺はどうでもいい。

出来れば、ちょっと小汚くて古めがいい。

考えていたら飲みに行きたくなって来た。

さて、どこに行こう。

では。

ちなみにこれが生ホッピー！