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さて、第一回目は、独り暮らしや男料理に最低限必要な道具を紹介。
おそらくたいていの家庭ではそろっていると思うんですが・・・実家にはない物もあったりして・・・
�（饕�……牛刀、出刃包丁、菜切り包丁、ペティーナイフなどなど多くの種類がありますね。質も値段も
様々ですが、とりあえず「文化包丁」とよばれるもの一本からスタートです。「牛刀」で１本
でもことたります。素材はセラミック、ステンレス、はがねとだいたい三種類。それなりにお
手入れも必要ですが、また後日。新たに買うのでしたら、実際に握ってみて、重すぎず、軽す
ぎず、手にしっくりくるもので予算に合うものをどうぞ。
今、松谷の手元にはその他、中華包丁やペティーナイフ・・・などありますが、必要とお財布
と相談して質も量もアップしていけば良いと思います。現在でも「文化包丁」でほぼ足りてい
ます。
�△泙僻帖帖朕紊剖�く、堅さがあって、包丁のあたりがよいものということでひのきのものが最適なので
すが、私はいまだにプラスチック製のものです。本来、片面を野菜・果物、もう片面を魚・肉
と使い分けます。私の家のまな板は片面が黒ずんでいるため、野菜を先に切り、魚・肉を後に
するよう気をつけています。魚・肉の細菌が野菜にうつるのを防ぐためと包丁の洗う回数を減
らすための工夫です。
�７徇魅�ップ……実家にはないのですが、素人が料理するには是非とも揃えたいものです。
�の鼠�タイマー…これも是非揃えて下さい。独り暮らしをはじめたときはパスタなどがおてがるですが、
茹でることは感覚でとはなかなかいきません。美味しく頂きたければ、時間を計るものを用
意するべし。
次回は、鍋やフライパンについて書きます。
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2019
