まっちゃんの美味しいブログ

不眠の薬膳

今月の薬膳教室は不眠の薬膳でした

汗のかきすぎによって津液（体の水液）が消耗し、気血に影響を

及ぼしやすくなり

夏バテ、熱中症、脱力、イライラ、不眠、多夢、怒りなどの症状が

出やすくなります

不眠とは睡眠が十分にとれない状態、入眠困難、夜中に何度も目が覚める

一晩中眠れないなどです

不眠に効果的な食材

肝に良い食材・・・・セロリ、レモン、あさり、かき、じじみ、ゆり根、なつめなど

心、脾、腎を養う食材・・・米、山芋、ほうれん草、黒きくらげ、レバー、金針菜など

酸棗仁と茯苓のお粥

豚ハツと金針菜の煮物

黄耆と山芋のスープ

竜眼肉ときんかんのマドレーヌ

むくみによい薬膳

今日に薬膳教室はむくみによい薬膳でした

むくみは外因、内因に二つがあり、主に肺、脾、腎に関係があります

津液代謝異常により体内の必要な水分が過量になり、下肢なあらわれ

顔面やまぶた四肢、または全身に及ぶものを言います

外因・・・風寒、風熱の邪により肺が犯され水分の排出ができずに水分が停滞

　　　　　食材はネギ、生姜、みょうが、黒砂糖

　　　　　湿邪の影響で脾の運化のの低下

　　　　　食材は大豆、小豆、はと麦、とうもろこし、冬瓜

内因・・・水の運化の低下

　　　　　食材は・・・山芋、じゃがいも、冬瓜、いんげん

　　　　　腎の水分代謝作用の低下

　　　　　食材は穀類、くるみ、キャベツ、えび、杜仲

三食ごはん

むきえびの甘酢あん

鶏肉と湯葉の治部煮風

冬瓜のすり流し汁

脾の健康と薬膳

今日の薬膳教室は

梅雨がもうすぐということで脾の薬膳でした

脾（胃と腸）は、湿の影響を受けやすく疲れが出やすくなります

それにより体のだるさ、頭痛、吐き気、足のむくみ、痛みなどが起こりやすくなるので

湿を上手に排泄することが大事です

湿を排泄させる食材・・・生姜、ネギ、三つ葉、みかん、らっきょう、陳皮

　　　　　　　　　　　　　　　セロリ、芹、はと麦、とうもろこし、そらまめ、冬瓜、きゅうり

一口柿の葉ずし

大根の梅みそそば

鶏肉茶巾のとろろがけ

アボカドの豆乳ムース

眼精疲労の薬膳

今日の薬膳教室は眼精疲労の料理でした

眼精疲労とは検査で異常とは認められないのに目にあらわれるさまざまな症状です

---

症状　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　食材　　　　　　　　　　　　生薬

---

目の乾燥、熱感、ほてり、涙がでない　　　豚レバー、豚肉　　　　　　クコ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　卵、ホタテ、黒ごま　　　　女貞子、菊花

---

目の疲れ、乾燥、まぶたの腫れ　　　　　　米、しいたけ、鶏肉　　　　黄耆、大棗

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　豆類

---

目の奥の痛み、まぶたの周りが黒い　　　チンゲン菜、そば　　　　　陳皮、紅花

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　レモン

---

女貞子とゆり根、干しブドウのご飯

鶏胸肉となつめのホイル焼き

貝柱と菊花のサラダ

香味野菜の紅花入りかきたま汁

金柑しょうが茶

ストレスによい薬膳料理

今月の薬膳教室はストレスに良い薬膳でした

春は、肝が活発になる時期です

肝は精神的な影響を受けやすい臓器なのでストレスに打ち勝つには

肝機能を高めることが必要です

おすすめの食材

そば、ほうれん草、セロリ、はと麦、春菊、山芋、はちみつ、いか、人参

なつめ、陳皮、白きくらげ、ゆり根、蓮の実など

干し貝柱と金針菜のご飯

いかとセロリの炒めもの

春菊と卵のすまし汁

なつめと白きくらげのデザート