美味いのか？まずいのか？ ビヤ＆ワイン グリル銀座ライオン

暑い・・・

　

　昨日東京にフラリと行ってみた暑い。もうどこかフラフラって気分でもないですね。

　夕食は、これから人気出そうなドライエイジングビーフが食いたくてお店検索。まだ取扱店も少なく・・・手軽に食べれそうで銀座周辺で・・・・2件しかないし。

　その1つが銀座ライオン　

　言わずと知れたビアホールですね。

　銀座ライオンでもドライエイジングを扱うのは、ビヤ＆ワイン グリル銀座ライオンと言う店舗だけで、今年の4月に銀座ライオンにリニューアルしたそうです。

ドライエイジングビーフとは：

牛肉の赤身を、「温度」「湿度」「風」の3 つを絶妙なバランスに保った庫内で、約1 ヶ月かけてゆっくりと乾燥熟成させたものです。長期間熟成させることで、芳醇な香りと、旨みが凝縮され濃厚な味わいになります。中でも当店が使用するドライエイジングビーフは、北海道・札幌の大金畜産株式会社が、研究機関と共に作り上げた、単一酵母により熟成を行う国内唯一のドライエイジングビーフであり、関東では当店が初めて販売することとなります。庫内で自然発生する微生物により肉を熟成させるのが一般的ですが、大金畜産では、単一酵母を使用することで菌をコントロールしやすくし、熟成の安全性を確保することに成功しました。

アメリカなどでは、有名で最近日本にも入ってきてるようです。要は肉を熟成させ旨味MAX

にした牛肉です。近場だとハワイのウフルギャングステーキハウスが有名ですね。

っで、あまりの暑さに夜まで待てず16時半にお店に行くと・・・・大行列（汗

店の外までずらーーーっと人が。でもこの客は１階の通常のビアホール銀座ライオンの客で、２階へは隣の階段より上へ、待ちは一組でした！

とりあえずエビス

暑いし、特にビールが美味い！

お待ちかね　ドライエイジングのリブリースステーキ

T-ボーンの片割れって感じで、

しかし・・・どこまで火通すんだって感じで、ウェルダン・・ってよりベリーウェルダン（汗

ドライエイジングビーフはミディアムレアあたりじゃないと肉の旨味やジューシーさが皆無。

ってことでここでは二度と食べない。脂身あたりの味わいと風味はポテンシャルを感じただけに残念。

おすすめのホタテの焼いたやつらしいが・・・うーーーん。火の通し方がいまいち？

せっかくの美味しいビールが勿体無い。

帰りに大丸のデカパチカで、安売りしてたお惣菜買ったけどそっちのがよほど美味しかった。

しかし・・・殺人的暑さだ。

こんにちは
昨日ＴＶで照英が熟成アンガス牛肩ロースのお店を紹介していました。
中野駅前のTsui-teru！っていうお店です。
美味しそうでしたよ(^-^)

＞ふーこさん。
なんと・・・うらやましい。自分も期待満々だっただけに。
美味しのが食べたいです。
メモメモ・・・っと