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今日は雨ですね。 せっかく満開になった桜も散ってしまいそうで、悲しいです。 昨日は、満開の桜にちなんで、「さくらのロールケーキ」をつくりました。 目指したのは「さくらもちの味」です。 ロールケーキの生地は、シフォンケーキのレシピで作りました。 このレシピで作ると、とってもふわふわのきめ細かい仕上がりになります。 ◇材料◇ ・卵黄 3個分 ・砂糖 65g ・サラダ油 30cc ・水 25cc ・桜のリキュール 15cc ・薄力粉 75g ・卵白 4個分 ・桜の塩漬け（塩抜きしておく） ・桜の葉（塩抜きしておく） ・食紅 デコレーション用 ・生クリーム ・砂糖 ・つぶあん ・桜のリキュール ◇作り方 �〕餡�に砂糖の1/2量を加えて、白っぽくなるまで泡立てる �▲汽薀戚�を加えてよく混ぜる ��水、リキュールを加えてよく混ぜる �い佞襪辰討�いた薄力粉を混ぜる(泡だて器を使ってしっかりまぜる） �ネ馭鬚忙弔蠅虜重�を加えて、メレンゲを作る �Ε瓮譽鵐欧�1/3量を、�い寮乎呂鵬辰┐橡△世憧錣悩�ぜる �ЛΔ鬚發Π貪戮�りかえす �┃Г寮乎呂反�紅をメレンゲのボウルに加え、泡だて器で20回くらい混ぜる ��ゴムベラにかえてさっくりと混ぜる ��生地のうち、少し別にとりわけ、細かく刻んだ桜の葉を加える ��紙を敷いた天板に、桜の花を並べる ��葉の入っていない生地を��に流し、カードでならす ����の上から��の生地を流し、カードでならす（今回は、全体にのばさず、巻いた時中の部分になるところにだけにしました） ��１６０℃のオーブンで25分焼く ��泡立てた生クリームと粒あん、細かく刻んだ桜の葉を混ぜる �鮎討�あがったスポンジに、桜のリキュールで作ったシロップをポンシュする �鵜�を塗る �殴蹇璽訃�に巻く できあがり♡ なかなかきれにできた！と、自画自賛してしまいました。 細かく刻んだ桜の葉のおかげで、ちょっぴり桜餅を感じる仕上がりになりました。 満足満足(*^_^*) 旦那さまにも好評でした。 あと、お義母さまにも食べていただいたのですが、好評でした。
「着物みたいな柄だわ〜♪春らしい♪」と、喜びの声を聞くことができました(^o^)丿 |
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確かに着物の柄みたい。。きれいですね(^^ゞ
2006/4/10(月) 午後 4:46 [ - ]
ふわっふわで美味しそうですね〜！しかも桜のお花がとってもキレイです(〃∇〃)食べるのがもったいないです。。。＞＜でも食べたい。。(〃￣ω￣〃ゞ ｴﾍﾍ ＴＢありがとうございました♪私もペタッとさせて下さい♪
2006/4/10(月) 午後 5:08
めちゃくちゃおいしそう！なんでこんなに上手に巻けるんですか？私はもうあきらめました・・・
2006/4/10(月) 午後 8:22
（＞v＜）キレイですねぇ！！思わず凝視してしまいました☆サクラのリキュールなんてお洒落なものがあるんですね。ちょっと素敵過ぎて真似できそうにありません・・・
2006/4/10(月) 午後 10:39
こんなに美しいロールケーキは初めて見ました。香りもよさそう！
2006/4/11(火) 午前 5:20
うわぁーーーー！！めっちゃかわいいっ！キレイ！お店に出せますよぉ。。。食べるのもったいないし、ずっと眺めてたい感じです。
2006/4/11(火) 午前 10:32 [ yot*k*1124 ]
みさえさん>ありがとうございます。着物の柄で例えてもらえるとは思わず、嬉しく思いました。
2006/4/11(火) 午後 2:53
nonさん>トラバありがとうございます。シフォンの生地だと、ふわふわなんですが、ついついたくさん食べたくなってしまいます。
2006/4/11(火) 午後 2:55
あいさん>ありがとうございます(^.^)生地の巻き始め部分にパレットナイフで真横にすじを入れると巻きやすくなるそうです。あと、巻き終わりの端の部分をナナメにそぎ落とすと落ち着きやすいそうです。
2006/4/11(火) 午後 3:07
minimaliststyleさん>ありがとうございます。このケーキは日本茶が欲しくなる味と香りでした。
2006/4/11(火) 午後 3:09
yotokaさん>ありがとうございます。恥ずかしながら、今回のケーキは自分でもちょっとはしゃいでしまいました。桜の花がついているだけなんですけど、「あ〜、日本人でよかった」と、思うケーキでした。
2006/4/11(火) 午後 3:12
SAMPAさん>ありがとうございます。さくらのリキュールはきいているのか、ちょっとビミョーでした。なくても、できるかもーです。
2006/4/12(水) 午前 0:29
ほんとに春らしいし、綺麗な仕上がりですね！この季節、桜の塩漬けを色々なところで見かけます。こんな使い方もできるんですね。
2006/4/12(水) 午後 3:32
marukoさん>インターネットでこんな風に桜を使っているのを見て、マネをしてみました。今年はやけに桜を使ったお菓子を見かけます。
2006/4/12(水) 午後 5:46
え〜これ作られたのですか！とっても綺麗ですね！！
2006/4/22(土) 午後 1:31
あきさん>ありがとうございます。来年もまたつくろ〜っと、今から決めています。
2006/4/23(日) 午前 10:31
写真をみてどちらで購入されたのかと思うと、手作りで感動しました＼(◎o◎)／！キレイですね〜。桜餅も大好き、しっとりケーキも大好きなので、とても食べてみたいです(*^_^*)。
2006/5/24(水) 午前 8:00
このケーキは自分でも嬉しくなった作品です。私も旦那さまも桜餅、大好きなんです。
2006/5/24(水) 午後 5:36