美声学ブログ（松尾篤興のブログ）

尾崎寔名誉教授 in Fujisawa

尾崎寔名誉教授 in Fujisawa

福岡高校時代の朋友、尾崎寔さんが静岡、東京の講演の合間をぬって見舞いがてら藤沢を訪れてくれた。
今年4月に東京丸ビルで会食して以来、8ヶ月ぶりの再会である。

先ずは宿泊先の藤沢グランドホテル湘南のロビーで歓談。

藤沢グランドホテル湘南のロビーは自動ピアノなどが備え付けられていて、それなりの雰囲気はあるが、肝心のピアノの音が悪く、かえって耳障りである。

藤沢では結婚式場としても名が通っているので、このようなディスプレイもみられる。

小田急百貨店内にある天麩羅「天喜代」へ案内。
下高井戸に本店のある「旭鮨」と同系列の店舗、
小田急百貨店内には「旭鮨」もある。

刺身盛り合わせと鱈の白子。

カミサンが注文した彩り善。

海老、詰め物。

茸、串揚げ、烏賊。

穴子の一本揚げと骨煎餅。

尾崎寔さんはこの後、藤沢で1泊し東京へ向う。彼はもともと博多にある印刷会社の息子だが、今度新しく自分で印刷会社を立ち上げたとのこと。元同志社女子大学の教授で英文専攻、シェークスピアの研究者として名高い人だけにその著書も多いが、これでますます著作活動にも拍車がかかる事だろう。

松尾篤興

懐かしの店・1「菊一」

懐かしの店・1「菊一」

1963年から40年間オペラ出演に携わってきたが、ほぼ日本全国と云っても良い程、各地の演奏旅行にも同行した。各地の想い出と云えば何と云ってもご当地の名物。とくに魚の旨い地方への旅は私の最も期待するところだが、海に囲まれている日本列島、何処へおもむこうが、おしなべて旨い地の魚には会えるというもの。
第1回は金沢のおでん屋「菊一」を紹介してみたい。
金沢と云えば日本海に面した寒ブリの名所。魚介類が不味かろうはずはない。カニ、甘エビ、のどくろ、つぶ貝、数え上げればきりがない。
二期会公演「メリー・ウイドウ」で金沢を訪れたのは、もう30年程昔の事になろう。二期会のバリトン直野資さんがヨーロッパから帰国して初めて二期会のオペラに参加したときの想い出深い演奏旅行でもあった。資さんは石川県出身だから、さしずめ凱旋公演ということになるのだろうが、彼の姉上が営まれている料理屋に我々出演者はお招きを受け、楽しいひと時を過ごしたのが想い出される。後日、彼と二人で金沢のとあるシティーホテルで天麩羅を食べたときの魚の旨さもさることながら、突き出しに出されたつぶ貝のあまりの旨さに、天麩羅そっちのけで何度もお替わりをして板さんを困らせたのも楽しい想い出である。
この「菊一」は我々が厄介になっていたホテルに近いこともあって、公演が終わると毎晩のようにこの店にたむろし、本番終了の打ち上げ会が夜毎行われたのも、この店の居心地の良さばかりか、おでんの絶妙な味に惹かれてのことだったと回想する。14,５人がやっとのこじんまりした店だが、昭和9年創業という老舗で、金沢の観光案内にも名前を連ねている名店である。

何とも昭和レトロの風情そのままの店構えではある。

オヤジサンは仕事一徹の職人で、我々の若い者がイカの墨造りの「黒作」をクロサクと読んだら、お説教をされたくらいだ。この写真は今年3月に撮影されたものらしいがオヤジサンもお元気そうで何より。

数あるおでんの中でも、私がこよなく愛したのはつぶ貝のおでんである。

金沢は治部煮の名所、おでんもその一角を占めている。

薄味だがダシの具合は天下一品。

おでん「菊一」金沢市片町2-1-23（写真は食べログより bynao-sann）
http://r.tabelog.com/ishikawa/A1701/A170101/17000082/

松尾篤興

イカスミとウニのパスタSanPino風

イカスミとウニのパスタSanPino風

Linguine al nero con riccio di mare alla "San Pino"
http://blogs.yahoo.co.jp/meltingpotxxs1nsk8

先日ヘルペスに罹って救急治療を受ける程の騒ぎになってしまったが、10日を過ぎた今、お蔭様で痛み、腫れ、熱、の全ては取れ、順調に快方へ向かっている。
以前から私の出身地である博多でイタリア料理の研鑽を重ねているイタリア帰りの若者とブログ上での付き合いを重ねてきた。私が呼んでいる彼の名前はCucina（料理）。
ほぼ毎日のように自作のイタリア料理をブログにアップしてくるのが楽しみで彼のブログへ日参することになる。
料理と歌はどことなく共通するものがあるらしく、何となく馬が合うというのかついついコメントの数も増えてしまうものだが、その彼が私の病気を知って写真のような料理をお見舞いにプレゼントしてくれた。
ただのプレゼントではない。料理の名前の最後に私の名前SanPinoが付けてあるではないか。
人の名前を冠した料理はある、例えばかの有名な世界的ロシアのバス歌手、シャリアピンが好んで食べたと云うシャリアピン・ステーキなどはその代表といえよう。
つまりLinguine al nero con riccio di mare alla "San Pino"といえば、世界のいかなるレストランでオーダーしようが、このSanPinoが運ばれてくる、といった案配だ。
これはもう文化勲章を受けるよりも素晴らしい栄誉ではないか。私の名前が付けられた料理が世界中の人々に楽しんでもらえる日が一日も早く訪れる事を夢見てやまない。
あらためて我が友Cucinaに感謝の意を表する次第。

松尾篤興

イタリアンレストランVento Marino

イタリアンレストランVento Marino

大磯駅前にあるイアリアンレストランVento Marino（海風）にお邪魔した。
以前はレトロな洋風建築のフランス料理店で一度伺ったことはあったが、内外装を明るくリニューアルし、まさに大磯にピッタリのVento Marinoというイタリアレストランに変身した。
その昔イタリア料理といえば、スパゲティー（パスタとは呼ばなかった）やピザ（これもピッツァではない）など、どちらかといえばファーストフード的な料理が中心であったのに、今や一流フランス料理顔負けのPasto Completo（フルコース）なものが出回ってきた。
このVento Marinoも昔フランス料理店をリニューアルしただけにランチメニューとしてはかなり豪勢なラインナップとなっている。Lacryma Christi（キリストの涙）という白ワインとChianti Classico（赤）を開けて十分すぎる程の昼食会でありました。

エントランスと全景。

生ハムとルッコラのサラダ、右上にみえるフォカッチャが絶品でした。

鮃のカルパッチョ。食花が添えてあった。

ニョッキのフォルマッジョソース、これは素晴らしい。

茄子とミートソースのリングイネ、まったりした感じが良い。

鱸。

黒鯛のソテー。

子羊のチーズ焼き、子羊は私の好きな食材のひとつ。

子牛のキノコソース。

ドルチェ、アイスケーキとチョコレートタルト。

アイイスクリームとカラメルのドルチェ、2品ともフルーツ添えがうれしい。

昼間からVino2本はちょっと飲み過ぎでしたかな。

うかい亭

うかい亭

懇意にしている井出氏の還暦祝いと誕生日、御夫婦の結婚記念日、カミサンの誕生祝い、と本来2月に祝うはずの行事が例の関東地方の雪のために3月に延期、やっと日の目を見た。
久しぶりの「うかい亭」である。玄関周りがリニューアルされてワインセラーがフロントに引っ越してきた。明るくモダンにはなったが、本来のアンティークな建物とのバランスがいささかチグハグになったとも思える。
相変わらず前庭の風情は美しく、この日は白梅が見事な枝振りを誇っていた。お昼の会食だったが店を出たのは既に夕暮れ時、楽しい１日を過ごした。すべからく長生きはすべし。

正面エントランス。みごとな白梅のお出迎え。

京小カブと黄カブのサラダ仕立て。

白身魚のオードブル。

タラバガニのヴァプール。

タラバガニのみそをつかったスープ仕立てになっていてコクはあるがサッパリとした味。

薩摩牛。

黒粒胡椒ごま塩、山葵風味、酢醤油などのソース、青森産のニンニクが美味。

白梅と池の鯉。

カミサンには月遅れの誕生祝いだったが、気の置けない仲間との会食は、ふだん夫婦間であまり話題にならぬ話やそれぞれの気持、考え方を改めて相手に伝える機会でもありうる。マア一種のストレス発散の場でもあろう。