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今日は我が家のクリスマス。 クリスマス料理で定番にしているのがスタッフドチキン。 定番と明言しておけば「えーっと今年は何を作ろうか」と悩むこともない。 近くの大きなスーパーにはこの時期になると中抜き丸ごとチキンが売られているが、 大きい小さいという個体差があるのと、万が一売り切れていると次の店に探しに行くのが大変なので、とても気を使う。 あとタイムとかローズマリーといった香草を使うけどこれも売り切れていることがあり購入時期に気を使う（少し早めに買っておく）。 今年は少し小振りなものを選んだ。ちょうど１ｋｇだった。 中に詰めるのは、いつもはご飯系だったけど、今年はきのこ類、アスパラをバターで炒め、食パンを入れて汁気を吸わせてみた。それとゆで卵とゆでじゃがいも。  やっぱりちょっとグロテスクな焼く前の鶏。  いい具合に仕上がった。味もよかった。やっぱり鶏は骨付きに限る！
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男の料理
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コメント（2）
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土曜日にスパゲティが食べたくなって、 ペペロンチーノ（タコ入り、いつものミズナは入れていない）、 クラムチャウダー風スープスパゲティ、 ナポリタン（いわゆるケチャップで炒めたスパ）、 と、スーパーで見つけた安いタスマニアビーフでローストビーフを作った。 どれも非常に簡単なのに非常に豪華そうにそして非常に美味しいので、 是非トライしていただければ、と思う。 女子供（家人）も大満足だった。 作るので一番大変だったのはクラムチャウダーで、それでもジャガイモ、たまねぎを四角く切り、 ベーコンとともに鍋で炒めて、コンソメスープで煮て、クリームシチューの素を少しとアサリ水煮を入れただけで出来上がる。 ローストビーフはフライパンで焼き目を付けて、あとはオーブンレンジに放り込むだけだ。 今日は、昨日残しておいた、タコとアサリの水煮を使って、先日出張時に手に入れた横川かま飯の器を使ってかま飯を作ってみた。 米一合にだし汁と醤油と酒を少々入れ、タコとアサリを入れて30分ほど待つ。 外でご飯を炊いたときに特に感じたけど、米を水に付けて30分ほど待つのは美味しいご飯にとって非常に大事なことだ（既に常識的に色んなところで言われていることですが･･･、実感しているのと文章等による知識とでは大きく違うのだ！）。  臭いを嗅ぎながら炊き上がりを探る。よく分からなかったので時たま蓋を開けてチェックした。 赤子泣いても蓋取るなと言われるけど、蓋を開けても十分美味しいご飯が出来ると思う。 自分の場合、蓋を開けた場合と開けない場合で、味に差が出ると感じたことは一度も無い。 したがって、どんどん蓋を開けて確認してみた。 出来上がり。えらく暗い画像になってしまった。  とても美味しかった。家内が感動してくれた。
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鉄鍋を持っています。アウトドアでは使ったことはありません。 熱容量が大きいせいだと思っていますが、パエリアとか作るととても美味しくできます。 本日、久しぶりにダッチオーブンを登場させて夕食のおかずを作りました。これまた久しぶりにパンも焼いた。 まずパンを仕掛けるときにギョッとした。ドライイーストをセットするところにこげ茶色の点々が付いていた。 夏の間使ってなかったから付着したドライイーストが溶けて再度固まったか、、と思って指で擦ってみて寒気がした。 体長1,2mmくらいの虫（茶色い甲虫みたいな）だった。10匹くらい居た。 すぐに気を取り直して、洗えるところは洗って、拭けるところは拭いて、パンをセットした。 さて、夕方になって、ダッチオーブンで鶏肉とキャベツとジャガイモと玉ねぎとトマトを蒸し焼き風にする料理に取り掛かった。 因みに鶏肉は骨付きじゃないと許せない。ダシが出るせいだと思うが、味が全然違ってくる。 鶏肉に香辛料を、と思ったけど、買ってくるのを忘れたので、手持ちのクレージーソルトを振り掛けると、 1,2mmの固まりがポロポロと鶏肉の上に落ちた。あ、夏の間に固まったかー、と思いよく見てみると、、、さっきの虫だった！ クレージーソルトの中にどれだけ湧いているか分からなかったが、振り掛けた中に20匹以上はいたと思う。サブイボを出しながらそのままゴミ箱に捨てた。 鶏肉の虫を除去して、しかたないので沖縄香辛料ビバーチを振りかけた。こちらは頑丈な蓋で虫が入り込む隙間はない。 パン焼き器の虫は家人に言ったけど、クレージーソルトの虫は円満な夕食を迎えるため言うのを控えた。 料理は美味しくでき、家族も満足してもらえた。これでいい。。。
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右:ポーレックス コーヒーミル、左:ボダム トラベルプレス  ミルの取っ手が重いのでプレスに寄り添わせている。ベストカップルか。 樹脂製とステンレス製なので外への持ち出しも容易。 でもポーレックスは、アマゾンではコンパクトという評判だったが、結構デカイなというのが印象。 トラベルプレスは470cc用なのでこんなものかな。 トラベルプレスはアマゾンで注文していたのですが、入荷待ちが2週間近く続き、 今週には是非欲しかったので、キャンセルして「珈琲問屋・楽天市場店」から注文した。 ここも品切れ中かなと少しあきらめていたけど、土日も含めて4日で商品が到着した。 更に、今月のコーヒー豆でキリマンジャロAAが100グラム140円だったので、一緒に購入した。 豆を買うと送料が安くなるシステムだった。結果送料込みでもアマゾンとあまり変わらない金額で買えた。 豆の質とか味とか全く分かりませんが、焙煎時間や温度が書いてあるのは初めての経験。これで280円。  ミルで挽いて、  プレスして飲んだ。油分が結構浮いている。いつもと豆も違うし、淹れ方も違う。美味しいのかどうなのかは分からなかった。 ミルしたてのコーヒー豆の香りは落ち着く。 翌日（本日）、いつも飲んでいたドリップ（最初から粉がフィルタに入っているやつ）と比べてみた。 豆が違うから当たり前ですが、明らかに違う。美味しい不味いは別にして（好みですよね）。 プレスした方が「生きている」という感じがした。よく分からない感想ですが。。。
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ボウルにオリーブオイルを垂らし、 そこにニンニクをすりおろし、 さらにトマトのざく切りを入れ、 そしてスイートバジルをちぎって入れる。 茹でたスパゲティをボウルに入れて混ぜ合わせて出来上がり。 トマト、バジル、ニンニク、オリーブオイルのカルテットが絶妙のハーモニーです。 ニンニクおろしのピリピリ感が食欲を誘います。 スパゲティは水で冷やして、冷製にしてもグッドです。 翌日までニンニク臭が尾を引くので日曜日にはお勧めできません。。。
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