2008年01月06日の記事一覧 - 詳細表示

道具編②ーフライパン

基礎編二回目は、フライパンです。

一口にフライパンと言ってもいろいろありますね。サイズ、素材、形状……どんなものがいいのか？？

★先ず、サイズですが、勿論用途にもよります。「独り暮らしで使う」もしくは「男のたまたま料理」で

一般的な物をというのであれば２６ｃｍの物でよいのではないでしょうか（くれぐれも用途、料理内容を

考えて下さい）。

★次に素材ですが、どれにも一長一短があります。

①テフロン加工（フッ素樹脂加工）のもの……こびりつきにくく手入れも簡単で、リーズナブル。軽く使
　　
　　　い勝手も良いので一般家庭に一番普及しているのではないでしょうか？ただし、空焚きしていると

　　　有毒ガスがでる、コーティングが溶けると人体に悪いという説もあり、またそれに対する反論もあ

　　　るようです。しかし、空焚きは控えましょう。傷みます。

②鉄製……お勧めですが、重い、こびりつきやすい、きちっと手入れをしないと錆びる可能性があるなど

　　　の短所もあります。松谷は今、鉄製のいいフライパンを探しています。昨日、道具屋筋をぶらつき

　　　ましたところ南部鉄器の良い物が合ったのですが、サイズが２４ｃｍで小さかった・・・
　
　　　南部鉄器は、料理していると鉄分が摂取できるという長所もあります。ちょっとお高くて、鉄製の

　　　蓋もついて５０００円を超えていました。

　　　こびりつきやすいという欠点を改良した商品もあります。興味のある方は、詳しくは『通販生活』

　　　などでご確認下さい。

③ステンレス製……使用したことが無く正直コメントしづらいのですが、磁石がくっつく物を選ぶ方がよ

　　　いというふうに聞いたことがあります。

④アルミ製……アルミ製品はアルツハイマー病と関係しているという一説があるので、松谷は避けていま
　
　　　す。ただ、事の真偽は不明ですので、各自でご確認頂いた方がいいかと思います。

⑤マーブルコーティング……使用したことがないので不明（すみません）

★次に形状ですが

①いわゆるフライパン……底が平らで、あまり深くないもの。

②中華鍋……①取ってのある物（北京鍋）とないものがあります。炒め物から、揚げ物、蒸しものまでこ

　　　なす万能性。ただし、家庭の火力ではチャーハンなどを作る時もその魅力はいかしきれないように

　　　も思います。結構重いです。腱鞘炎にならないように・・・

③最近はやりの深さのある物……平野レミさんプロデュースのレミパンなど。蓋も着いていて万能。

ときりがないのですが、

★★★独り暮らし一年生、お料理入門であれば、テフロン加工の２６ｃｍの標準的なものを持っていれば

十分事足りるかと思います。ガラスで中が見える蓋が付いていると料理の幅も広がります。お手入れもス

ポンジで軽く洗えば綺麗になります。★★たわしを使って金属部分で引っかけてコーティングを傷つけな

いよう気をつけましょう。

松谷の家には、ティファールの１８ｃｍ（目玉焼きやホットケーキ用）とテフロン加工の３２ｃｍフライ

パン（これは大きすぎて、熱が均一に伝わらず不便ですが、ソースをパスタに絡めたりしやすく、ホット

ケーキを一度に３枚焼くという荒技をしたりもします）、北京鍋がありますが、北京鍋はこびりつかして

しまい現在使用不能常態（鉄製は難しいのです）。

今、鉄製の良いフライパンを探しています。家内はある程度深さがある物、ガラスの蓋がついているもの

を望んでいますがなかなかめぐりあいませんねー

松谷も独り暮らしをはじめた時は２６ｃｍテフロン加工の安いフライパンが一つあっただけで十分ことた

りてました。

コメント（0）

トラックバック（0）

『新今昔物語』巻の一「怪盗袴引の成仏」（五）

（五）

普段なら六町ほど先に並んで店を連ね始めている商売仲間の姿が、全く見えない。一条大路同様、人影は、少なく役人の数ばかりが目立つ。
「はて、今日は宮中でなにか儀式でもあったかな」
と考えたが、思い当たらない。
　小平はなおも歩き続けた。
　いつもより、背負っている荷物が重くのしかかってくる。
　大炊御門大路をこえた所で、ようやく知り合いの権六が店をたたんで、帰り支度をするのにめぐりあった。権六は小平と同世代で気さくで人当たりの良い男であった。そこで小平は、
「権六どん、今日は、みなどうしたのじゃろう。誰もおらんし、役人ばかりが目につくが」
と思い切って声をかけた
「これはこれは小平どんではないかいな、遠いところを重い荷を背負ってよう来なさったが、運が悪かったのう」
　小平がさらに子細を尋ねると、なんでも伝説の盗賊「袴垂」の孫、「袴引」と名乗る盗賊が、昨夜、堀川院に忍び込み仏画と仏像を数点盗み取ったとかいうことであった。
　ここ数ヶ月で六件の被害が出ている。
　何れも仏像や仏画が盗まれているようだ。次は、高陽院が狙われるのではないか。そんなことになったら検非違使の面目が、丸つぶれだ、と今朝から躍起になって警護にあたり、一方で「袴引」の行方を探索しているのだそうだ。そのためここ数日は店は出してはならぬということらしい。小平は、事の成り行きを、かみ砕き反芻して吸収するかのようにゆっくりと考えを巡らしつつ、
「しかし、仏画や仏像を盗み取れるほど奥まで忍び込めたのなら、今少し金目のものを盗んでもよさそうなものじゃが」
と妙なところで合点がいかぬのであった。
「これからどうしたものか」
小平は、天を仰いだ。

日	月	火	水	木	金	土
		1	2	3	4	5
6	7	8	9	10	11	12
13	14	15	16	17	18	19
20	21	22	23	24	25	26
27	28	29	30	31

★松谷龍馬（まつたにたつま）のページ★

過去の投稿日別表示