2008年01月04日の記事一覧 - 詳細表示

実践編　美味しいホットケーキの焼き方　

道具ばっかり紹介していても退屈なので、簡単な料理？？を一つ紹介します。

休日の軽い昼食やティータイムに、お子さんや奥さんによろこばれますよ。

市販のホットケーキミックスを使って、それをふんわりと綺麗に焼くコツを書きまーす。

★★ホットケーキ４枚分★★（所要時間１５分くらい）

①市販のホットケーキの粉と卵、牛乳を用意します。
　
（私の手元にあるものですと２００ｇの粉に対し、卵１コ、牛乳１５０CCですが、ご自身の使われる粉の適量指示に従ってください。牛乳は水でも可ですが、牛乳をおすすめします）★ここで邪魔臭がらずに正確に量をはかってくださいね★

②、①を混ぜますが、袋や箱に書いてある作り方を見ますと「よくまぜる」と書いてありますが、ここで★★★★ポイント★★★★ホットケーキの粉、卵、牛乳の順にボールにいれて、ゆっくりとつぶつぶが残る程度に混ぜます。★★決して混ぜすぎないのがコツ★★

　（お好み焼きは逆でしっかりと混ぜないといけないんですよ）

③フライパンを中火にかけてあたためます。

④フライパンがあたたまったら、一度火から外し、ぬれぶきんの上において熱を取ります。
　★★★熱を均等につたえ焼き面を綺麗にするためです★★★

⑤火を弱火におとしバター（マーガリン）をフライパンの一面にひきます。
　　★★多くぬりすぎないでね。多すぎたらキッチンペーパーでふき取ってください★★
　　　★弱い火でゆっくり焼くと焦げ目が均一になりますよ★

⑥適量（お玉１杯半くらい）をフライパンの中央に注ぎます。

⑦上にブツブツと泡が出てきて、全体的に軽くふくらみ側面が少し渇いた感じになったら、フライパン返　しでひっくり返します。★フライパンから空中に浮かせてひっくりがえすのはお勧めしません。空気の　層が潰れてふっくらと焼けなくなります★

⑧ひっくり返した時にフライパンをもう一度ぬれぶきんに軽くあてて（５秒くらい）火に戻します。

⑨約２～３分くらい焼いて完成です。（ただし先に焼いた面の焼き具合によってこの時間は変わりますの　で目安としてください）★★焼けているか不安になってお好み焼きのようにフライパン返しでおさえて　ジュージューしないでくださいね★★
　★焼けてくると、ふわーっとふくれてくるのがみていてわかりますよ★

　※ホットプレート（約１６０度）を使うとやきむらが少なく綺麗に焼けますが、フライパンでも十分綺　　麗に焼けるはずです。

　

　　　　　　　　　　　★★★★ふわっと焼くコツは★★★★★
　　　　　　　　　　　　　　　まぜすぎないこと！！
　　　　　　　　　　　　　やさしくやさしくあつかってね
　　　　　　　　　　　　　（空気の層をつぶさないために）
　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　メイプルシロップがよくあいますねー

お父さん、独り暮らしのあなた。お試しください。

★★★追加、②で混ぜたものを炊飯器に入れて炊く（焼く）とおもしろいケーキができますよ。こちらもお試しあれ。ただし炊飯器がつぶれても責任はおえませんので・・・（我が家の炊飯器は壊れたことはありませんが）★★★

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男の料理一年生　お道具編①

さて、第一回目は、独り暮らしや男料理に最低限必要な道具を紹介。

おそらくたいていの家庭ではそろっていると思うんですが・・・実家にはない物もあったりして・・・

①包丁……牛刀、出刃包丁、菜切り包丁、ペティーナイフなどなど多くの種類がありますね。質も値段も

　　　　　様々ですが、とりあえず「文化包丁」とよばれるもの一本からスタートです。「牛刀」で１本

　　　　　でもことたります。素材はセラミック、ステンレス、はがねとだいたい三種類。それなりにお

　　　　　手入れも必要ですが、また後日。新たに買うのでしたら、実際に握ってみて、重すぎず、軽す　　
　　　　　ぎず、手にしっくりくるもので予算に合うものをどうぞ。

　　　　　今、松谷の手元にはその他、中華包丁やペティーナイフ・・・などありますが、必要とお財布

　　　　　と相談して質も量もアップしていけば良いと思います。現在でも「文化包丁」でほぼ足りてい　　　　　
　　　　　ます。

②まな板……水に強く、堅さがあって、包丁のあたりがよいものということでひのきのものが最適なので

　　　　　すが、私はいまだにプラスチック製のものです。本来、片面を野菜・果物、もう片面を魚・肉

　　　　　と使い分けます。私の家のまな板は片面が黒ずんでいるため、野菜を先に切り、魚・肉を後に

　　　　　するよう気をつけています。魚・肉の細菌が野菜にうつるのを防ぐためと包丁の洗う回数を減

　　　　　らすための工夫です。

③計量カップ……実家にはないのですが、素人が料理するには是非とも揃えたいものです。

④料理タイマー…これも是非揃えて下さい。独り暮らしをはじめたときはパスタなどがおてがるですが、

　　　　　　茹でることは感覚でとはなかなかいきません。美味しく頂きたければ、時間を計るものを用

　　　　　　意するべし。

　次回は、鍋やフライパンについて書きます。

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「男料理一年生」のコーナーを作ります。

こんにちは。松谷です。

私が一人暮らしをはじめたのは、３０歳の時のこと。当時、大学院生だった私は、家庭の事情で家を出ま

した（この辺の事情はまたそのうちに・・・）。

学生だった私にとって経済的問題というのが大きな問題であったこと、ご想像いただけるかと思います。

家族に相談もなく勝手に家をとびだしたのですから、仕送りもなにも当然ありません。

すこしあった貯金も敷金だ保証金だ家賃だ・・・と底をついていきました。母がこっそり５０万ほど援助

してくれてたのが非常にありがたかったです。

京阪枚方公園駅から徒歩１０分くらいのところに、２Ｋのマンションというときこえはいいが、アパート

ですね、そこで独り暮らしが始まったのです。

出費を抑えるには、外食ではなく自炊するほうがいい・・・といっても、それまで料理などしたことのな

かった私。料理の入門書をかって少しずつ勉強していったのです。

最近は、家内が働きながら家事もしてくれるので、それに甘えていたのですが、同じように働いているの

に家内に料理を押しつけているのはいけない・・・と今年は少しでもキッチンに立とうと思います。

そこで、これまで料理などあまりしてこなかったお父さん、あるいは、私のようにちょっとした事情で独

り暮らしはじめた学生さんなどと料理のお話をできるコーナーを作ろうと考えたのです。

私のできるお手軽料理（かなり手間のかかるものまで）などを紹介していきます。

私の実力では、毎日アップするのはとても無理なので、不定期にアップしていきます。

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★松谷龍馬（まつたにたつま）のページ★

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